नमकीन पैनकेक

पालक या चुकंदर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक, चीज़ और स्मोक्ड सैल्मन से भरे हुए

कुल तैयारी का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 पैनकेक

परिचय
नमकीन पैनकेक एक शानदार ऐपेटाइज़र या हल्के भोजन के लिए एक शानदार विकल्प हैं, जो स्वाद और रंग से भरे होते हैं। ये पालक या चुकंदर के पैनकेक, जिनमें चीज़ और स्मोक्ड सैल्मन भरा होता है, न केवल देखने में अच्छे लगते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं! सामग्री का संयोजन पोषण का विविधता लाता है और इसे प्रत्येक के स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

नमकीन पैनकेक का संक्षिप्त इतिहास
पैनकेक का एक लंबा इतिहास है, जो समय के साथ विभिन्न संस्कृतियों में बनाए जाते हैं। दुनिया भर में प्रसिद्ध मीठे पैनकेक से लेकर नमकीन पैनकेक तक, प्रत्येक प्रकार अद्वितीय पाक परंपराओं को दर्शाता है। विभिन्न प्रकार के नमकीन पैनकेक उनकी बहुपरकता के कारण लोकप्रिय हो गए हैं, जिन्हें स्थानीय उपलब्ध सामग्री के साथ अनुकूलित किया जा सकता है और विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है।

सामग्री

*पालक पैनकेक के लिए:*

- 200 ग्राम आटा
- 1 कटोरा ताजा पालक (लगभग 200 ग्राम)
- 250 ग्राम ग्रीक योगर्ट (10% वसा)
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल
- 2 अंडे
- नमक (लगभग 3 चुटकी)
- 3 बड़े लहसुन की कलियाँ

*चुकंदर के पैनकेक के लिए:*

- 200 ग्राम आटा
- 1 मध्यम चुकंदर (लगभग 200 ग्राम)
- 250 ग्राम ग्रीक योगर्ट (10% वसा)
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल
- 2 अंडे
- नमक (लगभग 3 चुटकी)
- 3 बड़े लहसुन की कलियाँ

*भरने के लिए:*

- 350 ग्राम गाय का पनीर (या पसंद के अनुसार बकरी का पनीर)
- लगभग 6 चम्मच योगर्ट
- ताजा डिल (स्वाद के अनुसार)
- स्मोक्ड सैल्मन (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)

*तलने के लिए:*

- वनस्पति तेल (तवे को चिकना करने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. पैनकेक का मिश्रण तैयार करना
- सबसे पहले पालक या चुकंदर को धो लें। यदि आप चुकंदर चुनते हैं, तो इसे छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक ब्लेंडर में, पालक (या चुकंदर), योगर्ट, छिले और कटे हुए लहसुन को डालें। एक समान पेस्ट बनने तक मिश्रण करें।
- एक बड़े कटोरे में, आटा, अंडे, तेल और नमक डालें। इस कटोरे में ब्लेंडर का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे।
- यदि आवश्यक हो, तो अधिक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा मिनरल वाटर डालें (लगभग 50 मिलीलीटर)।

2. पैनकेक पकाना
- मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मिश्रण डालने से पहले पैन अच्छी तरह से गर्म हो।
- पैन में एक भाग मिश्रण डालें, पैन को घुमाते हुए मिश्रण को समान रूप से फैलाएं।
- एक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक यह सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए। स्पैचुला से पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक मिश्रण खत्म न हो जाए।

3. भरावन तैयार करना
- एक अलग कटोरे में, पनीर को कांटे से मैश करें। योगर्ट और कटी हुई डिल डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए।
- यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े डाल सकते हैं।

4. पैनकेक को असेंबल करना
- जब पैनकेक थोड़े ठंडे हो जाएं, तो प्रत्येक पैनकेक लें और उसे चीज़ के मिश्रण से भरें।
- पैनकेक को रोल करें और सुनिश्चित करें कि भरावन बाहर न गिरे।
- आप उन्हें जैतून, चेरी टमाटर और हरी प्याज के साथ परोस सकते हैं, जिससे प्रस्तुति विशेष और स्वाद का विस्फोट हो।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: बेहतर स्वाद के लिए ताजा पालक और उच्च गुणवत्ता वाली चीज़ का उपयोग करें। गाय का पनीर उसकी क्रीमी बनावट और मजबूत स्वाद के कारण एक बेहतरीन विकल्प है।
- भरने के विकल्प: चीज़ के बजाय, आप मशरूम या चिकन के साथ भरने का प्रयास कर सकते हैं ताकि नुस्खा में विविधता लाई जा सके।
- सेवा: पैनकेक को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, और उन पर नींबू का एक छींटा डालने से स्वाद में निखार आता है।
- भंडारण: आप बचे हुए पैनकेक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन रख सकते हैं। आप उन्हें पैन या ओवन में हल्का गर्म कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

एक सर्विंग (एक पैनकेक) में लगभग 180-250 कैलोरी होती हैं, जो भरने पर निर्भर करती हैं। पालक या चुकंदर के पैनकेक फाइबर, विटामिन (A, C और K) और खनिज (आयरन, कैल्शियम) से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, योगर्ट पाचन स्वास्थ्य में मदद करने के लिए एक अच्छा प्रोबायोटिक स्रोत प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, साबुत आटा फाइबर बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- मैं ग्रीक योगर्ट के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप साधारण योगर्ट या कॉटेज चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अलग होगा।
- क्या मैं पैनकेक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, पैनकेक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पैक किए गए हैं ताकि फ्रीजिंग से बचा जा सके।

निष्कर्ष

ये पालक या चुकंदर के नमकीन पैनकेक, जिनमें चीज़ और स्मोक्ड सैल्मन भरा होता है, एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या हल्के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। मैं आपको विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग करने और हर कौर का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। थोड़ी रचनात्मकता और खाना पकाने के प्रति प्यार के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा! शुभ भोजन!