Gulasz warzywny

Czasami, gdy chcę coś szybkiego, bez mięsa i sycącego, robię tę potrawę warzywną. To jeden z tych przepisów, przy którym mogę zacząć obierać cebulę i inne warzywa, nie myśląc zbyt wiele. Robię to dość często, zwłaszcza w dni postne, ale nadaje się na każdą okazję. Nie muszę zbytnio martwić się o czas gotowania ani o jakąś specjalną technikę. Zawsze wychodzi dobrze, jeśli przestrzegasz podstawowych kroków.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 50 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 30-35 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: postny, na lunch lub kolację

Składniki

2 cebule
2 marchewki
2 ziemniaki
1 papryka
1 kalafior
50 ml oleju
50 g pasty pomidorowej
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę lub w plasterki (jak szybciej), a następnie wkładamy do dużego garnka z olejem. Smażymy tylko do momentu, gdy stanie się lekko przezroczysta. Ważne, aby jej nie przypalić, tylko lekko zmienić kolor i uwolnić aromat.

2. Marchewki kroimy w kostkę lub w plasterki, według preferencji, i dodajemy do cebuli. Podobnie paprykę – usuwamy nasiona i kroimy na odpowiednie kawałki. Mieszam wszystko kilka razy, przez około 2-3 minuty, na średnim ogniu.

3. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i również dodajemy do garnka. Kalafior dzielimy na małe różyczki, aby gotował się równomiernie. Dodaję kalafior do pozostałych warzyw.

4. Zakrywam warzywa wodą – nie dodaję za dużo, tylko tyle, aby były na tym samym poziomie. Zakrywam pokrywką i gotuję na małym do średniego ognia. Od czasu do czasu mieszam delikatnie, aby nic nie przywarło do dna.

5. Gdy warzywa są prawie ugotowane (około 20-25 minut, w zależności od wielkości kawałków), dodaję pastę pomidorową. Dobrze mieszam, dodaję sól i pieprz do smaku i gotuję jeszcze przez 8-10 minut, aby wszystko się połączyło i sos lekko zgęstniał.

6. Wyłączam ogień, pozostawiam garnek przykryty przez kilka minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To proste danie, bez zbędnych komplikacji, i mogę je dostosować do tego, co mam w lodówce. Nie trzeba go ciągle pilnować, mogę robić coś innego, podczas gdy warzywa się gotują. Dobrze trzyma się w lodówce przez jeden-dwa dni i mogę je jeść z chlebem, z polentą lub same.

Porady i wariacje

Porady

Nie kroić warzyw zbyt drobno; jeśli będą za małe, mogą się zbyt szybko rozpaść i nie będziesz miał różnych tekstur na talerzu.
Jeśli przykryjesz garnek całkowicie, może pozostać zbyt dużo płynu. Sprawdź pod koniec i zostaw trochę odkryte, jeśli chcesz, aby sos zgęstniał.
Smaż cebulę tylko do momentu, gdy zmięknie, nie dłużej, aby nie nadała gorzkiego smaku.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego rodzaju papryki, którą masz pod ręką – słodkiej, kapia, a nawet zielonej, jeśli nie masz czerwonej.
Kalafior można zastąpić brokułami, ale smak końcowy będzie inny.
Jeśli nie masz pasty pomidorowej, może być również sok pomidorowy, ale uważaj na ilość, aby nie był zbyt wodnisty.

Wariacje

Dla tych, którzy nie przestrzegają postu, możesz dodać na koniec trochę posiekanej pietruszki lub koperku, jeśli masz świeże zioła pod ręką.
Warzywa mogą być krojone w dowolny sposób, nie ma ścisłych zasad.
Jeśli chcesz, aby potrawa miała więcej sosu, dodaj trochę wody na końcu.

Pomysły na podanie

Zazwyczaj jem to na ciepło, z plastrami świeżego chleba.
Nadaje się również z polentą lub jako dodatek do innych potraw, jeśli nie przestrzegasz postu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy potrawę można zrobić tylko z warzyw z przepisu?
Tak, świetnie smakuje tylko z tymi warzywami. Jeśli masz inne warzywa pod ręką, możesz je dodać, ale podstawowy przepis wychodzi dobrze w ten sposób.

2. Czy można zamrozić tę potrawę?
Nie polecam, ponieważ warzywa, zwłaszcza ziemniaki i kalafior, nie zachowują swojej tekstury po rozmrożeniu.

3. Czy mogę dodać czosnek lub inne przyprawy?
Możesz dodać czosnek, jeśli lubisz, ale podstawowy przepis go nie zawiera. Możesz również dostosować inne przyprawy do smaku, ale zachowaj sól i pieprz jako punkt wyjścia.

4. Co zrobić, jeśli na końcu zostało zbyt dużo płynu?
Pozostaw garnek bez pokrywki w ostatnich minutach gotowania, na większym ogniu, aby sos się zredukował.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na porcję: około 140-170 kcal, w zależności od ilości użytego oleju i wielkości porcji warzyw. Węglowodany: 28-30 g (głównie z ziemniaków i marchwi), białko: 3-4 g, tłuszcze: 5-6 g. To tylko wartości orientacyjne, ponieważ mogą wystąpić różnice w zależności od wielkości warzyw i użytych proporcji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Potrawa warzywna dobrze przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do 2 dni. Podgrzewam bezpośrednio na kuchence lub w mikrofalówce. Nie polecam mrożenia, ponieważ warzywa stają się miękkie i tracą smak. Możesz przygotować mniejszą ilość, jeśli nie chcesz, aby pozostało.