शहीद

मेरे पास मचेनिस के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, लेकिन हर बार मैं जो भी उपकरण मेरे पास है उसका उपयोग करके उन्हें आठ के आकार में ढालने में मदद करता हूं। मुझे उन्हें तब तैयार करना पसंद है जब मेरे पास समय होता है, क्योंकि मचेनिस को उबालने से पहले रात भर सूखने की आवश्यकता होती है। बाकी के लिए, नुस्खा किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, केवल आकार देने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है। जब मैं उन्हें उबालता हूं, तो दालचीनी और वनीला की सुगंध रसोई में बहुत सुखद होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 24 घंटे (रात भर सूखने सहित)
तैयारी का समय: 45 मिनट (आकार देने और सूखने के समय सहित)
उबालने का समय: 10-15 मिनट
पोर्टियन: 8-10
कठिनाई: आसान-मध्यम
नुस्खा प्रकार: उबले हुए मचेनिस, 9 मार्च के त्योहार के लिए उपयुक्त

सामग्री

500 ग्राम आटा
250 मिली गर्म पानी
150 ग्राम चीनी
50 मिली तेल
2 दालचीनी की छड़ें
2 पैकेट वनीला चीनी
नींबू का छिलका
1 बोतल वनीला एसेंस
1 चुटकी नमक
कुटी हुई मेवे (सेवा के लिए)
दालचीनी (सेवा के लिए)

निर्देश

1. एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गर्म पानी डालें, तेल और एक चुटकी नमक डालें। शुरुआत में चम्मच से सब कुछ मिलाएं, फिर हाथ से, जब तक आटा जुड़ने लगे।

2. तब तक गूंधें जब तक एक नरम और नॉन-स्टिकी आटा प्राप्त न हो जाए। यदि मुझे लगता है कि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो बहुत थोड़ा आटा छिड़कें। गूंधने में अधिक न करें, केवल इसे समरूप करने के लिए।

3. आटे को थोड़े से आटे से छिड़का हुआ काउंटर पर स्थानांतरित करें। इसे बेलन से बेलें, एक पतली लेकिन पर्याप्त मजबूत शीट प्राप्त करने की कोशिश करें ताकि मैं मचेनिस को काट सकूं।

4. मचेनिस के लिए एक उपकरण की मदद से, या एक चाकू और थोड़ी धैर्य के साथ, मचेनिस को आठ के आकार में काटें और आकार दें। उन्हें परफेक्ट होने की आवश्यकता नहीं है।

5. आकार दिए गए मचेनिस को एक तौलिया या साफ ट्रे पर रखें, उनके बीच जगह छोड़कर। उन्हें कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें जब तक कि अगले दिन तक। उबालने से पहले उन्हें अच्छी तरह सूखना महत्वपूर्ण है, अन्यथा वे चिपक सकते हैं या टूट सकते हैं।

6. अगले दिन, एक बड़े बर्तन में लगभग 4 लीटर पानी उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो चीनी, एक चुटकी नमक और दो दालचीनी की छड़ें डालें।

7. जब चीनी घुल जाए और पानी उबलने लगे, तो सूखे मचेनिस डालें। धीरे से मिलाएं ताकि वे तले में चिपक न जाएं।

8. मध्यम आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक मचेनिस सतह पर न आ जाएं। एक बार जब वे ऊपर आ जाएं, तो उन्हें 2-3 मिनट और उबालने दें।

9. अंत में, वनीला चीनी, वनीला एसेंस और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। आग बुझा दें।

10. गर्म या कमरे के तापमान पर, कुटी हुई मेवे, दालचीनी और ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालकर परोसें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं सामग्री को सही ढंग से नियंत्रित कर सकता हूं, यह जटिल नहीं है और मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूं। यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और जब भी मुझे इच्छा हो, इसे परोसा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सूखने के चरण को छोड़ें नहीं। ताजा मचेनिस उबालने पर टूट सकते हैं।
आटे की परत पर्याप्त पतली होनी चाहिए, लेकिन पारदर्शी नहीं। यदि यह बहुत मोटी है, तो मचेनिस को उबालने में कठिनाई होगी।
जब आप उन्हें बर्तन में डालते हैं, तो धीरे से मिलाएं, विशेष रूप से शुरुआत में, ताकि वे चिपक न जाएं।
वैकल्पिक

यदि आपके पास नींबू का छिलका नहीं है, तो आप नींबू का एसेंस का उपयोग कर सकते हैं।
सूरजमुखी का तेल किसी भी तटस्थ तेल के साथ बदला जा सकता है।
विविधताएँ

जो लोग अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, वे परोसने के समय अधिक दालचीनी या मेवे जोड़ सकते हैं।
यदि आप चाहें, तो आप मिश्रण में चीनी कम कर सकते हैं और अंत में स्वाद के अनुसार जोड़ सकते हैं।
सेवा के विचार

मैं इन्हें बहुत सारी कुटी हुई मेवे के साथ परोसता हूं और कभी-कभी अतिरिक्त दालचीनी के साथ। ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, जब इन्हें फ्रिज में रखा जाता है, लेकिन गर्म भी, सीधे बर्तन से।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर मेरे पास मचेनिस के लिए उपकरण नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप चाकू से आटे की पतली पट्टियाँ काट सकते हैं और उन्हें हाथ से आठ के आकार में ढाल सकते हैं। उन्हें परफेक्ट होने की आवश्यकता नहीं है।

2. क्या मचेनिस जल्दी सूख सकते हैं?
अगर आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप उन्हें अच्छी हवा वाली जगह पर रख सकते हैं, लेकिन ओवन या तीव्र गर्मी के स्रोतों के पास नहीं। वे असमान रूप से सूख सकते हैं या टूट सकते हैं।

3. क्या मैं उन्हें सीधे उबाल सकता हूँ बिना सूखने के?
मैं कम से कम कुछ घंटों के लिए सूखने की सिफारिश करता हूं, अन्यथा वे चिपचिपे हो जाते हैं और गर्म पानी में अपना आकार नहीं बनाए रखते।

4. मैं कैसे जानूँ कि मचेनिस उबालने पर कब तैयार हैं?
वे सतह पर उठते हैं और अधिक पारदर्शी हो जाते हैं। उन्हें बहुत देर तक न छोड़ें, ताकि वे अधिक नरम न हो जाएं।

5. क्या मैं बिना उबले मचेनिस को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, जब आपने उन्हें आकार दिया और पूरी तरह से सूख गए हैं। आप उन्हें एक बंद डिब्बे में फ्रीजर में रख सकते हैं और सीधे फ्रीज से उबाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

1 सर्विंग (10 में से 1) के लिए अनुमान:

कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम
प्रोटीन: 5 ग्राम
वसा: 5 ग्राम

ये मान परोसे जाने वाले मेवे और चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ये आंकड़े मुख्य सामग्री पर आधारित अनुमानित हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

उबले हुए मचेनिस को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ठंडा या हल्का गर्म करके खाया जा सकता है। लंबे समय तक संग्रहण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये बहुत नरम हो सकते हैं। यदि आपके पास बिना उबले और सूखे मचेनिस बचे हैं, तो इन्हें ठंडे स्थान पर एक डिब्बे में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।