Sopa de feijão seco

Sopa de feijão seco - Um abraço quente em um dia frio de inverno

Em um dia frio de inverno, não há nada mais reconfortante do que uma sopa de feijão fumegante, aromática e cheia de sabor. Esta receita de sopa de feijão seco não é apenas um prato substancial, mas também uma rica tradição culinária que foi passada de geração em geração. Em cada palavra, em cada ingrediente, há uma história, e hoje convido você a descobrir a beleza deste prato.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes necessários:

- 500 g de feijão seco (escolha uma variedade de qualidade)
- 2 cebolas grandes (preferencialmente amarelas para doçura)
- 1 cenoura (dá um toque de doçura)
- 1 aipo (para profundidade no sabor)
- 1 pastinaca (seu aroma distinto faz maravilhas)
- 1 pimentão vermelho (para cor e sabor)
- 300 g de kaiser (ou outro tipo de linguiça defumada)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate (preferencialmente caseiro para um sabor autêntico)
- Sal (a gosto)
- 1 raminho de tomilho (fresco ou seco)
- Salsa fresca (para finalizar, picada finamente)

Passo 1: Preparação do feijão

Comece lavando bem o feijão sob um jato de água fria. Em seguida, coloque-o em uma tigela grande com água e deixe de molho por algumas horas ou, idealmente, durante a noite. Este passo não apenas ajuda a reduzir o tempo de cozimento, mas também facilita a digestão.

Passo 2: Cozinhando o feijão

Depois que o feijão estiver de molho, escorra a água e coloque-o em uma panela grande com água fresca. Cozinhe o feijão em fogo alto até que comece a ferver. Esta primeira fervura ajuda a eliminar substâncias que podem causar desconforto gástrico. Descarte a primeira água e adicione água fresca novamente. Volte a acender o fogo, mas desta vez em um nível mais baixo, para manter uma fervura suave.

Passo 3: Aromatizando a base

Adicione à panela a cebola inteira (mas descascada) e o pimentão vermelho cortado em quatro. Esses ingredientes vão infundir a sopa com sabores deliciosos. A cenoura, o aipo e a pastinaca devem ser descascados e picados finamente, e depois adicionados à panela. Esses vegetais vão oferecer um toque extra de sabor e doçura.

Passo 4: Temperando a sopa

Adicione sal a gosto e, se desejar, você pode usar tempero ou outras especiarias preferidas. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Aqui você também pode adicionar um raminho de tomilho, que dará um aroma especial ao prato.

Passo 5: Preparando o kaiser

Enquanto isso, corte o kaiser em pedaços pequenos e coloque-o em uma frigideira em fogo médio. Doure-o levemente até ficar dourado. Este passo é essencial, pois adicionará um sabor defumado à sua sopa.

Passo 6: Finalizando a sopa

Após aproximadamente uma hora de cozimento do feijão, adicione o kaiser dourado e o extrato de tomate. Deixe tudo cozinhar junto por mais 30 minutos, para que os sabores se combinem.

Passo 7: Servindo

Quando a sopa estiver pronta, adicione a salsa fresca picada, mexendo bem. Isso trará um toque de frescor e cor à sua sopa. Sirva a sopa quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta, para um almoço reconfortante.

Variações e dicas úteis:

- Você pode adicionar estragão para um sabor diferente, se gostar.
- Se preferir uma versão vegetariana, pode substituir o kaiser por tofu defumado ou por mais vegetais.
- Servir com uma colher de creme de leite por cima pode adicionar um toque de cremosidade.
- Para aqueles que amam o picante, um pimentão picado pode adicionar um sabor extra.

Informações nutricionais:

Esta sopa é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, graças ao feijão. Além disso, os vegetais adicionam vitaminas e minerais essenciais. Por porção, a sopa contém cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de kaiser utilizada.

Perguntas frequentes:

1. Quanto tempo posso guardar a sopa na geladeira?
A sopa de feijão se conserva bem na geladeira por 3-4 dias. Você pode aquecê-la facilmente.

2. Posso congelar a sopa?
Sim, esta sopa congela muito bem. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de colocá-la em recipientes para congelamento.

3. Que outros vegetais posso adicionar?
Você pode experimentar com vegetais como abobrinha ou batata, dependendo de suas preferências.

Em conclusão, a sopa de feijão seco não é apenas um prato delicioso e reconfortante, mas também uma maneira de reunir a família em torno da mesa. Quer você a saboreie com entes queridos ou a prepare para uma refeição rápida, esta receita sempre trará alegria. Bom apetite!