A volte, quando voglio qualcosa di veloce, senza carne e che sazi, preparo questo stufato di verdure. È uno di quei piatti in cui posso iniziare a sbucciare cipolle e le altre verdure senza pensarci troppo. Lo faccio abbastanza spesso, soprattutto nei giorni di digiuno, ma va bene in qualsiasi momento. Non devo nemmeno pensare troppo ai tempi o a tecniche speciali. Risulta sempre buono se segui i passaggi di base.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: digiuno, pranzo o cena
Ingredienti
2 cipolle
2 carote
2 patate
1 peperone
1 cavolfiore
50 ml di olio
50 g di passata di pomodoro
sale e pepe, a piacere
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti o a fette (come è più veloce), poi metterla in una pentola capiente con l'olio. Rosolare solo fino a farla diventare leggermente trasparente. È importante non bruciarla, solo cambiare un po' il colore e farle sprigionare il suo aroma.
2. Tagliare le carote a cubetti o a rondelle, a piacere, e aggiungerle sopra la cipolla. Fare lo stesso con il peperone: togliere i semi e tagliarlo a pezzi adatti. Mescolare tutto un paio di volte per circa 2-3 minuti a fuoco medio.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle nella pentola. Rompere il cavolfiore in cimette piccole, non troppo grandi, in modo che cuociano uniformemente. Aggiungere il cavolfiore sopra le altre verdure.
4. Coprire le verdure con acqua, non metterne troppa, solo quanto basta per essere a livello con esse. Mettere il coperchio e lasciare sobbollire a fuoco basso-medio. Mescolare delicatamente di tanto in tanto per evitare che qualcosa si attacchi sul fondo.
5. Quando le verdure sono quasi cotte (dopo circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi), aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare bene, aggiungere sale e pepe a piacere e lasciare cuocere ancora per 8-10 minuti affinché tutto si amalgami e la salsa si addensi un po'.
6. Spegnere il fuoco, lasciare la pentola coperta per qualche minuto prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un piatto semplice, senza complicazioni, e posso adattarlo a ciò che ho in frigorifero. Non c'è nemmeno bisogno di supervisione costante; posso fare altre cose mentre le verdure cuociono. Si conserva bene in frigorifero per un giorno o due, e posso mangiarlo con pane, polenta o semplicemente da solo.
Consigli e variazioni
Consigli
Non tagliare le verdure troppo piccole; se sono troppo piccole, possono rompersi troppo in fretta e non avrai diverse consistenze nel piatto.
Se copri completamente, potrebbe rimanere troppa liquido. Controlla verso la fine e lascialo un po' scoperto se vuoi che la salsa si riduca.
Rosola la cipolla solo finché non si ammorbidisce, non di più, per evitare un sapore amaro.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi tipo di peperone tu abbia a disposizione: dolce, capia o anche peperone verde se non hai rosso.
Il cavolfiore può essere sostituito con broccoli, ma il sapore finale sarà diverso.
Se non hai passata di pomodoro, va bene anche il succo di pomodoro, ma fai attenzione alla quantità, affinché non risulti troppo liquido.
Variazioni
Per chi non digiuna, puoi aggiungere un po' di prezzemolo o aneto tritato alla fine se hai erbe fresche a disposizione.
Le verdure possono essere tagliate come preferisci; non ci sono regole rigide.
Se vuoi che lo stufato abbia più salsa, aggiungi un po' d'acqua in più verso la fine.
Idee di servizio
Di solito lo mangio caldo, con fette di pane fresco.
Va bene anche con polenta o come contorno per qualcos'altro, se non digiuni.
Domande frequenti
1. Si può fare lo stufato di verdure solo con le verdure della ricetta?
Sì, funziona molto bene solo con queste. Se hai altre verdure a disposizione, puoi aggiungerle, ma la ricetta di base risulta bene così.
2. Si può congelare questo stufato?
Non lo consiglio, poiché le verdure, in particolare le patate e il cavolfiore, perdono la loro consistenza dopo lo scongelamento.
3. Posso aggiungere aglio o altre spezie?
Puoi mettere aglio se ti piace, ma la ricetta di base non lo contiene. Allo stesso modo, puoi regolare con altre spezie a piacere, ma mantieni il sale e il pepe come punto di partenza.
4. Cosa fare se alla fine è rimasta troppa liquido?
Lascia la pentola scoperta negli ultimi minuti di cottura, a fuoco più alto, per far ridurre la salsa.
Valori nutrizionali
Stimato per porzione: circa 140-170 kcal, a seconda di quanto olio usi e di quanto sono grandi le porzioni di verdure. Carboidrati: 28-30 g (principalmente da patate e carote), proteine: 3-4 g, grassi: 5-6 g. Questi sono solo valori indicativi, poiché possono verificarsi differenze in base alla dimensione delle verdure e alle proporzioni utilizzate.
