भेड़ का स्टेक

भेड़ का मांस भुना एक क्लासिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से ईस्टर के दौरान पसंद किया जाता है, लेकिन अन्य विशेष अवसरों पर भी। इसका तीव्र सुगंध, सही मसालों के साथ मिलकर, हर भोजन को एक उत्सव में बदल देता है। हालांकि यह एक जटिल नुस्खा लग सकता है, मैं आपको कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक रसदार, सही तरीके से भुने हुए और स्वाद से भरे भेड़ के मांस का भुना प्राप्त कर सकें। भले ही केवल मैं इस स्वादिष्टता का आनंद लूं, हमें मेनू से स्वादिष्ट भेड़ के मांस का भुना नहीं छोड़ना चाहिए।

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरीनेड का समय: 12 घंटे
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 13 घंटे 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 1 टुकड़ा भेड़ का मांस (रिब और पैर का मांस)
- 100 मिली तेल (50 मिली मांस को चुपड़ने के लिए, 50 मिली ट्रे के लिए)
- 1 गिलास लाल शराब
- 1 गुच्छा हरी लहसुन
- कॉस्मिन मसाले (या भेड़ के मांस के लिए अन्य पसंदीदा मसाले, जैसे कि रोज़मैरी, थाइम, काली मिर्च)
- नमक, स्वादानुसार

परफेक्ट भेड़ के मांस के भुने के लिए कदम:

1. भेड़ के मांस की तैयारी:
सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे भेड़ के मांस को अच्छी तरह से धोएं। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है। साफ करने के बाद, मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

2. मसाले लगाना:
एक कटोरे में 50 मिली तेल को कॉस्मिन मसालों और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से भेड़ के मांस को चुपड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि सुगंध मांस में समा सके।

3. मैरिनेड करना:
हरी लहसुन को बारीक काटें और इसे भेड़ के मांस के ऊपर छिड़कें। फिर लाल शराब का गिलास डालें। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और मांस को अगले दिन तक फ्रिज में मैरिनेड करने के लिए छोड़ दें। यह मैरिनेड स्वादों को गहरा करेगा और मांस को और अधिक नरम बनाएगा। यदि आपके पास समय है, तो आप मांस को 24 घंटे तक मैरिनेड कर सकते हैं।

4. ओवन के लिए तैयारी:
अगले दिन, मांस को फ्रिज से निकालें और इसे एक बेकिंग ट्रे में रखें। ट्रे में 50 मिली तेल और 1 गिलास पानी डालें। ये तरल बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करेंगे और एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में योगदान करेंगे।

5. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। भेड़ का मांस ओवन में डालें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर मांस को पलटें, ताकि यह समान रूप से भुन जाए। इस तरह आप एक स्वादिष्ट क्रस्ट और रसदार मांस प्राप्त करते हैं।

6. सॉस में लहसुन डालना:
ओवन से भुना निकालने से 15 मिनट पहले, हरी लहसुन को फिर से काटें और इसे ट्रे में सॉस में डालें। यह सॉस के स्वाद को गहरा करेगा और ताज़ा लहसुन का स्वाद जोड़ेगा।

7. समाप्त करना:
जांचें कि भुना पक गया है और मांस से निकलने वाला रस स्पष्ट है। यदि ट्रे में पानी बहुत कम हो गया है, तो सॉस बनाए रखने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी डालें। ओवन से निकालने से पहले मांस को ट्रे में सॉस से भिगो दें।

व्यावहारिक सुझाव:
- मांस का चयन: जब आप भेड़ का मांस खरीदते हैं, तो विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से चुनें। एक गुलाबी बनावट और समान रूप से वितरित वसा वाली मांस की तलाश करें।
- वैकल्पिक मसाले: आप भेड़ के मांस के लिए अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि प्रॉवेंस हर्ब्स, पुदीना या यहां तक कि हल्दी एक विदेशी नोट के लिए।
- सेवा: इस भेड़ के मांस के भुने को पारंपरिक साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि भुनी हुई आलू या ग्रिल की हुई सब्जियाँ। इसके अलावा, पुदीने के साथ दही की चटनी या आलू की प्यूरी बेहतरीन संयोजन हैं।
- विविधताएँ: आप अपनी रेसिपी को सब्जियाँ जोड़कर अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे गाजर या प्याज, ट्रे में। ये मांस के साथ भुन जाएंगे और स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित करेंगे।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
भेड़ का मांस भुना प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें जिंक, सेलेनियम और बी विटामिन होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और चयापचय के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। भेड़ के मांस का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो वसा की मात्रा और परोसे जाने वाले भाग पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नुस्खा को सूअर का मांस या मुर्गी का मांस का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मुझे कौन सा शराब चुनना चाहिए? एक सूखी लाल शराब चुनें, जैसे कि मर्लोट या कैबर्नेट सॉविनन, जो स्वाद में गहराई जोड़ता है।
- मांस को रसदार कैसे रखें? सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग के दौरान मांस को सूखा न होने दें और समय-समय पर इसे पलटें।

भेड़ का मांस भुना केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है। चाहे आप ईस्टर का जश्न मना रहे हों या बस एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हों, यह नुस्खा आपको एक यादगार भोजन बनाने में मदद करेगा। अपने अनुभव साझा करना न भूलें और हर काटने का आनंद लें!