Parfois, quand je veux quelque chose de rapide, sans viande et qui rassasie, je fais ce ragoût de légumes. C'est l'un de ces plats où je peux commencer à éplucher les oignons et les autres légumes sans trop réfléchir. Je le fais assez souvent, surtout les jours de jeûne, mais il fonctionne à tout moment. Je n'ai même pas besoin de penser trop au temps ou à une technique spéciale. Il s'avère aussi bon à chaque fois si vous suivez les étapes de base.
Infos rapides
Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : jeûne, déjeuner ou dîner
Ingrédients
2 oignons
2 carottes
2 pommes de terre
1 poivron
1 chou-fleur
50 ml d'huile
50 g de pâte de tomate
sel et poivre, au goût
Méthode de préparation
1. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits dés ou en tranches (selon ce qui est plus rapide), puis mettez-le dans une grande casserole avec l'huile. Faites revenir juste assez pour qu'il devienne légèrement translucide. Il est important de ne pas le brûler, juste de changer un peu sa couleur et de laisser échapper son arôme.
2. Coupez les carottes en dés ou en rondelles, selon votre préférence, et ajoutez-les sur l'oignon. Faites de même avec le poivron : retirez les graines et coupez-le en morceaux appropriés. Mélangez le tout quelques fois pendant environ 2-3 minutes à feu moyen.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et ajoutez-les également dans la casserole. Détachez le chou-fleur en petits bouquets, pas trop gros, afin qu'ils cuisent uniformément. Ajoutez le chou-fleur sur les autres légumes.
4. Couvrez les légumes d'eau - ne mettez pas trop, juste assez pour être au même niveau qu'eux. Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux à moyen. Remuez doucement de temps en temps pour éviter que quelque chose ne colle au fond.
5. Lorsque les légumes sont presque cuits (après environ 20-25 minutes, selon la taille des morceaux), ajoutez la pâte de tomate. Mélangez bien, ajoutez du sel et du poivre au goût, et laissez cuire encore 8-10 minutes pour que tout s'imprègne et que la sauce épaississe un peu.
6. Éteignez le feu, laissez la casserole couverte quelques minutes avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un plat simple, sans tracas, et je peux l'adapter à ce que j'ai dans le réfrigérateur. Pas besoin de surveillance constante ; je peux faire d'autres choses pendant que les légumes mijotent. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, et je peux le manger avec du pain, de la polenta ou simplement seul.
Conseils et variations
Conseils
Ne coupez pas les légumes trop petits ; s'ils sont trop petits, ils peuvent se décomposer trop rapidement et vous n'aurez plus de textures différentes dans l'assiette.
Si vous couvrez complètement, il pourrait rester trop de liquide. Vérifiez vers la fin et laissez-le légèrement découvert si vous voulez réduire la sauce.
Faites revenir l'oignon juste assez pour qu'il ramollisse, pas plus, pour éviter un goût amer.
Substitutions
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poivron que vous avez sous la main : doux, capia ou même poivron vert si vous n'avez pas de rouge.
Le chou-fleur peut être remplacé par du brocoli, mais le goût final sera différent.
Si vous n'avez pas de pâte de tomate, le jus de tomate fonctionne aussi, mais faites attention à la quantité pour qu'il ne soit pas trop liquide.
Variations
Pour ceux qui ne jeûnent pas, vous pouvez ajouter un peu de persil ou d'aneth haché à la fin si vous avez des herbes fraîches à disposition.
Les légumes peuvent être coupés comme vous le souhaitez ; il n'y a pas de règle stricte.
Si vous voulez que le ragoût ait plus de sauce, ajoutez un peu d'eau supplémentaire vers la fin.
Idées de présentation
Je le mange généralement chaud, avec des tranches de pain frais.
Il va aussi bien avec de la polenta ou comme garniture pour autre chose si vous ne jeûnez pas.
Questions fréquentes
1. Peut-on faire le ragoût de légumes uniquement avec les légumes de la recette ?
Oui, cela fonctionne très bien uniquement avec ceux-ci. Si vous avez d'autres légumes à disposition, vous pouvez les ajouter, mais la recette de base fonctionne bien ainsi.
2. Peut-on congeler ce ragoût ?
Je ne le recommande pas, car les légumes, en particulier les pommes de terre et le chou-fleur, perdent leur texture après décongélation.
3. Puis-je ajouter de l'ail ou d'autres épices ?
Vous pouvez ajouter de l'ail si vous aimez, mais la recette de base ne l'inclut pas. De même, vous pouvez ajuster avec d'autres épices selon votre goût, mais gardez le sel et le poivre comme point de départ.
4. Que faire si il reste trop de liquide à la fin ?
Laissez la casserole découverte dans les dernières minutes de cuisson, à feu plus vif, pour réduire la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Estimé par portion : environ 140-170 kcal, selon la quantité d'huile utilisée et la taille des portions de légumes. Glucides : 28-30 g (principalement des pommes de terre et des carottes), protéines : 3-4 g, graisses : 5-6 g. Ce ne sont que des valeurs approximatives, car des différences peuvent survenir en fonction de la taille des légumes et des proportions utilisées.
