Gotowana Szynka Wielkanocna

Aby przygotować pyszny szynkę, zaczynamy od upewnienia się, że szynka jest wysokiej jakości. Pierwszym krokiem jest namoczenie jej w zimnej wodzie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i pomóc w usunięciu nadmiaru soli. Po namoczeniu przez kilka godzin dokładnie myjemy szynkę pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że jest czysta. Następnie bierzemy dużą garnek, wystarczająco głęboki, aby pomieścić szynkę, i umieszczamy mięso w nim, całkowicie przykrywając je zimną wodą. W tym momencie dodajemy całe ziarna pieprzu i liście laurowe, które nadadzą dodatkowy smak.

Stawiamy garnek na małym ogniu i pozwalamy mu wolno gotować, dbając o to, aby od czasu do czasu przewracać szynkę, aby równomiernie się ugotowała. Gotowanie może trwać kilka godzin, a wskaźnikiem gotowości jest moment, w którym widelec łatwo wchodzi w mięso. To tradycyjna metoda, której moja babcia używała z wielką wprawą. W ostatnich minutach gotowania babcia miała specjalny rytuał: dodawała kilka świeżych białek, które przyjmowały lekko wędzony smak z pary szynki. Jajka gotowane w ten sposób nabierały delikatnego beżowego odcienia i stawały się smaczną przystawką.

Po zakończeniu gotowania szynka jest wyjmowana z wody i pozostawiana do ostygnięcia. Jajka można obrać i starannie ułożyć na półmisku, który będzie trzymał szynkę, wokół niej, tworząc apetyczny układ. Następnego dnia, gdy cała rodzina zbiera się przy stole, szynka osiąga szczyt smaku. Obok szynki zawsze są czerwone jajka, starannie gotowane w skorupkach z żółtej lub czerwonej cebuli, liści czerwonej kapusty, buraków, a nawet mniszka lekarskiego, które nadają im żywy kolor i wyjątkowy smak.

Podajemy szynkę z różnorodnym wyborem dodatków: gotowane jajka, chrupiące zielone cebule, świeży ser lub telemea, pikantne rzodkiewki i oczywiście chrzan, który jest niezbędny na naszym stole. Chrzan dodaje pikantnej i orzeźwiającej nuty, idealnej do uzupełnienia intensywnych smaków szynki. To danie to tradycja pełna smaku i pięknych wspomnień, która gromadzi nas wokół stołu, jeszcze bardziej nas łącząc jako rodzinę. Każdy kęs to nie tylko prosta potrawa, ale świętowanie tradycji i przepisów, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie.