Zupa z suszonych fasoli z wędzonym mięsem

Zupa z suszonych fasolek z wędliną - tradycyjny przysmak, który przenosi nas w czasy minione, kiedy smaki były autentyczne, a każdy składnik starannie dobierany. Ten przepis to nie tylko proste danie, ale podróż w przeszłość, w serce kultury, która potrafi docenić prostotę i dobroć natury.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 6

Składniki:
- 500g suszonych fasolek
- 1 wędzony golonka wieprzowa
- 200g wędzonego boczku wieprzowego
- 1 duża marchewka
- 1 cebula
- 2 duże pomidory, obrane z nasion i pokrojone w kostkę
- 1 mały korzeń pietruszki
- Odrobina selera
- 2 gałązki suszonego tymianku
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka mąki
- Odrobina słodkiej papryki
- Sól i pieprz do smaku

Historia przepisu:
Zupa z suszonych fasolek z wędliną to stary przysmak, przekazywany z pokolenia na pokolenie. W przeszłości ludzie z górskich obszarów konserwowali swoje warzywa i zioła na zimę, a suszone fasolki stawały się podstawowym składnikiem w chłodne dni. W czasach przed nowoczesnymi lodówkami, gospodynie zbierały plony fasoli, myły je i suszyły na strychach lub w stodołach, gdzie wiatr i słońce przekształcały je w smakołyki, które można było długo przechowywać.

Dziś przygotowanie tej zupy przypomina nam tamte czasy, kiedy każdy posiłek był świętem prostoty i autentycznych smaków.

Krok po kroku - Gotowanie zupy:

1. Przygotowanie fasolek: Zacznij od umycia suszonych fasolek pod zimną wodą. Ważne jest, aby usunąć zanieczyszczenia. Następnie umieść je w misce i sparz wrzątkiem. Pozwól im ostygnąć w wodzie przez około 15-20 minut. Ten krok pomoże w rehydratacji fasolek, nadając im przyjemniejszą teksturę w zupie.

2. Gotowanie mięsa: W dużym garnku umieść golonkę i wędzony boczek wieprzowy, dodając wystarczającą ilość wody, aby je przykryć. Gotuj na małym ogniu przez godzinę. Aromat wędliny nada zupie wyjątkowy smak.

3. Dodanie fasolek: Po godzinie gotowania mięsa dodaj odsączone suszone fasolki. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 30 minut.

4. Przygotowanie warzyw: W międzyczasie obierz i drobno posiekaj marchewkę, cebulę, korzeń pietruszki i seler. To doda świeżości twojej zupie.

5. Dodanie warzyw: Po 30 minutach dodaj posiekane warzywa do garnka. Pozwól zupie gotować się razem z warzywami przez 40-50 minut.

6. Pomidory i zasmażka: Na 10 minut przed wyłączeniem ognia dodaj pokrojone w kostkę pomidory. W osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj mąkę i słodką paprykę, ciągle mieszając, aż mieszanka stanie się złota. Następnie wlej dwie chochle zupy, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Wlej tę zasmażkę do zupy i gotuj jeszcze przez 5-10 minut.

7. Finalizacja: Skosztuj zupy i dodaj sól oraz pieprz według preferencji. Gdy wszystko jest dobrze wymieszane i smaki się połączyły, garnek można zdjąć z ognia.

8. Serwowanie: Zupa podawana jest na gorąco, posypana drobno posiekaną świeżą zieleniną, taką jak pietruszka lub seler naciowy. Możesz dodać również kilka kropli octu lub soku z cytryny dla dodatkowej świeżości.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli nie możesz znaleźć suszonych fasolek, możesz użyć świeżych lub mrożonych, ale czas gotowania będzie się różnić.
- Możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka lub cukinia, aby wzbogacić smak zupy.
- Ta zupa idealnie komponuje się z kawałkiem świeżo upieczonego chleba domowego lub z mąką kukurydzianą.

Korzyści odżywcze:
Zupa z suszonych fasolek z wędliną jest nie tylko smaczna, ale również pożywna. Suszone fasolki są bogate w błonnik, białko i witaminy, wspomagając zdrowie układu pokarmowego. Wędliny dostarczają wysokiej jakości białka, a warzywa uzupełniają profil odżywczy, dostarczając niezbędnych witamin i minerałów.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć mrożonych fasolek?
Tak, możesz użyć mrożonych fasolek, ale musisz dostosować czas gotowania.

2. Jak mogę sprawić, by zupa była bardziej pikantna?
Możesz dodać ostrą paprykę lub ziarna pieprzu, aby nadać jej intensywniejszy smak.

3. Jakie inne przepisy mogę wypróbować z suszonymi fasolkami?
Suszone fasolki są doskonałe również w gulaszach lub sałatkach, będąc wszechstronnym składnikiem.

4. Jak mogę przechować zupę?
Zupę można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić w porcjach do późniejszego spożycia.

Podsumowując, zupa z suszonych fasolek z wędliną to więcej niż posiłek; to doświadczenie, podróż w tradycje kulinarne i cenne wspomnienia. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu, poczucia aromatów i przypomnienia sobie czasów, kiedy każda chwila spędzona w kuchni była celebracją życia i natury. Rozkoszuj się tą gorącą zupą, tak jak robiły to nasze babcie, i pozwól się ponieść smakom i zapachom, które przeniosą cię daleko, w czasy minione.