Ciorba de fasole uscata

Ciorba de fasole uscată - O îmbrățișare caldă într-o zi rece de iarnă

Într-o zi friguroasă de iarnă, nu există nimic mai reconfortant decât o ciorbă de fasole aburindă, aromată și plină de gust. Această rețetă de ciorbă de fasole uscată este nu doar un preparat sățios, ci și o tradiție culinară bogată, care a fost transmisă din generație în generație. În fiecare cuvânt, în fiecare ingredient, se află o poveste, iar astăzi te invit să descoperi frumusețea acestui preparat.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente necesare:

- 500 g fasole uscată (alege o varietate de calitate)
- 2 cepe mari (preferabil de tip galben pentru dulceață)
- 1 morcov (da o notă de dulceață)
- 1 țelină (pentru profunzime în gust)
- 1 păstârnac (aroma sa distinctă face minuni)
- 1 ardei roșu (pentru culoare și aromă)
- 300 g kaiser (sau un alt tip de cârnați afumați)
- 1 lingură bulion de roșii (preferabil făcut în casă pentru un gust autentic)
- Sare (după gust)
- 1 crenguță de cimbru (proaspăt sau uscat)
- Pătrunjel proaspăt (pentru finalizare, tăiat mărunt)

Pasul 1: Pregătirea fasolei

Începe prin a spăla bine fasolea sub un jet de apă rece. Apoi, pune-o într-un bol mare cu apă și las-o la înmuiat câteva ore sau, ideal, peste noapte. Acest pas nu doar că ajută la reducerea timpului de gătire, dar și facilitează digestia.

Pasul 2: Fierberea fasolei

După ce fasolea a stat la înmuiat, scurge apa și pune-o într-o oală mare cu apă proaspătă. Fierbe fasolea la foc mare până ce dă primul clocot. Acest prim clocot ajută la eliminarea unor substanțe care pot provoca disconfort gastric. Aruncă prima apă și adaugă din nou apă proaspătă. Repornește focul, dar de data aceasta la un nivel mai mic, pentru a menține o fierbere blândă.

Pasul 3: Aromatizarea bazei

Adaugă în oală ceapa întreagă (dar curățată) și ardeiul roșu tăiat în patru. Acestea vor infuza ciorba cu arome delicioase. Morcovul, țelina și păstârnacul trebuie să fie curățate și tăiate mărunt, apoi adăugate în cratiță. Aceste legume vor oferi un plus de savoare și dulceață.

Pasul 4: Condimentarea ciorbei

Adaugă sare după gust și, dacă dorești, poți folosi vegeta sau alte condimente preferate. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când. Aici poți adăuga și o crenguță de cimbru, care va oferi un parfum aparte preparatului.

Pasul 5: Pregătirea kaiserului

Între timp, taie kaiserul în bucăți mici și pune-l într-o tigaie pe foc mediu. Prăjește-l ușor până devine rumen. Acest pas este esențial, deoarece va adăuga un gust afumat ciorbei tale.

Pasul 6: Finalizarea ciorbei

După aproximativ o oră de fierbere a fasolei, adaugă kaiserul prăjit și bulionul de roșii. Lasă totul să fiarbă împreună pentru încă 30 de minute, astfel încât aromele să se combine.

Pasul 7: Servirea

Când ciorba este gata, adaugă pătrunjelul proaspăt tocat, amestecând bine. Acesta va aduce un strop de prospețime și culoare ciorbei tale. Servește ciorba caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă, pentru un prânz reconfortant.

Variații și sfaturi utile:

- Poți adăuga și tarhon pentru un gust diferit, dacă îți place.
- Dacă preferi o variantă vegetariană, poți înlocui kaiserul cu tofu afumat sau cu legume suplimentare.
- Servirea cu o lingură de smântână deasupra poate adăuga o notă de cremozitate.
- Pentru cei care iubesc picantul, un ardei iute tăiat mărunt poate adăuga un plus de gust.

Informații nutriționale:

Această ciorbă este o sursă excelentă de proteine vegetale și fibre, datorită fasolei. De asemenea, legumele adaugă vitamine esențiale și minerale. Pe porție, ciorba conține aproximativ 250-300 calorii, în funcție de cantitatea de kaiser utilizată.

Întrebări frecvente:

1. Cât timp pot păstra ciorba la frigider?
Ciorba de fasole se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Poți să o reîncălzești cu ușurință.

2. Pot congela ciorba?
Da, această ciorbă se congelează foarte bine. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o pune în recipiente pentru congelare.

3. Ce alte legume pot adăuga?
Poți experimenta cu legume precum dovlecel sau cartof, în funcție de preferințele tale.

În concluzie, ciorba de fasole uscată nu este doar un preparat delicios și reconfortant, ci și o modalitate de a aduce împreună familia în jurul mesei. Fie că o savurezi alături de cei dragi sau o prepari pentru o masă rapidă, această rețetă îți va aduce mereu bucurie. Spor la gătit!