Męczennicy

Nie mam specjalnego urządzenia do przygotowywania muceników, ale zawsze korzystam z tego, co mam pod ręką, aby nadać im kształt ósemki. Lubię je przygotowywać, gdy mam czas, ponieważ muceniki muszą wyschnąć przez noc przed gotowaniem. Poza tym przepis nie wymaga jakiejś szczególnej sprawności, tylko trochę cierpliwości przy formowaniu. Zapach cynamonu i wanilii jest bardzo przyjemny w kuchni, gdy zaczynam je gotować.

Info szybkie

Czas całkowity: około 24 godziny (w tym suszenie przez noc)
Czas przygotowania: 45 minut (plus czas formowania i suszenia)
Czas gotowania: 10-15 minut
Porcje: 8-10
Trudność: łatwa-średnia
Typ przepisu: gotowane muceniki, odpowiednie na święto 9 marca

Składniki

500 g mąki
250 ml ciepłej wody
150 g cukru
50 ml oleju
2 laski cynamonu
2 saszetki cukru waniliowego
Skórka z cytryny
1 fiolka esencji waniliowej
1 szczypta soli
Orzechy mielone (do podania)
Cynamon (do podania)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce wsypuję mąkę i robię wgłębienie na środku. Wlewam ciepłą wodę, dodaję olej i szczyptę soli. Mieszam wszystko najpierw łyżką, a potem ręką, aż ciasto zacznie się łączyć.

2. Wyrabiam, aż uzyskam miękkie i nieklejące się ciasto. Jeśli czuję, że jest zbyt suche, dodaję odrobinę wody. Jeśli jest zbyt kleiste, posypuję bardzo małą ilością mąki. Nie przesadzam z wyrabianiem, tylko tyle, żeby się połączyło.

3. Przekładam ciasto na blat posypany odrobiną mąki. Rozwałkowuję je, starając się uzyskać cienki, ale wystarczająco mocny placek, aby móc wycinać muceniki.

4. Przy pomocy urządzenia do muceników lub noża i odrobiny cierpliwości, wycinam i formuję muceniki w kształcie ósemek. Nie muszą być idealne.

5. Układam uformowane muceniki na ręczniku lub czystej blasze, zostawiając przestrzeń między nimi. Pozwalam im wyschnąć w temperaturze pokojowej do następnego dnia. Ważne jest, aby były dobrze wysuszone przed gotowaniem, w przeciwnym razie będą się kleić lub kruszyć.

6. Następnego dnia stawiam na ogniu dużą garnek z około 4 litrami wody. Gdy zaczyna wrzeć, dodaję cukier, szczyptę soli i dwie laski cynamonu.

7. Gdy cukier się rozpuści i woda wrze, dodaję wysuszone muceniki. Mieszam delikatnie, aby się nie przykleiły do dna.

8. Gotuję na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż muceniki wypłyną na powierzchnię. Pozwalam im gotować się jeszcze przez 2-3 minuty po wypłynięciu.

9. Na koniec dodaję cukier waniliowy, esencję waniliową i startą skórkę z cytryny. Gaszę ogień.

10. Podaję na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z mielonymi orzechami, cynamonem i odrobiną startej skórki z cytryny na wierzchu.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ mogę dokładnie kontrolować składniki, nie jest skomplikowany i mogę go przygotować z wyprzedzeniem. Dobrze przechowuje się przez kilka dni w lodówce i mogę go podać kiedykolwiek mam ochotę.

Porady i wariacje

Porady

Nie pomijaj kroku suszenia. Świeże muceniki mogą się rozpaść podczas gotowania.
Ciasto powinno być wystarczająco cienkie, ale nie przezroczyste. Jeśli jest zbyt grube, muceniki będą się długo gotować.
Mieszaj delikatnie po dodaniu ich do garnka, szczególnie na początku, aby się nie przykleiły.

Zamienniki

Możesz użyć esencji cytrynowej zamiast skórki, jeśli jej nie masz.
Olej słonecznikowy można zastąpić dowolnym olejem neutralnym.

Wariacje

Kto woli intensywniejszy smak, może dodać więcej cynamonu lub orzechów do podania.
Jeśli chcesz, możesz dodać mniej cukru do ciasta i dodać go na końcu, według smaku.

Pomysły na podanie

Podaję je z dużą ilością mielonych orzechów i czasami z dodatkowym cynamonem. Są dobre zarówno na zimno, po schłodzeniu w lodówce, jak i na ciepło, prosto z garnka.

Najczęściej zadawane pytania

1. Co zrobić, jeśli nie mam urządzenia do muceników?
Możesz pokroić cienkie paski ciasta nożem i uformować je ręcznie w kształt ósemek. Nie muszą być idealne.

2. Czy muceniki można szybciej wysuszyć?
Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz je zostawić w dobrze wentylowanym miejscu, ale nie w piekarniku ani w pobliżu intensywnych źródeł ciepła. Mogą wysychać nierównomiernie lub stać się kruchymi.

3. Czy mogę je gotować od razu bez suszenia?
Zalecam, aby wysuszyć je przynajmniej przez kilka godzin, w przeciwnym razie staną się kleiste i nie zachowają formy w gorącej wodzie.

4. Jak wiem, kiedy muceniki są gotowe do gotowania?
Wypływają na powierzchnię i stają się bardziej przezroczyste. Nie pozostawiaj ich zbyt długo, aby nie stały się zbyt miękkie.

5. Czy mogę zamrozić surowe muceniki?
Tak, po ich uformowaniu i całkowitym wysuszeniu. Możesz je przechowywać w zamkniętym pojemniku w zamrażarce i gotować prosto z zamrożenia.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla 1 porcji (z 10):

Kalorie: około 250 kcal
Węglowodany: 50 g
Białko: 5 g
Tłuszcze: 5 g

Wartości mogą się różnić w zależności od ilości orzechów i cukru użytych do podania. Te dane są szacunkowe, oparte na głównych składnikach.

Przechowywanie i podgrzewanie

Gotowane muceniki przechowują się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez 2-3 dni. Mogą być spożywane na zimno lub lekko podgrzane. Nie zalecam dłuższego przechowywania, ponieważ mogą stać się zbyt miękkie. Jeśli zostaną ci surowe i wysuszone muceniki, mogą być przechowywane w pudełku w chłodnym miejscu przez tydzień.