Pancakes au maïs et au persil

Name: Pancakes au maïs et au persil
Ingredients: 1 boîte de maïs doux (340 g); 70 g de farine; 1/2 cuillère à café de levure chimique; 1 g de bicarbonate de soude; 20 ml de lait; 1 petit oignon (70 g); 1 œuf moyen; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 5 g de persil; 2 cuillères à café d’huile d’olive

Apéritifs - Pancakes au maïs et au persil par Teea I. - Recettes Recipia

Les grains entiers de maïs restent mêlés à la pâte mixée des pancakes au maïs et au persil, qui dorent à la poêle en quelques minutes. L’oignon et le persil donnent à la préparation un goût salé et herbacé, tandis que la texture reste moelleuse et un peu irrégulière. Je les mange chauds, tant que les bords sont encore dorés. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 18 minutes. Repos : 10-15 minutes. Temps total : 38-43 minutes. Pour 4 personnes. Environ 170 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 boîte de maïs doux (340 g)
70 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 g de bicarbonate de soude
20 ml de lait
1 petit oignon (70 g)
1 œuf moyen
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
5 g de persil
2 cuillères à café d’huile d’olive

Préparation

1. Égouttez le maïs en boîte, rincez-le rapidement à l’eau froide et séchez les grains en les tamponnant. Réservez-en 50 g et mettez environ 200 g dans le robot. 2. Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le lait, l’oignon pelé et coupé en morceaux, l’œuf, le sel, le poivre et le persil. Mixez pendant 2-3 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3. Incorporez à la cuillère les 50 g de maïs réservés. Couvrez la pâte et laissez-la au réfrigérateur pendant 10-15 minutes. 4. Faites chauffer la poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes à feu doux à moyen. Quand l’huile brille, essuyez délicatement la poêle avec du papier absorbant et versez une petite louche de pâte. 5. Faites cuire les pancakes par fournées, environ 2-3 minutes de chaque côté, soit environ 16 minutes au total, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposez-les sur une assiette couverte de papier absorbant.

Notes

Je les sers avec une salade de tomates et de concombres. Conservés dans un récipient fermé, ils se gardent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ; réchauffez-les brièvement à la poêle. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par 70 g de mélange sans gluten ; la pâte contient toujours du lait et de l’œuf. Je m’organise pour les préparer à l’heure du repas, car ils cuisent par fournées. Je ne raccourcis pas le repos au frais ; la pâte épaissit un peu pendant ce temps.