Rolo de porco temperado

Rolada de porco aromatizada

Se você está à procura de uma receita de rolada de porco que impressione tanto pelo sabor quanto pelos seus aromas vibrantes, você chegou ao lugar certo. Esta rolada de porco aromatizada não é apenas um prato delicioso, mas também uma excelente escolha para café da manhã, almoço ou jantar. Com uma história que se estende por muitos anos, a rolada de carne é um símbolo de cuidado e de refeições saborosas em família. Então, vamos colocar a mão na massa!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 24 horas
Tempo de cozimento: 2 – 2,5 horas
Total: 2 dias (incluindo o tempo de resfriamento)
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:

- 0,6 kg de lombo de porco (escolha um pedaço com uma quantidade moderada de gordura para um sabor melhor)
- 3 dentes de alho (preferencialmente frescos, para obter um sabor intenso)
- 1 pedaço pequeno de gengibre (cerca de 30 g, descascado e ralado)
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou fresco, para um sabor mais vibrante)
- 1 folha de louro (triturada)
- 1 colher de chá de pimenta vermelha (para um toque picante, mas você pode omitir se preferir)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Óleo (para untar a assadeira)
- 1 copo de água (ou alternativamente, vinho ou cerveja escura, para adicionar um toque de sabor)

Preparação da rolada de porco aromatizada:

1. Preparação da carne: Comece limpando o lombo de porco do excesso de gordura. Lave bem a carne em água fria e seque-a com um pano de cozinha. Este passo é essencial para obter uma rolada suculenta, sem um aspecto muito gorduroso.

2. Salgar e temperar: Agora, salgue e tempere a carne de todos os lados. Cubra o lombo com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos. Isso ajudará na absorção dos temperos.

3. Preparação dos temperos: Em uma tigela pequena, rale os 3 dentes de alho, bem como o gengibre. Adicione a pimenta vermelha, o tomilho, a folha de louro triturada, sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Essa mistura dará à carne um aroma rico.

4. Aromatizando a carne: Retire a carne da geladeira e esfregue bem o pedaço de lombo com a mistura obtida. Certifique-se de que todos os lados estejam uniformemente cobertos. Agora, enrole o lombo com cuidado, formando uma rolada apertada.

5. Resfriamento: Envolva a rolada em filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas. Isso permitirá que os sabores penetrem profundamente na carne, transformando cada mordida em uma experiência inesquecível.

6. Preparação para assar: No dia seguinte, retire a rolada da geladeira. Amarre-a com um fio de cozinha para manter a forma durante o cozimento. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.

7. Assando: Coloque a rolada em uma assadeira, unte-a com um pouco de óleo e despeje o copo de água (ou vinho/cerveja) ao redor dela. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade e evitar que a carne seque. Asse por 15-20 minutos a 180 graus Celsius, em seguida, reduza a temperatura para 150 graus Celsius por 90-120 minutos.

8. Finalização: Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio para permitir que a rolada doure bem. Assim que estiver pronta, desligue o fogo e deixe a porta do forno aberta para esfriar gradualmente. Recomendo deixá-la lá até a manhã seguinte para intensificar os sabores.

9. Servindo: No dia seguinte, retire o fio e corte a rolada em fatias. Você pode servi-la com mostarda ou outros molhos favoritos. É deliciosa quente, mas também fria, sendo uma escolha perfeita para um café da manhã substancial ou um aperitivo.

Dicas úteis:

- Versão vegetariana: Se você é vegetariano, pode substituir a carne por uma combinação de legumes e tofu ou seitan, temperando-os da mesma forma que as sobras de porco.
- Enriquecendo o sabor: Adicione fatias de cenoura ou outros vegetais entre as camadas de carne antes de enrolar para um toque extra de cor e nutrientes.
- Perguntas frequentes:
- Como posso armazenar a rolada? A rolada pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermético. Você pode congelá-la, mas certifique-se de que está bem embrulhada.
- Quais bebidas combinam? Uma cerveja escura ou um vinho tinto seco fazem uma excelente combinação com esta rolada, acentuando os intensos sabores da carne.

Benefícios nutricionais:

A rolada de porco feita em casa é uma escolha saudável, pois você sabe exatamente quais ingredientes está usando. A carne de porco contém proteínas valiosas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, e a adição de gengibre e alho traz um adicional de antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias.

Esta rolada de porco aromatizada não é apenas um prato tradicional, mas também uma oportunidade de reunir a família ao redor da mesa, saboreando uma refeição cheia de sabor e calor. Portanto, não hesite em personalizar sua receita e trazer um toque da sua personalidade em cada mordida!