Conservation et réchauffage
Le ragoût de légumes se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Réchauffez directement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de le congeler, car les légumes deviennent mous et perdent de leur goût. Vous pouvez faire une plus petite quantité si vous ne voulez pas de restes.
Infos rapides
Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : jeûne, déjeuner ou dîner
Ingrédients
2 oignons
2 carottes
2 pommes de terre
1 poivron
1 chou-fleur
50 ml d'huile
50 g de pâte de tomate
sel et poivre, au goût
Méthode de préparation
1. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits dés ou en tranches (selon ce qui est plus rapide), puis mettez-le dans une grande casserole avec l'huile. Faites revenir juste assez pour qu'il devienne légèrement translucide. Il est important de ne pas le brûler, juste de changer un peu sa couleur et de laisser échapper son arôme.
2. Coupez les carottes en dés ou en rondelles, selon votre préférence, et ajoutez-les sur l'oignon. Faites de même avec le poivron : retirez les graines et coupez-le en morceaux appropriés. Mélangez le tout quelques fois pendant environ 2-3 minutes à feu moyen.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et ajoutez-les également dans la casserole. Détachez le chou-fleur en petits bouquets, pas trop gros, afin qu'ils cuisent uniformément. Ajoutez le chou-fleur sur les autres légumes.
4. Couvrez les légumes d'eau - ne mettez pas trop, juste assez pour être au même niveau qu'eux. Mettez le couvercle et laissez mijoter à feu doux à moyen. Remuez doucement de temps en temps pour éviter que quelque chose ne colle au fond.
5. Lorsque les légumes sont presque cuits (après environ 20-25 minutes, selon la taille des morceaux), ajoutez la pâte de tomate. Mélangez bien, ajoutez du sel et du poivre au goût, et laissez cuire encore 8-10 minutes pour que tout s'imprègne et que la sauce épaississe un peu.
6. Éteignez le feu, laissez la casserole couverte quelques minutes avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un plat simple, sans tracas, et je peux l'adapter à ce que j'ai dans le réfrigérateur. Pas besoin de surveillance constante ; je peux faire d'autres choses pendant que les légumes mijotent. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, et je peux le manger avec du pain, de la polenta ou simplement seul.
Conseils et variations
Conseils
Ne coupez pas les légumes trop petits ; s'ils sont trop petits, ils peuvent se décomposer trop rapidement et vous n'aurez plus de textures différentes dans l'assiette.
Si vous couvrez complètement, il pourrait rester trop de liquide. Vérifiez vers la fin et laissez-le légèrement découvert si vous voulez réduire la sauce.
Faites revenir l'oignon juste assez pour qu'il ramollisse, pas plus, pour éviter un goût amer.
Substitutions
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poivron que vous avez sous la main : doux, capia ou même poivron vert si vous n'avez pas de rouge.
Le chou-fleur peut être remplacé par du brocoli, mais le goût final sera différent.
Si vous n'avez pas de pâte de tomate, le jus de tomate fonctionne aussi, mais faites attention à la quantité pour qu'il ne soit pas trop liquide.
Variations
Pour ceux qui ne jeûnent pas, vous pouvez ajouter un peu de persil ou d'aneth haché à la fin si vous avez des herbes fraîches à disposition.
Les légumes peuvent être coupés comme vous le souhaitez ; il n'y a pas de règle stricte.
Si vous voulez que le ragoût ait plus de sauce, ajoutez un peu d'eau supplémentaire vers la fin.
Idées de présentation
Je le mange généralement chaud, avec des tranches de pain frais.
Il va aussi bien avec de la polenta ou comme garniture pour autre chose si vous ne jeûnez pas.
Questions fréquentes
1. Peut-on faire le ragoût de légumes uniquement avec les légumes de la recette ?
Oui, cela fonctionne très bien uniquement avec ceux-ci. Si vous avez d'autres légumes à disposition, vous pouvez les ajouter, mais la recette de base fonctionne bien ainsi.
2. Peut-on congeler ce ragoût ?
Je ne le recommande pas, car les légumes, en particulier les pommes de terre et le chou-fleur, perdent leur texture après décongélation.
3. Puis-je ajouter de l'ail ou d'autres épices ?
Vous pouvez ajouter de l'ail si vous aimez, mais la recette de base ne l'inclut pas. De même, vous pouvez ajuster avec d'autres épices selon votre goût, mais gardez le sel et le poivre comme point de départ.
4. Que faire si il reste trop de liquide à la fin ?
Laissez la casserole découverte dans les dernières minutes de cuisson, à feu plus vif, pour réduire la sauce.
Valeurs nutritionnelles
Estimé par portion : environ 140-170 kcal, selon la quantité d'huile utilisée et la taille des portions de légumes. Glucides : 28-30 g (principalement des pommes de terre et des carottes), protéines : 3-4 g, graisses : 5-6 g. Ce ne sont que des valeurs approximatives, car des différences peuvent survenir en fonction de la taille des légumes et des proportions utilisées.
Conservation et réchauffage
Le ragoût de légumes se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Réchauffez directement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de le congeler, car les légumes deviennent mous et perdent de leur goût. Vous pouvez faire une plus petite quantité si vous ne voulez pas de restes.
Ingrédients
2 oignons, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 poivron, 1 chou-fleur, 50 ml d'huile, 50 g de pâte de tomate, sel et poivre au goût