Zupa z suszonych fasoli

Zupa z suszonej fasoli - Ciepły uścisk w zimny dzień zimy

W zimny, mroźny dzień nie ma nic bardziej pocieszającego niż parująca, aromatyczna zupa fasolowa. Ten przepis na zupę z suszonej fasoli to nie tylko sycące danie, ale także bogata tradycja kulinarna, przekazywana z pokolenia na pokolenie. W każdym słowie, w każdym składniku kryje się historia, a dzisiaj zapraszam cię do odkrycia piękna tego dania.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6

Potrzebne składniki:

- 500 g suszonej fasoli (wybierz wysokiej jakości odmianę)
- 2 duże cebule (najlepiej żółte dla słodyczy)
- 1 marchewka (dodaje słodyczy)
- 1 seler (dla głębi smaku)
- 1 pasternak (jego wyrazisty aromat czyni cuda)
- 1 czerwona papryka (dla koloru i smaku)
- 300 g kaisera (lub innego rodzaju wędzonej kiełbasy)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (najlepiej domowej roboty dla autentycznego smaku)
- Sól (do smaku)
- 1 gałązka tymianku (świeżego lub suszonego)
- Świeża pietruszka (do wykończenia, drobno posiekana)

Krok 1: Przygotowanie fasoli

Zacznij od dokładnego umycia fasoli pod zimną wodą. Następnie włóż ją do dużej miski z wodą i pozostaw na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Ten krok nie tylko skraca czas gotowania, ale także ułatwia trawienie.

Krok 2: Gotowanie fasoli

Po namoczeniu fasoli, odcedź wodę i umieść ją w dużym garnku z świeżą wodą. Gotuj fasolę na dużym ogniu, aż zacznie wrzeć. To pierwsze wrzenie pomaga usunąć substancje, które mogą powodować dyskomfort żołądkowy. Wylej pierwszą wodę i dodaj ponownie świeżą wodę. Włącz ogień, ale tym razem na niższym poziomie, aby utrzymać delikatne gotowanie.

Krok 3: Aromatyzowanie bazy

Dodaj do garnka całą cebulę (ale obrana) i pokrojoną na ćwiartki czerwoną paprykę. Te składniki wprowadzą do zupy pyszne aromaty. Marchewkę, seler i pasternak należy obrać i drobno pokroić, a następnie dodać do garnka. Te warzywa dodadzą smaku i słodyczy.

Krok 4: Przyprawianie zupy

Dodaj sól do smaku, a jeśli chcesz, możesz użyć vegety lub innych ulubionych przypraw. Pozwól zupie gotować się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Możesz również dodać gałązkę tymianku, która nada potrawie wyjątkowy aromat.

Krok 5: Przygotowanie kaisera

W międzyczasie pokrój kaisera na małe kawałki i umieść go na patelni na średnim ogniu. Lekko go podsmaż, aż stanie się rumiany. Ten krok jest istotny, ponieważ doda wędzonego smaku twojej zupie.

Krok 6: Finalizacja zupy

Po około godzinie gotowania fasoli dodaj podsmażonego kaisera i koncentrat pomidorowy. Pozwól wszystkiemu gotować się razem przez kolejne 30 minut, aby smaki się połączyły.

Krok 7: Serwowanie

Gdy zupa jest gotowa, dodaj drobno posiekaną świeżą pietruszkę, mieszając dobrze. To doda świeżości i koloru twojej zupie. Podawaj zupę na ciepło, obok kromki świeżego chleba lub polenty, dla pocieszającego obiadu.

Warianty i przydatne wskazówki:

- Możesz dodać estragon dla innego smaku, jeśli lubisz.
- Jeśli preferujesz wersję wegetariańską, możesz zastąpić kaisera wędzonym tofu lub dodatkowymi warzywami.
- Podanie z łyżką śmietany na wierzchu może dodać nuty kremowości.
- Dla miłośników pikantnych smaków, drobno pokrojona ostra papryka może dodać smaku.

Informacje żywieniowe:

Ta zupa jest doskonałym źródłem białka roślinnego i błonnika dzięki fasoli. Warzywa dodają również niezbędnych witamin i minerałów. Na porcję zupa zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od ilości użytego kaisera.

Często zadawane pytania:

1. Jak długo mogę przechowywać zupę w lodówce?
Zupa z fasoli dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni. Możesz ją łatwo podgrzać.

2. Czy mogę zamrozić zupę?
Tak, ta zupa doskonale się zamraża. Upewnij się, że całkowicie ostygnie przed umieszczeniem w pojemnikach do zamrażania.

3. Jakie inne warzywa mogę dodać?
Możesz eksperymentować z warzywami takimi jak cukinia czy ziemniak, w zależności od swoich preferencji.

Podsumowując, zupa z suszonej fasoli to nie tylko pyszne i pocieszające danie, ale także sposób na zgromadzenie rodziny przy stole. Bez względu na to, czy delektujesz się nią w towarzystwie bliskich, czy przygotowujesz na szybki posiłek, ten przepis zawsze przyniesie radość. Smacznego!