Pão de carne de cordeiro

Drob de cordeiro: Receita tradicional saborosa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 8-10 porções

O drob de cordeiro é uma receita tradicional encontrada em muitas culturas, frequentemente preparada durante as festividades da Páscoa. Esta iguaria é um símbolo da primavera e da renovação, reunindo sabores e texturas variadas. O drob não é apenas uma receita deliciosa, mas também uma oportunidade de experimentar com os ingredientes e adicionar um toque pessoal.

Ingredientes:
- 1 fígado de cordeiro
- 1 coração de cordeiro
- 1 pulmão de cordeiro
- 3 cebolas secas
- 3 cebolinhas
- 3 dentes de alho
- 1 e ½ maço de endro fresco
- 3 ovos crus
- 3 ovos cozidos
- Sal e pimenta a gosto

Passo a passo para um drob perfeito:

1. Cozimento das vísceras
Comece colocando o fígado, o coração e o pulmão de cordeiro para cozinhar. É essencial cozinhar esses ingredientes separadamente, pois cada um requer um tempo de cozimento diferente. Cozinhe-os em uma panela grande com água e um pouco de sal para intensificar o sabor. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que estejam completamente cozidos.

2. Preparação dos vegetais
Enquanto isso, descasque e pique finamente a cebola seca, a cebola verde e o alho. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue primeiro a cebola seca por 2 minutos. Em seguida, adicione a cebola verde e o alho, continuando a refogar por mais 2 minutos, até que fiquem translúcidos e aromáticos. Esta etapa é crucial para adicionar profundidade de sabor ao seu drob.

3. Picando os ingredientes
Depois que as vísceras estiverem completamente cozidas, retire-as da água e deixe esfriar. Uma vez frias, coloque-as no liquidificador junto com a mistura de cebola e alho. Pulse até obter uma composição homogênea, mas não muito fina, mantendo um pouco da textura da carne.

4. Misturando a composição
Transfira a composição para uma tigela grande. Adicione o endro picado, os ovos crus e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. O endro trará um sabor fresco e vibrante, e os ovos ajudarão a ligar a composição.

5. Montando o drob
Forre uma forma de pão com papel manteiga, certificando-se de que esteja bem coberta. Coloque uma camada fina da composição no fundo da forma, seguida pelos ovos cozidos inteiros, e depois despeje o restante da composição, pressionando levemente para eliminar o ar. Esta técnica garantirá que o drob fique compacto e tenha uma boa aparência.

6. Assando
Pré-aqueça o forno a 170°C. Coloque a forma no forno e deixe o drob assar por 40-45 minutos, até que fique dourado e firme ao toque. Você pode verificar se está pronto inserindo um palito no centro; ele deve sair limpo.

7. Resfriamento e serviço
Após assar, deixe o drob esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira-o para um prato. O drob de cordeiro é geralmente servido frio, cortado em fatias. É delicioso acompanhado de uma salada verde fresca ou com vinagre de maçã para um contraste ácido.

Dicas úteis:
- Ingredientes frescos são essenciais. Use vísceras frescas para obter os melhores resultados. Se possível, compre os ingredientes de um açougueiro de confiança.
- Variações: Você pode adicionar outras ervas, como salsa ou estragão, para diversificar o sabor. Além disso, substitua o endro por manjericão para um toque mediterrâneo.
- Para uma textura mais rica: Adicione um pouco de creme à composição, o que tornará o drob mais cremoso.

Benefícios nutricionais:
O drob de cordeiro é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais. As vísceras de cordeiro são ricas em ferro, o que ajuda a manter a saúde da hemoglobina e a prevenir a anemia. O endro, além de seu sabor delicioso, é conhecido por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne? Sim, você pode experimentar com carne de porco ou de boi, mas o sabor será diferente.
- Como posso armazenar o drob? Você pode armazenar o drob na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Também pode ser congelado, mas certifique-se de porcioná-lo antes de congelar.
- Quais bebidas combinam bem com o drob? Uma garrafa de vinho branco seco ou uma cerveja artesanal pode complementar perfeitamente este prato.

Agora que você tem todas as informações necessárias, basta começar a cozinhar! O drob de cordeiro é mais do que um simples prato; é uma oportunidade de reunir a família em torno da mesa e saborear momentos juntos. Bom apetite!