Conservazione e riscaldamento
Lo stufato di verdure si conserva bene in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a 2 giorni. Riscaldalo direttamente sul fornello o nel microonde. Non consiglio di congelarlo, poiché le verdure diventano molli e perdono sapore. Puoi fare una quantità minore se non vuoi avanzi.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: digiuno, pranzo o cena
Ingredienti
2 cipolle
2 carote
2 patate
1 peperone
1 cavolfiore
50 ml di olio
50 g di passata di pomodoro
sale e pepe, a piacere
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti o a fette (come è più veloce), poi metterla in una pentola capiente con l'olio. Rosolare solo fino a farla diventare leggermente trasparente. È importante non bruciarla, solo cambiare un po' il colore e farle sprigionare il suo aroma.
2. Tagliare le carote a cubetti o a rondelle, a piacere, e aggiungerle sopra la cipolla. Fare lo stesso con il peperone: togliere i semi e tagliarlo a pezzi adatti. Mescolare tutto un paio di volte per circa 2-3 minuti a fuoco medio.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle nella pentola. Rompere il cavolfiore in cimette piccole, non troppo grandi, in modo che cuociano uniformemente. Aggiungere il cavolfiore sopra le altre verdure.
4. Coprire le verdure con acqua, non metterne troppa, solo quanto basta per essere a livello con esse. Mettere il coperchio e lasciare sobbollire a fuoco basso-medio. Mescolare delicatamente di tanto in tanto per evitare che qualcosa si attacchi sul fondo.
5. Quando le verdure sono quasi cotte (dopo circa 20-25 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi), aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare bene, aggiungere sale e pepe a piacere e lasciare cuocere ancora per 8-10 minuti affinché tutto si amalgami e la salsa si addensi un po'.
6. Spegnere il fuoco, lasciare la pentola coperta per qualche minuto prima di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
È un piatto semplice, senza complicazioni, e posso adattarlo a ciò che ho in frigorifero. Non c'è nemmeno bisogno di supervisione costante; posso fare altre cose mentre le verdure cuociono. Si conserva bene in frigorifero per un giorno o due, e posso mangiarlo con pane, polenta o semplicemente da solo.
Consigli e variazioni
Consigli
Non tagliare le verdure troppo piccole; se sono troppo piccole, possono rompersi troppo in fretta e non avrai diverse consistenze nel piatto.
Se copri completamente, potrebbe rimanere troppa liquido. Controlla verso la fine e lascialo un po' scoperto se vuoi che la salsa si riduca.
Rosola la cipolla solo finché non si ammorbidisce, non di più, per evitare un sapore amaro.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi tipo di peperone tu abbia a disposizione: dolce, capia o anche peperone verde se non hai rosso.
Il cavolfiore può essere sostituito con broccoli, ma il sapore finale sarà diverso.
Se non hai passata di pomodoro, va bene anche il succo di pomodoro, ma fai attenzione alla quantità, affinché non risulti troppo liquido.
Variazioni
Per chi non digiuna, puoi aggiungere un po' di prezzemolo o aneto tritato alla fine se hai erbe fresche a disposizione.
Le verdure possono essere tagliate come preferisci; non ci sono regole rigide.
Se vuoi che lo stufato abbia più salsa, aggiungi un po' d'acqua in più verso la fine.
Idee di servizio
Di solito lo mangio caldo, con fette di pane fresco.
Va bene anche con polenta o come contorno per qualcos'altro, se non digiuni.
Domande frequenti
1. Si può fare lo stufato di verdure solo con le verdure della ricetta?
Sì, funziona molto bene solo con queste. Se hai altre verdure a disposizione, puoi aggiungerle, ma la ricetta di base risulta bene così.
2. Si può congelare questo stufato?
Non lo consiglio, poiché le verdure, in particolare le patate e il cavolfiore, perdono la loro consistenza dopo lo scongelamento.
3. Posso aggiungere aglio o altre spezie?
Puoi mettere aglio se ti piace, ma la ricetta di base non lo contiene. Allo stesso modo, puoi regolare con altre spezie a piacere, ma mantieni il sale e il pepe come punto di partenza.
4. Cosa fare se alla fine è rimasta troppa liquido?
Lascia la pentola scoperta negli ultimi minuti di cottura, a fuoco più alto, per far ridurre la salsa.
Valori nutrizionali
Stimato per porzione: circa 140-170 kcal, a seconda di quanto olio usi e di quanto sono grandi le porzioni di verdure. Carboidrati: 28-30 g (principalmente da patate e carote), proteine: 3-4 g, grassi: 5-6 g. Questi sono solo valori indicativi, poiché possono verificarsi differenze in base alla dimensione delle verdure e alle proporzioni utilizzate.
Conservazione e riscaldamento
Lo stufato di verdure si conserva bene in frigorifero, in un contenitore con coperchio, fino a 2 giorni. Riscaldalo direttamente sul fornello o nel microonde. Non consiglio di congelarlo, poiché le verdure diventano molli e perdono sapore. Puoi fare una quantità minore se non vuoi avanzi.
Ingredienti
2 cipolle, 2 carote, 2 patate, 1 peperone, 1 cavolfiore, 50 ml di olio, 50 g di concentrato di pomodoro, sale e pepe a piacere