सूखी सेम का सूप

सूखी सेम का सूप - सर्दी के ठंडे दिन में एक गर्म आलिंगन

एक ठंडी सर्दी के दिन, भाप उठाते हुए, सुगंधित और स्वाद से भरा हुआ एक सेम का सूप से अधिक आरामदायक कुछ नहीं है। यह सूखी सेम का सूप न केवल एक भरपेट व्यंजन है, बल्कि एक समृद्ध पाक परंपरा भी है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। हर शब्द, हर सामग्री में एक कहानी है, और आज मैं आपको इस व्यंजन की सुंदरता खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम सूखी सेम (एक गुणवत्ता वाली किस्म चुनें)
- 2 बड़े प्याज (मीठेपन के लिए पीले प्रकार के)
- 1 गाजर (थोड़ी मिठास देने के लिए)
- 1 अजवाइन (स्वाद में गहराई के लिए)
- 1 पार्सनिप (इसके विशिष्ट सुगंध से चमत्कार होते हैं)
- 1 लाल मिर्च (रंग और सुगंध के लिए)
- 300 ग्राम काइसर (या अन्य प्रकार की स्मोक्ड सॉसेज)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी (प्रामाणिक स्वाद के लिए घर पर बनाना बेहतर है)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- 1 टहनी थाइम (ताजा या सूखी)
- ताजा अजमोद (सजाने के लिए, बारीक कटा हुआ)

चरण 1: सेम की तैयारी

सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धोकर शुरू करें। फिर, इसे एक बड़े कटोरे में पानी में डालकर कुछ घंटे या, आदर्श रूप से, रात भर भिगो दें। यह कदम न केवल पकाने का समय कम करता है, बल्कि पाचन में भी मदद करता है।

चरण 2: सेम को उबालना

जब सेम भिगो जाएं, तो पानी को छान लें और इसे ताजा पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। सेम को तेज आंच पर उबालें जब तक कि यह पहले उबालने न लगे। यह पहला उबाल कुछ पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है जो पेट में असहजता पैदा कर सकते हैं। पहले पानी को फेंक दें और फिर से ताजा पानी डालें। फिर से आंच चालू करें, लेकिन इस बार इसे कम स्तर पर रखें ताकि धीरे-धीरे उबाल बना रहे।

चरण 3: आधार को सुगंधित करना

बर्तन में पूरे प्याज (लेकिन छिलके उतारे हुए) और चार टुकड़ों में कटे लाल मिर्च डालें। ये सूप में स्वादिष्ट सुगंध डालेंगे। गाजर, अजवाइन और पार्सनिप को छिलकर बारीक काट लें और फिर उन्हें बर्तन में डालें। ये सब्जियाँ अतिरिक्त स्वाद और मिठास प्रदान करेंगी।

चरण 4: सूप का मसाला

स्वाद के अनुसार नमक डालें और यदि चाहें, तो आप सब्जी या अन्य पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। सूप को धीमी आंच पर उबालने दें, बीच-बीच में चलाते रहें। यहाँ आप एक टहनी थाइम भी डाल सकते हैं, जो व्यंजन को एक खास सुगंध देगा।

चरण 5: काइसर की तैयारी

इस बीच, काइसर को छोटे टुकड़ों में काटें और एक मध्यम आंच पर पैन में डालें। इसे हल्का भूनें जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपके सूप में एक स्मोक्ड स्वाद जोड़ता है।

चरण 6: सूप को पूरा करना

जब सेम लगभग एक घंटे तक उबल जाएं, तो भुने हुए काइसर और टमाटर प्यूरी डालें। सब कुछ एक साथ 30 मिनट और उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 7: परोसना

जब सूप तैयार हो जाए, तो उसमें कटा हुआ ताजा अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह आपके सूप में ताजगी और रंग लाएगा। गर्म सूप को ताज़ी रोटी या मक्के की रोटी के साथ परोसें, ताकि एक आरामदायक दोपहर का भोजन मिल सके।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव:

- यदि आपको पसंद हो, तो आप एक अलग स्वाद के लिए डिल भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप काइसर को स्मोक्ड टोफू या अतिरिक्त सब्जियों से बदल सकते हैं।
- ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डालने से एक मलाईदार स्वाद मिल सकता है।
- जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए बारीक कटी हुई मिर्च एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह सूप पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो सेम के कारण है। इसके अलावा, सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। प्रति सर्विंग, सूप में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो काइसर की मात्रा पर निर्भर करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
सेम का सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। आप इसे आसानी से फिर से गर्म कर सकते हैं।

2. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, यह सूप बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीज कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार ज़ुकीनी या आलू जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अंत में, सूखी सेम का सूप न केवल एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है, बल्कि यह परिवार को मेज पर एक साथ लाने का एक तरीका भी है। चाहे आप इसे प्रियजनों के साथ आनंद लें या जल्दी से भोजन के लिए बनाएं, यह नुस्खा हमेशा आपको खुशी लाएगा। पकाने में मज़ा आए!