Rolo de Legumes

Rolo de legumes – uma escolha deliciosa e saudável

Quando pensamos em uma refeição que encanta tanto o paladar quanto a vista, o rolo de legumes é definitivamente uma opção digna de consideração. Esta receita não é apenas simples, mas também versátil, permitindo-nos usar os legumes favoritos e desfrutar de um prato colorido e cheio de sabor. O rolo de legumes pode ser servido como aperitivo, almoço ou jantar, e combina perfeitamente com uma salada fresca ao lado de uma bebida refrescante.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 300 g de cenouras (aproximadamente 3-4 cenouras médias)
- 300 g de cogumelos champignon (aproximadamente 200-250 g limpos)
- 300 g de pimentões (1-2 pimentões grandes)
- 100 g de vagens (aproximadamente 200 g frescas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo vegetal, a gosto)
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol (para refogar os legumes)
- 2 iogurtes com baixo teor de gordura (aproximadamente 250 g cada)
- 2 ovos de galinha (médios)
- Farinha integral (o quanto baste, aproximadamente 250-300 g)
- Sal e pimenta a gosto

Instruções

Passo 1: Preparação dos legumes

Comece lavando bem todos os legumes em água fria. É importante remover qualquer impureza ou pesticida. Depois de lavá-los, corte as cenouras, os cogumelos, os pimentões e as vagens em cubos pequenos, de aproximadamente 1 cm. Esse tamanho garantirá um cozimento uniforme e uma textura agradável no rolo final.

Passo 2: Refogando os legumes

Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de girassol em fogo médio. Adicione os legumes picados e refogue por 5-7 minutos, mexendo frequentemente. Você quer que os legumes fiquem levemente macios, mas não completamente cozidos, pois continuarão a cozinhar no forno. Após o refogado, deixe os legumes esfriarem por alguns minutos e depois escorra o excesso de óleo.

Passo 3: Preparação da massa

Em uma tigela grande, adicione os 2 iogurtes e os 2 ovos. Bata bem com um batedor ou um garfo até ficar homogêneo. Adicione sal e pimenta a gosto. Comece a incorporar a farinha integral, aos poucos, até obter uma massa homogênea e ligeiramente elástica. A massa deve ser macia o suficiente para ser esticada, mas não tão mole que grude nas mãos.

Passo 4: Montagem do rolo

Em uma superfície de trabalho polvilhada com um pouco de farinha, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 1 cm de espessura. Certifique-se de que a folha seja grande o suficiente para envolver todos os legumes. Distribua uniformemente os legumes refogados sobre a superfície da massa, deixando uma borda de cerca de 2 cm em todos os lados. Com a ajuda de uma faca ou espátula, enrole a massa com cuidado, começando de um canto e tendo cuidado para prender bem os legumes dentro.

Passo 5: Assando

Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o rolo na assadeira forrada com papel manteiga ou polvilhada com farinha, para evitar que grude. Você pode pincelar o rolo com um pouco de azeite de oliva para um aspecto dourado. Asse o rolo por aproximadamente 1 hora, até que fique dourado e bem cozido.

Passo 6: Servindo

Depois que o rolo estiver pronto, deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo. Sirva o rolo de legumes quente ou em temperatura ambiente, ao lado de uma salada fresca ou um molho de iogurte com alho. Este prato combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou um chá gelado.

Dicas úteis

- Varie os legumes: Dependendo da estação, você pode adicionar abobrinha, abóbora ou até espinafre. Cada combinação dará um toque único ao seu rolo.
- Adicione queijo: Um queijo feta ou mozzarella cortado em cubos adicionado entre os legumes pode dar um sabor cremoso e saboroso.
- Congelamento: O rolo pode ser congelado antes de assar. Enrole bem em filme plástico e mantenha no congelador por até 2 meses. Quando quiser prepará-lo, deixe descongelar na geladeira e asse conforme as instruções.

Benefícios nutricionais

Este rolo de legumes é uma excelente escolha para uma dieta equilibrada. Os legumes são fontes ricas em vitaminas, minerais e fibras, essenciais para uma saúde ideal. As cenouras estão cheias de beta-caroteno, os cogumelos trazem um toque umami, e os pimentões são uma excelente fonte de vitamina C. A farinha integral fornece fibras e ajuda a manter uma digestão saudável.

Perguntas frequentes

1. Posso usar legumes congelados?
Sim, legumes congelados podem ser usados, mas certifique-se de descongelá-los e escorrê-los bem antes de adicioná-los ao rolo.

2. Como posso tornar o rolo menos picante?
Você pode ajustar os temperos ou adicionar iogurte natural como molho de acompanhamento.

3. O rolo pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode preparar o rolo um dia antes e mantê-lo na geladeira. Quando estiver pronto, asse conforme as instruções.

Esta receita de rolo de legumes não é apenas um prato delicioso, mas também uma maneira maravilhosa de desfrutar de uma refeição saudável e colorida. Adicione seu toque pessoal através de variações de legumes ou temperos e desfrute de resultados deliciosos que você pode compartilhar com seus entes queridos!