Roulé aux Légumes

Roulé de légumes - un choix délicieux et sain

Lorsque nous pensons à un repas qui ravit à la fois les papilles et les yeux, le roulé de légumes est certainement une option à considérer. Cette recette n'est pas seulement simple, mais aussi polyvalente, nous permettant d'utiliser nos légumes préférés et de profiter d'un plat coloré et savoureux. Le roulé de légumes peut être servi en apéritif, au déjeuner ou au dîner, et se marie parfaitement avec une salade fraîche et une boisson rafraîchissante.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients

- 300 g de carottes (environ 3-4 carottes moyennes)
- 300 g de champignons de Paris (environ 200-250 g nettoyés)
- 300 g de poivrons (1-2 grands poivrons)
- 100 g de haricots verts (environ 200 g frais)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou huile végétale au choix)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (pour faire revenir les légumes)
- 2 yaourts faibles en matières grasses (environ 250 g chacun)
- 2 œufs moyens
- Farine complète (selon besoin, environ 250-300 g)
- Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Préparation des légumes

Commencez par bien laver tous les légumes sous un jet d'eau froide. Il est important d'éliminer toute impureté ou pesticide. Après les avoir lavés, coupez les carottes, les champignons, les poivrons et les haricots verts en petits dés d'environ 1 cm. Cette taille garantira une cuisson uniforme et une texture agréable dans le roulé final.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment. Vous voulez que les légumes deviennent légèrement tendres, mais pas complètement cuits, car ils continueront à cuire au four. Après avoir fait revenir, laissez les légumes refroidir pendant quelques minutes, puis égouttez l'excès d'huile.

Étape 3 : Préparation de la pâte

Dans un grand bol, ajoutez les 2 yaourts et les 2 œufs. Battez-les bien avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Commencez à incorporer la farine complète peu à peu jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement élastique. La pâte doit être suffisamment souple pour être étalée, mais pas si molle qu'elle colle aux mains.

Étape 4 : Assemblage du roulé

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. Assurez-vous que la feuille est suffisamment grande pour envelopper tous les légumes. Répartissez uniformément les légumes sautés sur la surface de la pâte, en laissant une marge d'environ 2 cm sur tous les côtés. À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, enroulez la pâte délicatement en commençant par un coin, en veillant à bien enfermer les légumes à l'intérieur.

Étape 5 : Cuisson

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Placez le roulé dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé ou fariné pour éviter qu'il ne colle. Vous pouvez badigeonner le roulé d'un peu d'huile d'olive pour un aspect doré. Faites cuire le roulé pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Étape 6 : Service

Une fois le roulé prêt, laissez-le refroidir légèrement avant de le couper. Servez le roulé de légumes chaud ou à température ambiante, accompagné d'une salade fraîche ou d'une sauce au yaourt à l'ail. Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou un thé glacé.

Conseils utiles

- Variez les légumes : Selon la saison, vous pouvez ajouter des courgettes, des courges ou même des épinards. Chaque combinaison donnera une touche unique à votre roulé.
- Ajoutez du fromage : Ajouter des dés de feta ou de mozzarella parmi les légumes peut donner une saveur crémeuse et savoureuse.
- Congélation : Le roulé peut être congelé avant la cuisson. Enveloppez-le bien dans du film alimentaire et conservez-le au congélateur jusqu'à 2 mois. Lorsque vous souhaitez le préparer, laissez-le décongeler au réfrigérateur et cuisez-le selon les instructions.

Bénéfices nutritionnels

Ce roulé de légumes est un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Les légumes sont des sources riches en vitamines, minéraux et fibres, essentiels pour une santé optimale. Les carottes sont pleines de bêta-carotène, les champignons apportent une note umami, et les poivrons sont une excellente source de vitamine C. La farine complète fournit des fibres et aide à maintenir une digestion saine.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des légumes congelés ?
Oui, des légumes congelés peuvent être utilisés, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter au roulé.

2. Comment puis-je rendre le roulé moins épicé ?
Vous pouvez ajuster les épices ou ajouter du yaourt naturel comme sauce à servir.

3. Le roulé peut-il être préparé à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le roulé un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt, cuisez-le selon les instructions.

Cette recette de roulé de légumes n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une merveilleuse façon de profiter d'un repas sain et coloré. Ajoutez votre touche personnelle à travers des variations de légumes ou d'épices et savourez des résultats délicieux que vous pouvez partager avec vos proches !