Panquecas de milho e salsa

Ingredientes

• 1 lata de milho doce (340 g)
• 70 g de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 g de bicarbonato de sódio
• 20 ml de leite
• 1 cebola pequena (70 g)
• 1 ovo médio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta moída
• 5 g de salsa
• 2 colheres de chá de azeite

Preparação

1. Escorra o milho de lata, passe-o rapidamente por água fria e seque os grãos. Reserve 50 g e coloque cerca de 200 g no processador de alimentos. 2. Junte a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o leite, a cebola descascada e cortada em pedaços, o ovo, o sal, a pimenta e a salsa. Triture durante 2-3 minutos, até obter uma massa homogénea. 3. Incorpore com uma colher os 50 g de milho reservados. Tape a massa e deixe-a no frigorífico durante 10-15 minutos. 4. Aqueça a frigideira para panquecas durante 2 minutos em lume brando a médio, com o azeite. Quando o azeite começar a brilhar, passe papel absorvente suavemente pela frigideira e deite uma concha pequena de massa. 5. Frite as panquecas por levas, cerca de 2-3 minutos de cada lado, aproximadamente 16 minutos no total, até dourarem. Retire-as para um prato forrado com papel absorvente.