まぐろと野菜のソテー

まぐろと野菜のソテーは、昼食や夕食に温かいうちに食卓へ。まぐろはこんがり、野菜は少し歯ごたえを残して仕上げます。やわらかな魚のそばで、パプリカ、ズッキーニ、きのこ、ミニトマトを香ばしく焼きます。私は魚があまり好きではないのですが、Paprikaで生まぐろのレシピを何度も見かけて、食べてみたくなりました。とても気に入って、豚の首肉はやめてまぐろに。切り身は厚さが近いものを選びます。準備：15分。調理：18分。合計：33分。2人分。1人分あたり約440 kcal、たんぱく質60 g。

材料

まぐろ用：
生まぐろの切り身 400 g
バター 10 g
塩小さじ1/2
こしょう小さじ1/4
ガーリックパウダー小さじ1/2
野菜用：
中サイズの黄パプリカ 1個（150 g）
中サイズの赤パプリカ 1個（150 g）
ミニトマト 4個（60 g）
中サイズのきのこ 3個（90 g）
中サイズのズッキーニ 1本（250 g）
オリーブオイル 15 ml
塩小さじ1/4

準備

1. パプリカ、ミニトマト、きのこ、ズッキーニを指くらいの太さの細切りにします。まぐろの切り身の水気をペーパータオルで拭き取り、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、ガーリックパウダー小さじ1/2をまぶします。 2. フライパンにバター10 gを入れ、中火で熱します。まぐろを片面4分ずつ焼き、中まで火が通って不透明になるまで加熱します。 3. 別のフライパンでオリーブオイル大さじ1を熱します。野菜を加え、絶えず混ぜながら10分炒めます。焼き上がると縁に焼き色がつき、形はそのまま残ります。塩小さじ1/4を振ります。

メモ

付け合わせに白ごはんかパンを添えると、野菜の汁も楽しめます。生臭さのない、厚さが近い切り身を選びましょう。薄いものは早く乾いてしまいます。フライパンに詰め込みすぎると野菜から水が出て、焼き色がつかず蒸し煮になります。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。乳製品を使わない場合は、バターをオリーブオイル10 gに替えます。バターには牛乳が含まれています。