मेमने का मांसलूफ

मेमने का ड्रॉब: पारंपरिक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10 पोर्टियन

मेमने का ड्रॉब एक पारंपरिक नुस्खा है जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, और अक्सर ईस्टर समारोहों के अवसर पर बनाया जाता है। यह विशेषता वसंत और पुनर्जन्म का प्रतीक है, जो विभिन्न स्वाद और बनावट को एक साथ लाता है। ड्रॉब न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा है, बल्कि सामग्री के साथ प्रयोग करने और व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने का एक अवसर भी है।

सामग्री:
- 1 मेमने का जिगर
- 1 मेमने का दिल
- 1 मेमने का फेफड़ा
- 3 सूखी प्याज
- 3 हरी प्याज
- 3 लौंग लहसुन
- 1 और ½ बंडल ताजा डिल
- 3 कच्चे अंडे
- 3 उबले अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

परफेक्ट ड्रॉब के लिए कदम:

1. आंतों को उबालना
सबसे पहले, मेमने का जिगर, दिल और फेफड़े को उबालने के लिए डालें। इन सामग्रियों को अलग-अलग उबालना आवश्यक है, क्योंकि प्रत्येक को अलग-अलग पकाने का समय चाहिए। इन्हें एक बड़े बर्तन में पानी और थोड़ा सा नमक डालकर उबालें ताकि स्वाद बढ़ सके। लगभग 30 मिनट तक उबालें या जब तक पूरी तरह से पक न जाएं।

2. सब्जियों की तैयारी
इस बीच, सूखी प्याज, हरी प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और पहले सूखी प्याज को 2 मिनट तक भूनें। फिर, हरी प्याज और लहसुन डालें, और उन्हें और 2 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। यह चरण आपके ड्रॉब में स्वाद की गहराई जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सामग्री को बारीक काटना
जब आंतें पूरी तरह से उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, उन्हें ब्लेंडर में डालें, प्याज और लहसुन के मिश्रण के साथ। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए पल्स करें, लेकिन बहुत बारीक न करें, मांस की थोड़ी बनावट बनाए रखें।

4. मिश्रण को मिलाना
मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें। बारीक काटा हुआ डिल, कच्चे अंडे डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं। डिल ताजा और जीवंत स्वाद लाएगा, और अंडे मिश्रण को बांधने में मदद करेंगे।

5. ड्रॉब को असेंबल करना
एक ब्रेड पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। पैन के नीचे मिश्रण की एक पतली परत डालें, फिर पूरे उबले हुए अंडे डालें, फिर शेष मिश्रण डालें, हल्का दबाकर हवा को निकालें। यह तकनीक सुनिश्चित करेगी कि ड्रॉब कॉम्पैक्ट रहेगा और सुंदर दिखेगा।

6. बेकिंग
ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में रखें और ड्रॉब को 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए। आप केंद्र में एक टूथपिक डालकर जांच सकते हैं; इसे साफ बाहर आना चाहिए।

7. ठंडा करना और परोसना
बेक करने के बाद, ड्रॉब को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर डालें। मेमने का ड्रॉब आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, स्लाइस में काटा जाता है। यह ताजा हरी सलाद या सेब के सिरके के साथ परोसा जाता है, जो एक खट्टा विपरीत बनाता है।

उपयोगी सुझाव:
- ताजा सामग्री महत्वपूर्ण है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए ताजा आंतों का उपयोग करें। यदि संभव हो, तो सामग्री को विश्वसनीय कसाई से खरीदें।
- विविधताएँ: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद या सेलरी को जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, भूमध्यसागरीय स्पर्श के लिए डिल को तुलसी से बदलें।
- समृद्ध बनावट के लिए: मिश्रण में थोड़ा सा क्रीम जोड़ें, जिससे ड्रॉब अधिक क्रीमी हो जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
मेमने का ड्रॉब प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मेमने की आंतें आयरन से भरपूर होती हैं, जो हीमोग्लोबिन के स्वास्थ्य को बनाए रखने और एनीमिया को रोकने में मदद करती हैं। डिल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए भी जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप पोर्क या बीफ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- ड्रॉब को मैं कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप ड्रॉब को फ्रिज में कवर करके 3-4 दिन रख सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीज करने से पहले भागों में काट लें।
- ड्रॉब के साथ कौन सी पेय अच्छी तरह से मेल खाती हैं? एक सूखी सफेद शराब की बोतल या शिल्प बियर इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए शुरू करें! मेमने का ड्रॉब केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने और एक साथ क्षणों का आनंद लेने का एक अवसर है। अच्छा खाना खाएं!