Panquecas salgadas

Deliciosas panquecas de espinafre ou beterraba recheadas com queijo e salmão defumado

Tempo total de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 10 panquecas

Introdução

As panquecas salgadas são uma escolha fantástica para um aperitivo ou uma refeição leve, cheia de sabor e cor. Esta receita de panquecas de espinafre ou beterraba recheadas com queijo e salmão defumado não só parece boa, mas também é extremamente saborosa! A combinação de ingredientes oferece uma diversidade nutricional e pode ser personalizada de acordo com as preferências de cada um.

Uma breve história das panquecas salgadas

As panquecas têm uma longa história, sendo preparadas em diversas culturas ao longo do tempo. Desde as panquecas doces, conhecidas em todo o mundo, até as salgadas, cada variante reflete tradições culinárias únicas. Essas panquecas salgadas com recheios variados tornaram-se populares devido à sua versatilidade, podendo ser adaptadas com ingredientes locais disponíveis e cozidas de diferentes maneiras.

Ingredientes

*Para panquecas de espinafre:*

- 200 g de farinha
- 1 tigela de espinafre fresco (aproximadamente 200 g)
- 250 g de iogurte grego (10% de gordura)
- 50 ml de óleo vegetal
- 2 ovos
- Sal (aproximadamente 3 pitadas)
- 3 dentes grandes de alho

*Para panquecas de beterraba:*

- 200 g de farinha
- 1 beterraba média (aproximadamente 200 g)
- 250 g de iogurte grego (10% de gordura)
- 50 ml de óleo vegetal
- 2 ovos
- Sal (aproximadamente 3 pitadas)
- 3 dentes grandes de alho

*Para o recheio:*

- 350 g de queijo feta (ou queijo de cabra, conforme preferências)
- Aproximadamente 6 colheres de sopa de iogurte
- Endro fresco (a gosto)
- Salmão defumado (opcional, conforme preferências)

*Para fritar:*

- Óleo vegetal (para untar a frigideira)

Instruções passo a passo

1. Preparação da massa para as panquecas
- Comece lavando o espinafre ou a beterraba. Se escolher a beterraba, descasque-a e corte em cubos.
- Em um liquidificador, adicione o espinafre (ou a beterraba), o iogurte, o alho descascado e cortado. Misture até obter uma pasta homogênea.
- Em uma tigela grande, adicione a farinha, os ovos, o óleo e o sal. Despeje a mistura do liquidificador nesta tigela e misture bem, garantindo que não haja grumos.
- Se necessário, adicione um pouco de água mineral para obter uma consistência mais líquida (aproximadamente 50 ml).

2. Cozinhando as panquecas
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo. É essencial que a frigideira esteja bem aquecida antes de despejar a massa.
- Despeje uma porção da massa na frigideira, girando a frigideira para distribuir a mistura uniformemente.
- Cozinhe a panqueca por 2-3 minutos de um lado, até que fique dourada e levemente crocante. Vire-a com uma espátula e cozinhe do outro lado. Repita o processo até acabar a massa.

3. Preparação do recheio
- Em uma tigela separada, amasse o queijo feta com um garfo. Adicione o iogurte e o endro picado, misturando bem para combinar os ingredientes.
- Se desejar, você pode adicionar pedaços de salmão defumado para um sabor extra.

4. Montando as panquecas
- Assim que as panquecas esfriarem um pouco, pegue cada panqueca e recheie-a com a mistura de queijo.
- Enrole a panqueca, certificando-se de que o recheio não se espalhe.
- Você pode servi-las com azeitonas, tomates-cereja e cebolinhas para uma apresentação especial e uma explosão de sabores.

Dicas práticas

- Escolha dos ingredientes: Use espinafre fresco e queijo de qualidade para um sabor melhor. O queijo feta é uma excelente escolha devido à sua textura cremosa e sabor forte.
- Variações de recheio: Em vez de queijo, você pode experimentar recheios com cogumelos salteados ou frango com cogumelos para diversificar a receita.
- Servir: As panquecas podem ser servidas quentes ou à temperatura ambiente, e um toque de limão sobre elas faz maravilhas em trazer os sabores à vida.
- Armazenamento: Você pode guardar as panquecas restantes na geladeira, cobertas, por 2-3 dias. Pode aquecê-las levemente em uma frigideira ou forno.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção (uma panqueca) contém aproximadamente 180-250 calorias, dependendo do recheio. As panquecas de espinafre ou beterraba são ricas em fibras, vitaminas (A, C e K) e minerais (ferro, cálcio). Além disso, o iogurte adiciona uma boa fonte de probióticos, contribuindo para a saúde digestiva.

Perguntas frequentes

- Posso usar farinha integral? Sim, a farinha integral pode ser usada para um aumento de fibras.
- O que posso usar em vez de iogurte grego? Você pode usar iogurte natural ou queijo cottage, mas a textura será diferente.
- Posso congelar as panquecas? Sim, as panquecas podem ser congeladas, mas certifique-se de que estão bem embaladas para evitar queimaduras de congelamento.

Conclusão

Essas panquecas salgadas de espinafre ou beterraba recheadas com queijo e salmão defumado são uma excelente escolha para um aperitivo delicioso ou uma refeição leve. Eu encorajo você a experimentar diferentes recheios e aproveitar cada mordida. Com um pouco de criatividade e amor pela culinária, você criará um prato que certamente impressionará a todos! Bom apetite!