Ghiveci de legume

Uneori, când vreau ceva rapid, fără carne și care să țină de foame, fac ghiveciul ăsta de legume. E unul dintre felurile acelea la care pot să mă apuc de curățat ceapă și restul legumelor fără să mă gândesc prea mult. Îl fac destul de des, mai ales în zilele de post, dar merge oricând. Nici nu trebuie să mă gândesc prea tare la timpi sau la vreo tehnică specială. Iese la fel de bine de fiecare dată dacă respecți pașii de bază.

Info rapide

Timp total: aproximativ 50 de minute
Timp de pregătire: 10-15 minute
Timp de gătire: 30-35 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, prânz sau cină

Ingrediente

2 cepe
2 morcovi
2 cartofi
1 ardei gras
1 conopidă
50 ml ulei
50 g pastă de roșii
sare și piper, după gust

Mod de preparare

1. Ceapa se curăță, se taie cubulețe sau peștișori (cum iese mai repede), apoi se pune într-o cratiță încăpătoare, împreună cu uleiul. Se călește doar cât să devină ușor sticloasă. E important să nu o arzi, doar să-i schimbi un pic culoarea și să își lase aroma.

2. Morcovii se taie cuburi sau rondele, după preferință, și se adaugă peste ceapă. La fel și ardeiul gras – se curăță de semințe și se taie în bucăți potrivite. Amestec totul de câteva ori, cam 2-3 minute, la foc mediu.

3. Cartofii se curăță, se taie cubulețe și se adaugă și ei în cratiță. Conopida se rupe buchețele, nu foarte mari, ca să fiarbă uniform. Pun și conopida peste celelalte legume.

4. Acopăr legumele cu apă – nu pun prea multă, doar cât să fie la același nivel cu ele. Pun capacul și las să fiarbă la foc mic spre mediu. Din când în când mai amestec ușor, ca să nu se prindă ceva de fund.

5. Când legumele sunt aproape fierte (cam după 20-25 de minute, depinde cât de mari sunt tăiate bucățile), adaug pasta de roșii. Amestec bine, pun sare și piper după gust și mai las pe foc încă vreo 8-10 minute, cât să se pătrundă totul și să se îngroașe puțin sosul.

6. Oprind focul, las cratița acoperită câteva minute înainte de a servi.

De ce fac rețeta des

E o mâncare simplă, fără bătăi de cap, și o pot adapta la ce am prin frigider. Nici nu e nevoie de supraveghere constantă, pot face altceva cât fierb legumele. Ține bine la frigider o zi-două și pot s-o mănânc cu pâine, cu mămăligă sau simplă.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Nu tăia legumele foarte mici; dacă sunt prea mărunte, se pot sfărâma prea repede și nu mai ai texturi diferite în farfurie.
Dacă pui capacul de tot, s-ar putea să rămână prea mult lichid. Verifică spre final și lasă puțin descoperit dacă vrei să scadă sosul.
Călește ceapa doar cât să se înmoaie, nu mai mult, ca să nu dea gust amar.
Înlocuiri

Poți folosi orice tip de ardei ai la îndemână – gras, capia, sau chiar ardei verde, dacă nu ai roșu.
Conopida se poate înlocui cu broccoli, dar gustul final va fi diferit.
Dacă nu ai pastă de roșii, merge și suc de roșii, dar ai grijă la cantitate, să nu fie prea lichid.
Variații

Pentru cine nu ține post, poți adăuga la final puțin pătrunjel sau mărar tocat, dacă ai verdețuri la îndemână.
Legumele pot fi tăiate oricum preferi, nu există o regulă strictă.
Dacă vrei ghiveciul cu mai mult sos, adaugă puțină apă suplimentar spre final.
Idei de servire

Eu de obicei îl mănânc cald, cu felii de pâine proaspătă.
Merge și cu mămăligă sau ca garnitură la altceva, dacă nu ții post.

Întrebări frecvente

1. Se poate face ghiveciul de legume doar cu legumele din rețetă?
Da, merge foarte bine doar cu acestea. Dacă ai alte legume la îndemână, le poți adăuga, dar rețeta de bază iese bine așa.

2. Se poate congela acest ghiveci?
Nu recomand, pentru că legumele, mai ales cartoful și conopida, nu își mai păstrează textura după decongelare.

3. Pot să adaug usturoi sau alte condimente?
Poți pune usturoi dacă îți place, dar rețeta de bază nu conține. La fel, poți ajusta cu alte condimente după gust, dar păstrează sarea și piperul ca punct de pornire.

4. Ce fac dacă a rămas prea mult lichid la final?
Lasă cratița fără capac în ultimele minute de fierbere, la foc mai mare, ca să mai scadă sosul.

Valori nutriționale

Estimat, pentru o porție: aproximativ 140-170 kcal, în funcție de cât ulei folosești și cât de mari sunt porțiile de legume. Carbohidrați: 28-30 g (mai ales din cartofi și morcovi), proteine: 3-4 g, grăsimi: 5-6 g. Sunt doar valori orientative, pentru că pot apărea diferențe după dimensiunea legumelor și proporțiile folosite.

Păstrare și reîncălzire

Ghiveciul de legume se păstrează bine la frigider, într-o cutie cu capac, până la 2 zile. Reîncălzesc direct pe aragaz sau la microunde. Nu recomand să-l congelezi, pentru că legumele devin moi și își pierd din gust. Poți face o cantitate mai mică dacă nu vrei să rămână.