Tonno con verdure saltate in padella

Il tonno con verdure saltate in padella si porta in tavola caldo, a pranzo o a cena, con il filetto rosolato e le verdure ancora leggermente croccanti. Peperone, zucchina, funghi e pomodorini si rosolano accanto al pesce tenero. Non sono una grande fan del pesce, ma continuavo a vedere ricette con tonno fresco su Paprika e mi è venuta voglia di assaggiarlo; mi è piaciuto così tanto che ho lasciato perdere il collo di maiale, e scelgo filetti di spessore simile. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 18 minuti. Tempo totale: 33 minuti. Porzioni: 2. Circa 440 kcal e 60 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per il tonno

400 g di filetto di tonno fresco
10 g di burro
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe macinato
1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Per le verdure

1 peperone giallo medio (150 g)
1 peperone rosso medio (150 g)
4 pomodorini (60 g)
3 funghi medi (90 g)
1 zucchina media (250 g)
15 ml di olio d’oliva
1/4 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Taglia i peperoni, i pomodorini, i funghi e la zucchina a strisce spesse più o meno un dito. Tampona i filetti di tonno con carta da cucina, poi condiscili con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere. 2. Scalda una padella con 10 g di burro, a fuoco medio. Cuoci il tonno 4 minuti per lato, finché il centro è cotto e opaco. 3. In un’altra padella, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva. Aggiungi le verdure e cuocile per 10 minuti, mescolando continuamente; quando sono pronte, hanno i bordi rosolati e mantengono ancora la forma. Cospargi con 1/4 di cucchiaino di sale.

Note

Accompagna con riso semplice o pane, così puoi raccogliere il succo delle verdure. Scegli filetti dall’odore fresco e di spessore simile; quelli sottili si asciugano più in fretta. Se la padella è troppo piena, le verdure rilasciano acqua e stufano invece di rosolarsi. Conserva il piatto in frigorifero, in un contenitore chiuso, per al massimo 3 giorni. Per una versione senza latticini, sostituisci il burro con 10 g di olio d’oliva; il burro contiene latte.