Sopa de Rădăuți

Sopa Rădăuțeană: Una Delicia Reconfortante

La sopa Rădăuțeană es una de esas recetas que trae una sensación de calidez y confort, con profundas raíces en la gastronomía tradicional. Con una mezcla de carne de ave, verduras frescas y los deliciosos sabores de la crema agria y el ajo, esta sopa es un verdadero festín para el paladar. Aquí te explicamos cómo prepararla paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 6

Ingredientes:

- 500 g de carne de ave (pechuga o muslos)
- 400 g de crema agria (la más cremosa que encuentres)
- 3 huevos
- 100 ml de vinagre
- 6 dientes de ajo
- 3 pimientos rojos medianos
- 2 cebollas medianas
- 1 apio pequeño
- 3 zanahorias
- 1 manojo de perejil
- ½ manojo de levístico
- 2-3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de concentrado de caldo de pollo (el secreto del sabor)
- 50 ml de jugo de limón (aproximadamente de un limón pequeño)

Preparación:

1. Preparación de las verduras: Comienza picando la cebolla, la zanahoria y el apio en cubos pequeños. Estas verduras formarán la base de sabores de la sopa. El pimiento rojo se puede cortar en cubos más grandes para añadirlo más tarde.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio, dejando que se sofrían durante 5 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes.

3. Cocción de la carne: Agrega suficiente agua para cubrir las verduras y coloca la carne de ave encima. Deja hervir durante 15 minutos. Este paso es esencial, ya que la carne absorberá los sabores de las verduras.

4. Agregar el pimiento: Después de 15 minutos, añade el pimiento rojo cortado en cubos y deja que todo hierva junto durante otros 10 minutos. La carne debe estar tierna y bien cocida.

5. Separar la carne: Retira las piezas de carne de la olla y déjalas enfriar un poco. Usa dos tenedores para desmenuzar la carne en tiras, teniendo cuidado de no cortarla con un cuchillo. Si usas muslos o contramuslos, conserva la piel para un sabor más rico.

6. Regresar la carne a la olla: Vuelve a poner la carne en la olla con las verduras y deja que hierva junto.

7. Preparar la mezcla de crema agria: En un tazón, separa las claras de las yemas de los 3 huevos. Agrega la crema agria sobre las yemas y mezcla bien. Agrega el ajo triturado o finamente picado, junto con la mitad del vinagre y el jugo de limón.

8. Incorporar la mezcla: Reduce el fuego al mínimo. Agrega la mezcla de huevos y crema agria a la olla, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje. Agrega el resto de las hierbas (perejil y levístico) y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos.

9. Finalizar el plato: Apaga el fuego y añade el resto del vinagre y el jugo de limón, ajustando el sabor con sal y pimienta según prefieras.

10. Servir: La sopa Rădăuțeană se sirve caliente, junto con salsa de ajo y, para aquellos que prefieren un sabor más intenso, vinagre adicional. También puedes agregar una rebanada de pan fresco o crutones crujientes para una textura extra.

Consejos prácticos:

- Vinagre: Puedes ajustar la cantidad de vinagre según tus preferencias, pero recuerda que añade un sabor característico a la sopa. Si te gusta más ácida, añade un poco más.

- Crema agria: Elige una crema agria de alta calidad, ya que marcará la diferencia en la cremosidad de la sopa.

- Verduras: Si prefieres una textura más suave, puedes hacer puré las verduras después de hervir, dejando solo el pimiento rojo para color. Esto transformará la sopa en un puré espeso.

- Variaciones: En lugar de carne de ave, también puedes probar con carne de cerdo o res, pero el tiempo de cocción variará. También puedes agregar otras verduras, como calabacín o papas, para darle más sustancia.

Beneficios nutricionales:

La sopa Rădăuțeană no solo es deliciosa, sino que también está llena de nutrientes. La carne de ave es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que las verduras ofrecen fibra, vitaminas y minerales esenciales. La crema agria añade calcio y grasas saludables, pero no olvides elegir una versión con un porcentaje de grasa más alto para un mejor sabor.

Calorías: Una porción de sopa Rădăuțeană contiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de las cantidades exactas de ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de carne, pero el tiempo de cocción deberá ajustarse.

- ¿Se puede congelar la sopa? Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda añadir la crema agria y los huevos solo antes de servir para evitar la separación.

- ¿Qué bebidas combinan bien con la sopa? La sopa Rădăuțeană combina perfectamente con un vino blanco seco o una cerveza rubia refrescante.

La sopa Rădăuțeană es más que una simple comida; es una experiencia culinaria que te conecta con tradiciones y familia. Así que, prepara tus ingredientes, vístete con ropa cómoda y disfruta de esta delicia en casa. ¡Buen provecho!