Por z oliwkami

Por, wszechstronny i smaczny składnik, jest podstawą tego pysznego przepisu, który obiecuje przynieść wyjątkowy smak na talerzu. Zaczynamy od oczyszczenia i dokładnego umycia pora, upewniając się, że usuwamy wszelkie zanieczyszczenia. Następnie kroimy por na kawałki o długości około 4-5 centymetrów, aby upewnić się, że gotuje się równomiernie i szybko. Następnie blanszujemy go w osolonej wodzie, co jest istotnym krokiem, który pomoże wzmocnić smaki i poprawić teksturę. Po blanszowaniu pora dobrze go odcedzamy, usuwając nadmiar wody, i podsmażamy na odrobinie gorącego oleju, aż stanie się lekko miękki i uwolni swój charakterystyczny aromat.

W międzyczasie zajmujemy się dymką. Po oczyszczeniu dodajemy ją na patelnię, gdzie lekko rumienimy ją na oleju, aby zachowała chrupiącą teksturę i delikatny smak. Dymka doda dodatkowego smaku naszemu daniu, więc nie spieszymy się, aby zdjąć ją z patelni zbyt szybko. Kontynuujemy z cebulą, którą kroimy w cienkie plasterki, w kształcie rybek, i smażymy na tej samej patelni, w odrobinie oleju, aż stanie się przezroczysta i szklista. To doda daniu słodkiego i przyjemnego smaku.

Gdy cebula jest gotowa, dodajemy przecier pomidorowy, białe wino i ocet, dbając o to, aby dobrze wymieszać. Te składniki nie tylko wzbogacają sos, ale również wnoszą przyjemną kwasowość. Następnie dodajemy około 200 ml wody, a gdy kompozycja zaczyna wrzeć, czas dodać oliwki, które wniosą interesujący kontrast smaków. Pozwalamy gotować przez kilka chwil, aby smaki harmonijnie się splatały.

Po uzyskaniu dobrze związanej sosu dodajemy por i dymkę, delikatnie mieszając, aby je zintegrować w sosie. Zmniejszamy ogień do minimum lub, alternatywnie, możemy przenieść mieszankę do piekarnika, przykrytą, aby pozwolić smakom rozwijać się powoli. Pozwalamy gotować, aż sos zredukuje się o połowę, koncentrując i intensyfikując smak. Na koniec doprawiamy danie solą do smaku i dodajemy drobno posiekany świeży koper, który doda odrobinę świeżości i koloru. To danie można podać z prostym dodatkiem, takim jak ryż lub puree ziemniaczane, aby dopełnić kulinarne doświadczenie.