Tuńczyk z warzywami z patelni

Tuńczyka z warzywami z patelni podaję na ciepło na lunch albo kolację, z przyrumienionym filetem i warzywami, które wciąż są lekko jędrne. Papryka, cukinia, pieczarki i pomidorki koktajlowe rumienią się obok delikatnej ryby. Nie przepadam za rybami, ale ciągle widziałem przepisy ze świeżym tuńczykiem na Paprika i chciałem go spróbować. Tak bardzo mi zasmakował, że wybrałem go zamiast karkówki, a filety wybieram o zbliżonej grubości. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 18 minut. Łącznie: 33 minuty. Porcje: 2. Około 440 kcal i 60 g białka na porcję.

Składniki

Na tuńczyka

400 g świeżego filetu z tuńczyka
10 g masła
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki czosnku w proszku

Na warzywa

1 średnia żółta papryka (150 g)
1 średnia czerwona papryka (150 g)
4 pomidorki koktajlowe (60 g)
3 średnie pieczarki (90 g)
1 średnia cukinia (250 g)
15 ml oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Pokrój papryki, pomidorki koktajlowe, pieczarki i cukinię w paski mniej więcej grubości palca. Osusz filety z tuńczyka ręcznikiem papierowym, a potem dopraw je 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki czosnku w proszku. 2. Rozgrzej patelnię z 10 g masła na średnim ogniu. Smaż tuńczyka po 4 minuty z każdej strony, aż środek będzie ścięty i nieprzezroczysty. 3. Na drugiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj warzywa i smaż je przez 10 minut, cały czas mieszając. Gotowe mają przyrumienione brzegi, ale wciąż zachowują kształt. Posyp 1/4 łyżeczki soli.

Uwagi

Podaj z prostym ryżem albo chlebem, żeby było czym zebrać sok z warzyw. Wybieraj filety o czystym zapachu i zbliżonej grubości. Cienkie szybciej się wysuszają. Jeśli patelnia jest zbyt pełna, warzywa puszczą wodę i będą się dusić zamiast rumienić. Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, najwyżej 3 dni. W wersji bez nabiału zamień masło na 10 g oliwy z oliwek. Masło zawiera mleko.