Martyrs

Je n'ai pas de dispositif spécial pour faire des 'mucenici', mais j'utilise toujours ce que j'ai sous la main pour leur donner la forme de huit. J'aime les préparer quand j'ai le temps, car les 'mucenici' doivent sécher toute la nuit avant de les faire bouillir. À part ça, la recette ne nécessite pas beaucoup de compétence, juste un peu de patience lors du façonnage. L'odeur de cannelle et de vanille est très agréable dans la cuisine après les avoir mis à bouillir.

Infos rapides

Temps total : environ 24 heures (y compris le séchage pendant la nuit)
Temps de préparation : 45 minutes (plus le temps de façonnage et de séchage)
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Portions : 8-10
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : 'mucenici' bouillis, adapté à la célébration du 9 mars

Ingrédients

500 g de farine
250 ml d'eau tiède
150 g de sucre
50 ml d'huile
2 bâtons de cannelle
2 sachets de sucre vanillé
Zeste de citron
1 flacon d'essence de vanille
Une pincée de sel
Noix moulues (pour servir)
Cannelle (pour servir)

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, ajoutez la farine et faites un puits au centre. Versez l'eau tiède, ajoutez l'huile et une pincée de sel. Mélangez le tout d'abord avec une cuillère, puis avec les mains, jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

2. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte douce et non collante. Si elle semble trop sèche, j'ajoute un peu d'eau. Si elle est trop collante, je saupoudre un peu de farine. Je ne pétris pas trop, juste assez pour combiner.

3. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, en essayant d'obtenir une feuille fine, mais suffisamment résistante pour découper les 'mucenici'.

4. À l'aide d'un appareil à 'mucenici' ou d'un couteau et d'un peu de patience, je coupe et façonne les 'mucenici' en forme de huit. Ils n'ont pas besoin d'être parfaits.

5. Je place les 'mucenici' façonnés sur un torchon ou sur un plateau propre, en laissant de l'espace entre eux. Je les laisse sécher à température ambiante jusqu'au lendemain. Il est important qu'ils soient bien secs avant de les faire bouillir, sinon ils colleront ou se briseront.

6. Le lendemain, je mets une grande casserole avec environ 4 litres d'eau sur le feu. Quand ça commence à bouillir, j'ajoute le sucre, une pincée de sel et les deux bâtons de cannelle.

7. Quand le sucre est dissous et que l'eau bout, j'ajoute les 'mucenici' secs. Je remue doucement pour qu'ils ne collent pas au fond.

8. Je fais bouillir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les 'mucenici' remontent à la surface. Je les laisse bouillir encore 2-3 minutes après qu'ils soient remontés.

9. Enfin, j'ajoute le sucre vanillé, l'essence de vanille et le zeste de citron râpé. J'éteins le feu.

Ils se servent chauds ou à température ambiante, avec des noix moulues, de la cannelle et un peu de zeste de citron râpé sur le dessus.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime cela parce que je peux contrôler exactement les ingrédients, ce n'est pas compliqué et je peux les préparer à l'avance. Ils se conservent bien quelques jours au réfrigérateur et je peux les servir quand j'en ai envie.

Conseils et variations

Conseils

Ne sautez pas l'étape de séchage. Les 'mucenici' frais peuvent se désintégrer à la cuisson.
La feuille de pâte doit être suffisamment fine, mais pas transparente. Si elle est trop épaisse, les 'mucenici' cuiront lentement.
Remuez doucement après les avoir ajoutés à la casserole, surtout au début, pour éviter qu'ils ne collent.

Substitutions

Vous pouvez utiliser de l'essence de citron à la place du zeste si vous ne l'avez pas sous la main.
L'huile de tournesol peut être remplacée par n'importe quelle huile neutre.

Variations

Ceux qui préfèrent un goût plus intense peuvent ajouter plus de cannelle ou de noix en servant.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre moins de sucre dans la préparation et l'ajouter à la fin, selon votre goût.

Idées de service

Je les sers avec beaucoup de noix moulues et parfois avec un peu plus de cannelle. Ils sont bons froids après avoir été au réfrigérateur, mais aussi chauds, directement de la casserole.

Questions fréquentes

1. Que faire si je n'ai pas de dispositif pour 'mucenici' ?
Vous pouvez couper des bandes fines de pâte avec un couteau et les façonner à la main en forme de huit. Ils n'ont pas besoin d'être parfaits.

2. Les 'mucenici' peuvent-ils sécher plus vite ?
Si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez les laisser dans un endroit bien aéré, mais pas dans le four ou près de sources de chaleur intense. Ils peuvent sécher de manière inégale ou devenir cassants.

3. Puis-je les faire bouillir directement sans les sécher ?
Je recommande de les sécher pendant au moins quelques heures, sinon ils deviennent collants et ne conservent pas leur forme dans l'eau bouillante.

4. Comment savoir quand les 'mucenici' sont prêts à cuire ?
Ils remontent à la surface et deviennent plus translucides. Ne les laissez pas trop longtemps pour qu'ils ne deviennent pas trop mous.

5. Puis-je congeler les 'mucenici' non cuits ?
Oui, après les avoir façonnés et complètement séchés. Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au congélateur et les faire bouillir directement congelés.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour 1 portion (sur 10) :

Calories : environ 250 kcal
Glucides : 50 g
Protéines : 5 g
Graisses : 5 g

Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de noix et de sucre utilisées pour servir. Ces chiffres sont des estimations basées sur les ingrédients principaux.

Conservation et réchauffage

Les 'mucenici' bouillis se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Ils peuvent être consommés froids ou légèrement réchauffés. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps, car ils peuvent devenir trop mous. Si vous avez des 'mucenici' non cuits et secs restants, ils peuvent être conservés dans une boîte dans un endroit frais jusqu'à une semaine.