Zupa Rădăuți

Zupa Rădăuțeană: Pyszna uczta na rozgrzewkę

Zupa Rădăuțeană to jedna z tych potraw, które przynoszą uczucie ciepła i komfortu, mając głębokie korzenie w tradycyjnej gastronomii. Z mieszanką mięsa drobiowego, świeżych warzyw oraz pysznych aromatów śmietany i czosnku, ta zupa to prawdziwa uczta dla podniebienia. Oto jak możesz ją przygotować krok po kroku, aby uzyskać idealny rezultat!

Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 35 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 6

Składniki:

- 500 g mięsa drobiowego (pierś lub udka)
- 400 g śmietany (najbardziej tłusta, jaką znajdziesz)
- 3 jajka
- 100 ml octu
- 6 ząbków czosnku
- 3 średnie czerwone papryki
- 2 średnie cebule
- 1 mały seler
- 3 marchewki
- 1 pęczek pietruszki
- ½ pęczka lubczyku
- 2-3 łyżki oleju
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki kostki rosołowej z kurczaka (sekret smaku)
- 50 ml soku z cytryny (około z jednej małej cytryny)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw: Zacznij od pokrojenia cebuli, marchewki i selera w małe kostki. Te warzywa będą stanowić bazę aromatów w zupie. Czerwoną paprykę możesz pokroić w większe kostki, aby dodać ją później.

2. Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzej 2-3 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i selera, smażąc przez 5 minut, aż staną się przezroczyste i aromatyczne.

3. Gotowanie mięsa: Dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć warzywa, a następnie umieść mięso drobiowe na wierzchu. Gotuj przez 15 minut. Ten etap jest kluczowy, ponieważ mięso wchłonie aromaty warzyw.

4. Dodanie papryki: Po 15 minutach dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. Mięso powinno być miękkie i dobrze ugotowane.

5. Oddzielanie mięsa: Wyjmij kawałki mięsa z garnka i pozwól im lekko ostygnąć. Użyj dwóch widelców, aby rozdzielić mięso na kawałki, uważając, aby nie kroić go nożem. Jeśli używasz udek lub nóżek, zachowaj skórę, aby uzyskać bogatszy smak.

6. Powrót mięsa do garnka: Włóż ponownie mięso do garnka z warzywami i gotuj razem.

7. Przygotowanie mieszanki śmietanowej: W misce oddziel białka od żółtek z 3 jajek. Dodaj śmietanę do żółtek i dobrze wymieszaj. Dodaj rozgnieciony lub drobno posiekany czosnek, a także połowę ilości octu i sok z cytryny.

8. Włączenie mieszanki: Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj mieszankę jajek i śmietany do garnka, stale mieszając, aby zapobiec zsiadaniu się. Dodaj resztę zieleniny (pietruszkę i lubczyk) i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

9. Finalizacja przygotowania: Wyłącz ogień i dodaj resztę octu oraz sok z cytryny, dostosowując smak solą i pieprzem według upodobań.

10. Podanie: Zupa Rădăuțeană podawana jest na gorąco, z czosnkowym sosem i, dla tych, którzy wolą intensywniejszy smak, dodatkowym octem. Możesz dodać również kromkę świeżego chleba lub chrupiące grzanki dla dodatkowej tekstury.

Praktyczne wskazówki:

- Ocet: Możesz dostosować ilość octu w zależności od swoich preferencji, ale pamiętaj, że dodaje on charakterystyczny smak zupy. Jeśli lubisz bardziej kwasną, dodaj nieco więcej.

- Śmietana: Wybierz śmietanę wysokiej jakości, to zrobi różnicę w kremowości zupy.

- Warzywa: Jeśli wolisz gładszą teksturę, możesz zmiksować warzywa po gotowaniu, pozostawiając tylko paprykę dla koloru. To przekształci zupę w gęste puree.

- Warianty: Zamiast mięsa drobiowego, możesz spróbować mięsa wieprzowego lub wołowego, ale czas gotowania będzie się różnił. Możesz także dodać inne warzywa, takie jak cukinia czy ziemniaki, aby nadać im dodatkowej substancji.

Korzyści odżywcze:

Zupa Rădăuțeană jest nie tylko smaczna, ale także pełna składników odżywczych. Mięso drobiowe jest doskonałym źródłem chudego białka, a warzywa dostarczają błonnika, witamin i niezbędnych minerałów. Śmietana dodaje wapnia i zdrowych tłuszczów, ale nie zapomnij wybrać wersji z wyższym procentem tłuszczu dla doskonałego smaku.

Kalorie: Porcja zupy Rădăuțeană zawiera około 300-400 kalorii, w zależności od dokładnych ilości użytych składników.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami mięsa, ale czas gotowania będzie musiał być dostosowany.

- Czy zupa może być mrożona? Tak, zupa może być mrożona, ale zaleca się dodanie śmietany i jajek tylko przed podaniem, aby zapobiec rozwarstwieniu.

- Jakie napoje pasują do zupy? Zupa Rădăuțeană idealnie pasuje do wytrawnego białego wina lub orzeźwiającego piwa jasnego.

Zupa Rădăuțeană to coś więcej niż tylko posiłek; to kulinarne doświadczenie, które łączy cię z tradycjami i rodziną. Przygotuj składniki, ubierz się w wygodne ubrania i ciesz się tym przysmakiem w domu! Smacznego!