Crepes salate

Deliziose crepes con spinaci o barbabietole farcite con formaggio e salmone affumicato

Tempo totale di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 10 crepes

Introduzione
Le crepes salate sono una scelta fantastica per un antipasto o un pasto leggero, ricche di sapore e colore. Questa ricetta di crepes con spinaci o barbabietole farcite con formaggio e salmone affumicato non solo è bella da vedere, ma è anche estremamente gustosa! La combinazione di ingredienti offre diversi benefici nutrizionali e può essere personalizzata in base alle preferenze individuali.

Una breve storia delle crepes salate
Le crepes hanno una lunga storia, essendo preparate in diverse culture nel corso del tempo. Dalle crepes dolci conosciute in tutto il mondo a quelle salate, ogni variante riflette tradizioni culinarie uniche. Queste crepes salate con ripieni vari sono diventate popolari grazie alla loro versatilità, potendo essere adattate con ingredienti locali disponibili e cucinate in modi diversi.

Ingredienti
*Per crepes con spinaci:*
- 200 g di farina
- 1 ciotola di spinaci freschi (circa 200 g)
- 250 g di yogurt greco (10% di grassi)
- 50 ml di olio vegetale
- 2 uova
- Sale (circa 3 pizzichi)
- 3 spicchi d'aglio grandi

*Per crepes con barbabietole:*
- 200 g di farina
- 1 barbabietola media (circa 200 g)
- 250 g di yogurt greco (10% di grassi)
- 50 ml di olio vegetale
- 2 uova
- Sale (circa 3 pizzichi)
- 3 spicchi d'aglio grandi

*Per il ripieno:*
- 350 g di formaggio di mucca (o formaggio di capra, a seconda delle preferenze)
- Circa 6 cucchiai di yogurt
- Aneto fresco (a piacere)
- Salmone affumicato (facoltativo, a seconda delle preferenze)

*Per friggere:*
- Olio vegetale (per ungere la padella)

Istruzioni passo passo
1. Preparazione della pastella per crepes
- Inizia lavando gli spinaci o le barbabietole. Se scegli le barbabietole, sbucciale e tagliale a cubetti.
- In un frullatore, aggiungi gli spinaci (o le barbabietole), lo yogurt e l'aglio sbucciato e tritato. Frulla fino a ottenere una pasta omogenea.
- In una ciotola grande, aggiungi la farina, le uova, l'olio e il sale. Versa il composto dal frullatore in questa ciotola e mescola bene, assicurandoti che non ci siano grumi.
- Se necessario, aggiungi un po' d'acqua minerale per ottenere una consistenza più liquida (circa 50 ml).

2. Cottura delle crepes
- Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un po' d'olio. È essenziale che la padella sia ben calda prima di versare la pastella.
- Versa una porzione di pastella nella padella, ruotando la padella per distribuire uniformemente il composto.
- Cuoci la crepe per 2-3 minuti su un lato, fino a quando diventa dorata e leggermente croccante. Girala con una spatola e cuoci anche dall'altro lato. Ripeti il processo fino a esaurire la pastella.

3. Preparazione del ripieno
- In una ciotola separata, schiaccia il formaggio con una forchetta. Aggiungi lo yogurt e l'aneto tritato, mescolando bene per combinare gli ingredienti.
- Se lo desideri, puoi aggiungere pezzi di salmone affumicato per un sapore extra.

4. Assemblaggio delle crepes
- Una volta che le crepes si sono raffreddate un po', prendi ogni crepe e farciscila con il composto di formaggio.
- Arrotola la crepe e assicurati che il ripieno non fuoriesca.
- Puoi servirle con olive, pomodorini e cipolle verdi per una presentazione speciale e un'esplosione di sapori.

Consigli pratici
- Scelta degli ingredienti: Usa spinaci freschi e formaggio di qualità per un sapore migliore. Il formaggio di mucca è un'ottima scelta grazie alla sua consistenza cremosa e al suo sapore forte.
- Varianti di ripieno: Invece del formaggio, puoi provare ripieni con funghi saltati o pollo con funghi per diversificare la ricetta.
- Servizio: Le crepes possono essere servite calde o a temperatura ambiente, e un spruzzo di limone sopra fa miracoli nel far risaltare i sapori.
- Conservazione: Puoi conservare le crepes avanzate in frigorifero, coperte, per 2-3 giorni. Possono essere facilmente riscaldate in padella o in forno.

Calorie e benefici nutrizionali
Una porzione (una crepe) contiene circa 180-250 calorie, a seconda del ripieno. Le crepes con spinaci o barbabietole sono ricche di fibre, vitamine (A, C e K) e minerali (ferro, calcio). Inoltre, lo yogurt aggiunge una buona fonte di probiotici, contribuendo alla salute digestiva.

Domande frequenti
- Posso usare farina integrale? Sì, la farina integrale può essere utilizzata per un apporto extra di fibre.
- Cosa posso usare al posto dello yogurt greco? Puoi usare yogurt naturale o ricotta, ma la consistenza sarà diversa.
- Posso congelare le crepes? Sì, le crepes possono essere congelate, ma assicurati che siano ben confezionate per evitare bruciature da congelamento.

Conclusione
Queste crepes salate con spinaci o barbabietole farcite con formaggio e salmone affumicato sono un'ottima scelta per un antipasto delizioso o un pasto leggero. Ti incoraggio a sperimentare con diversi ripieni e a goderti ogni morso. Con un po' di creatività e amore per la cucina, otterrai un piatto che sicuramente impressionerà tutti! Buon appetito!