Баранина стейк

Запеченная баранина — это классическое блюдо, особенно любимое в период праздников Пасхи, но также и в другие специальные случаи. Его интенсивный аромат, в сочетании с подходящими специями, превращает каждый обед в праздник. Хотя это может показаться сложным рецептом, я проведу вас шаг за шагом, чтобы получить сочную, идеально подрумяненную и полную вкуса запеченную баранину. Даже если только я наслаждаюсь этим деликатесом, не следует оставлять запеченную баранину из нашего меню.

Время приготовления: 15 минут
Время маринования: 12 часов
Время запекания: 1 час
Итого: 13 часов 15 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:
- 1 кусок баранины (ребра и нога)
- 100 мл масла (50 мл для смазывания мяса, 50 мл для формы)
- 1 стакан красного вина
- 1 пучок зеленого чеснока
- Специи Cosmin (или другие любимые специи для баранины, такие как розмарин, тимьян, перец)
- Соль по вкусу

Шаг за шагом к идеальной запеченной баранине:

1. Подготовка мяса:
Начните с того, что тщательно промойте баранину под холодной водой. Это важный шаг, так как он помогает удалить загрязнения. После того как мясо очищено, высушите его бумажным полотенцем.

2. Приправление:
В миске смешайте 50 мл масла со специями Cosmin и щепоткой соли. Обмажьте мясо этой смесью, убедившись, что оно равномерно покрыто. Этот шаг важен для того, чтобы ароматы могли проникнуть в мясо.

3. Маринование:
Мелко нарежьте зеленый чеснок и посыпьте им запеченную баранину. Затем добавьте стакан красного вина. Накройте миску пленкой и оставьте мясо мариноваться в холодильнике до следующего дня. Эта маринада усилит ароматы и сделает мясо намного более нежным. Если у вас есть время, вы можете оставить мясо мариноваться до 24 часов.

4. Подготовка к запеканию:
На следующий день достаньте мясо из холодильника и положите его в форму для запекания. Добавьте 50 мл масла и стакан воды в форму. Эти жидкости помогут сохранить влажность во время запекания и будут способствовать образованию вкусного соуса.

5. Запекание:
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поставьте форму с бараниной в духовку и запекайте около часа. Важно время от времени переворачивать мясо, чтобы оно равномерно подрумянилось. Так вы получите вкусную корочку и сочное мясо.

6. Добавление чеснока в соус:
За 15 минут до того, как достать запеченную баранину из духовки, снова нарежьте зеленый чеснок и добавьте его в соус в форме. Это усилит аромат соуса и добавит свежий чесночный вкус.

7. Завершение:
Проверьте, готово ли мясо, и если сок, который вытекает из мяса, прозрачный. Если вода в форме слишком сильно уменьшилась, добавьте немного воды, чтобы сохранить соус. Полейте мясо соусом из формы перед тем, как вынуть его из духовки.

Практические советы:
- Выбор мяса: Когда покупаете баранину, выбирайте мясо у надежного поставщика. Ищите мясо с розовой текстурой и равномерно распределенным жиром.
- Альтернативные специи: Вы можете поэкспериментировать с другими специями для баранины, такими как прованские травы, мята или даже куркума для экзотической нотки.
- Подача: Эта запеченная баранина может быть подана с традиционными гарнирами, такими как запеченный картофель или овощи на гриле. Также отличными комбинациями являются йогуртовый соус с мятой или картофельное пюре.
- Вариации: Вы можете адаптировать свой рецепт, добавив овощи, такие как морковь или лук, в форму. Они будут запекаться вместе с мясом и впитывать вкусные ароматы.

Калории и питательные преимущества:
Запеченная баранина является отличным источником белка и содержит цинк, селен и витамины группы B, которые необходимы для здоровья иммунной системы и метаболизма. Порция запеченной баранины содержит около 250-300 калорий, в зависимости от количества жира и порции.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете адаптировать рецепт, используя свинину или курицу, однако время приготовления будет варьироваться.
- Какое вино выбрать? Выберите сухое красное вино, такое как Merlot или Cabernet Sauvignon, которое добавит глубину аромату.
- Как сохранить мясо сочным? Убедитесь, что вы не пересушиваете мясо во время запекания и переворачиваете его время от времени.

Запеченная баранина — это не просто блюдо, а традиция, которая объединяет семью и друзей. Будь то празднование Пасхи или просто желание побаловать себя вкусным блюдом, этот рецепт поможет вам создать незабываемый обед. Не забудьте поделиться своим опытом и наслаждаться каждым кусочком!