सब्जी रोल

सब्जियों की रोल - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प

जब हम एक ऐसे भोजन के बारे में सोचते हैं जो स्वाद कलियों और आंखों दोनों को प्रसन्न करे, तो सब्जियों की रोल निश्चित रूप से एक विचार करने योग्य विकल्प है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि बहुपरकारी भी है, जिससे हमें अपनी पसंद की सब्जियों का उपयोग करने और एक रंगीन और स्वादिष्ट पकवान का आनंद लेने की अनुमति मिलती है। सब्जियों की रोल को एक ऐपेटाइज़र, लंच या डिनर के रूप में परोसा जा सकता है, और यह ताजे सलाद और एक ताज़ा पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री

- 300 ग्राम गाजर (लगभग 3-4 मध्यम गाजर)
- 300 ग्राम चंपिग्नन मशरूम (लगभग 200-250 ग्राम छिले हुए)
- 300 ग्राम शिमला मिर्च (1-2 बड़े शिमला मिर्च)
- 100 ग्राम हरी फलियाँ (लगभग 200 ग्राम ताज़ा)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या इच्छानुसार वनस्पति तेल)
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल (सब्जियों को भूनने के लिए)
- 2 कम वसा वाले दही (लगभग 250 ग्राम प्रत्येक)
- 2 मध्यम मुर्गी के अंडे
- साबुत आटा (जितना आवश्यक हो, लगभग 250-300 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

निर्देश

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

सभी सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। किसी भी अशुद्धता या कीटनाशकों को हटाना महत्वपूर्ण है। धोने के बाद, गाजर, मशरूम, शिमला मिर्च और हरी फलियों को लगभग 1 सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में काट लें। यह आकार एक समान पकाने और अंतिम रोल में एक सुखद बनावट सुनिश्चित करेगा।

चरण 2: सब्जियों को भूनना

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल गरम करें। कटे हुए सब्जियाँ डालें और 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। आप चाहते हैं कि सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से पक न जाएं, क्योंकि वे ओवन में पकना जारी रखेंगी। भूनने के बाद, सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर अतिरिक्त तेल को छान लें।

चरण 3: आटा तैयार करना

एक बड़े बर्तन में, 2 दही और 2 अंडे डालें। एक फेटने वाले या कांटे के साथ अच्छे से फेंटें जब तक वे एकसार न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। साबुत आटा धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, जब तक कि आपको एक समान और थोड़ा लचीला आटा न मिल जाए। आटा इतना नरम होना चाहिए कि इसे बेल सकें, लेकिन इतना नरम नहीं कि यह हाथों से चिपक जाए।

चरण 4: रोल को असेंबल करना

थोड़े से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। सुनिश्चित करें कि परत सभी सब्जियों को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ी है। आटे की सतह पर भुनी हुई सब्जियों को समान रूप से वितरित करें, चारों ओर लगभग 2 सेंटीमीटर का किनारा छोड़ें। एक चाकू या स्पैटुला की मदद से, ध्यान से एक कोने से आटे को रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ अंदर अच्छी तरह से कैद हों।

चरण 5: बेक करना

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। रोल को बेकिंग पेपर से ढकी या आटे से छिड़की हुई ट्रे में रखें, ताकि यह चिपके नहीं। आप रोल के ऊपर थोड़ा जैतून का तेल लगा सकते हैं ताकि यह सुनहरा दिखे। रोल को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से पक न जाए।

चरण 6: परोसना

जब रोल तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। गर्म या कमरे के तापमान पर सब्जियों की रोल परोसें, ताजे सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ। यह पकवान एक सूखी सफेद शराब या ठंडी चाय के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

उपयोगी टिप्स

- सब्जियों में विविधता लाएं: मौसम के अनुसार, आप ज़ुकीनी, कद्दू या यहां तक कि पालक भी जोड़ सकते हैं। हर संयोजन आपके रोल को एक अनूठा स्वाद देगा।
- पनीर जोड़ें: सब्जियों के बीच में क्यूब में कटे फेटा या मोज़ेरेला पनीर डालने से एक मलाईदार और स्वादिष्ट स्वाद मिल सकता है।
- फ्रीजिंग: रोल को बेकिंग से पहले फ्रीज किया जा सकता है। इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें और 2 महीने तक फ्रीजर में रखें। जब आप इसे बनाने के लिए तैयार हों, तो इसे फ्रिज में पिघलने दें और निर्देशों के अनुसार बेक करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह सब्जियों की रोल संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सब्जियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर का समृद्ध स्रोत हैं, जो स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक हैं। गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, मशरूम उमामी का एक नोट लाते हैं, जबकि शिमला मिर्च विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। साबुत आटा फाइबर प्रदान करता है और स्वस्थ पाचन बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल की जा सकती हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पिघलाएं और रोल में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं रोल को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप मसालों को समायोजित कर सकते हैं या परोसने के लिए प्राकृतिक दही जोड़ सकते हैं।

3. क्या रोल को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, आप रोल को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप तैयार हों, तो निर्देशों के अनुसार बेक करें।

यह सब्जियों की रोल की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक स्वस्थ और रंगीन भोजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। सब्जियों या मसालों के विभिन्न रूपों के साथ अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ें और उन स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें जिन्हें आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं!