Crepes saladas

Deliciosos panqueques con espinacas o remolacha rellenos de queso y salmón ahumado

Tiempo total de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 10 panqueques

Introducción
Los panqueques salados son una elección fantástica para un aperitivo o una comida ligera, llenos de sabor y color. Esta receta de panqueques de espinacas o remolacha rellenos de queso y salmón ahumado no solo se ve bien, ¡sino que también es extremadamente sabrosa! La combinación de ingredientes proporciona beneficios nutricionales diversos y se puede personalizar según las preferencias individuales.

Una breve historia de los panqueques salados
Los panqueques tienen una larga historia, siendo preparados en diversas culturas a lo largo del tiempo. Desde los panqueques dulces conocidos en todo el mundo hasta los salados, cada variante refleja tradiciones culinarias únicas. Estos panqueques salados con varios rellenos se han vuelto populares debido a su versatilidad, pudiendo adaptarse con ingredientes disponibles localmente y cocinados de diferentes maneras.

Ingredientes
*Para panqueques de espinacas:*
- 200 g de harina
- 1 tazón de espinacas frescas (aproximadamente 200 g)
- 250 g de yogur griego (10% de grasa)
- 50 ml de aceite vegetal
- 2 huevos
- Sal (aproximadamente 3 pizcas)
- 3 dientes grandes de ajo

*Para panqueques de remolacha:*
- 200 g de harina
- 1 remolacha mediana (aproximadamente 200 g)
- 250 g de yogur griego (10% de grasa)
- 50 ml de aceite vegetal
- 2 huevos
- Sal (aproximadamente 3 pizcas)
- 3 dientes grandes de ajo

*Para el relleno:*
- 350 g de queso de vaca (o queso de cabra, según preferencias)
- Aproximadamente 6 cucharadas de yogur
- Eneldo fresco (al gusto)
- Salmón ahumado (opcional, según preferencia)

*Para freír:*
- Aceite vegetal (para engrasar la sartén)

Instrucciones paso a paso
1. Preparación de la masa para panqueques
- Comienza lavando las espinacas o remolacha. Si eliges remolacha, pélala y córtala en cubos.
- En una licuadora, agrega las espinacas (o remolacha), el yogur y el ajo pelado y picado. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
- En un tazón grande, agrega la harina, los huevos, el aceite y la sal. Vierte la mezcla de la licuadora en este tazón y mezcla bien, asegurándote de que no queden grumos.
- Si es necesario, agrega un poco de agua mineral para lograr una consistencia más líquida (aproximadamente 50 ml).

2. Cocción de los panqueques
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de aceite. Es esencial que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa.
- Vierte una porción de la masa en la sartén, girando la sartén para distribuir uniformemente la mezcla.
- Cocina el panqueque durante 2-3 minutos de un lado hasta que se vuelva dorado y ligeramente crujiente. Dale la vuelta con una espátula y cocina también por el otro lado. Repite el proceso hasta que se termine la masa.

3. Preparación del relleno
- En un tazón separado, aplasta el queso con un tenedor. Agrega el yogur y el eneldo picado, mezclando bien para combinar los ingredientes.
- Si lo deseas, puedes agregar trozos de salmón ahumado para un sabor extra.

4. Montaje de los panqueques
- Una vez que los panqueques se hayan enfriado un poco, toma cada panqueque y rellénalo con la mezcla de queso.
- Enrolla el panqueque y asegúrate de que el relleno no se derrame.
- Puedes servirlos con aceitunas, tomates cherry y cebollas verdes para una presentación especial y una explosión de sabores.

Consejos prácticos
- Elección de ingredientes: Usa espinacas frescas y queso de calidad para un mejor sabor. El queso de vaca es una excelente elección debido a su textura cremosa y su sabor fuerte.
- Variantes de relleno: En lugar de queso, puedes probar rellenos con champiñones salteados o pollo con champiñones para diversificar la receta.
- Servicio: Los panqueques se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, y un chorrito de limón sobre ellos hace maravillas para resaltar los sabores.
- Almacenamiento: Puedes guardar los panqueques sobrantes en el refrigerador, cubiertos, durante 2-3 días. Se pueden recalentar fácilmente en una sartén o en el horno.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción (un panqueque) contiene aproximadamente 180-250 calorías, dependiendo del relleno. Los panqueques de espinacas o remolacha son ricos en fibra, vitaminas (A, C y K) y minerales (hierro, calcio). Además, el yogur añade una buena fuente de probióticos, contribuyendo a la salud digestiva.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar harina integral? Sí, se puede usar harina integral para un extra de fibra.
- ¿Qué puedo usar en lugar de yogur griego? Puedes usar yogur natural o queso cottage, aunque la textura será diferente.
- ¿Puedo congelar los panqueques? Sí, los panqueques se pueden congelar, pero asegúrate de que estén bien empaquetados para evitar quemaduras por congelación.

Conclusión
Estos panqueques salados con espinacas o remolacha rellenos de queso y salmón ahumado son una excelente elección para un aperitivo delicioso o una comida ligera. Te animo a experimentar con diferentes rellenos y disfrutar de cada bocado. Con un poco de creatividad y amor por la cocina, crearás un plato que seguramente impresionará a todos. ¡Buen provecho!