Tort Fantazja

Tort Fantazja z Kremem Ganache i Diplomat

Proponuję Ci wyruszyć w pyszna podróż do świata deserów z tym Tortem Fantazja, nieodpartą kombinacją czekolady i ananasa, idealną na każdą specjalną okazję. Niezależnie od tego, czy to rocznica, rodzinne przyjęcie, czy po prostu dzień, w którym chcesz się rozpieszczać, ten tort z pewnością zaimponuje wszystkim.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Czas całkowity: Około 2 godziny (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12

Składniki
Na biszkopt:
- 9 jajek
- 12 łyżek cukru
- 12 łyżek mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1 fiolka esencji waniliowej

Na krem ganache:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 200 ml śmietany do ubijania
- 50 g masła

Na krem diplomat:
- 2 jajka
- Około 100 g cukru
- 150 ml śmietany do ubijania
- Esencja waniliowa
- Ananas z kompotu (1/2 puszki)
- 15 g żelatyny

Na polewę:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany do ubijania
- 50 g masła

Dekoracja:
- Bita śmietana
- Kolorowe ozdoby
- Syrop ananasowy (250 ml)

Przegląd przepisu
Tort Fantazja łączy puszysty biszkopt z dekadenckim kremem czekoladowym i lekkim kremem diplomat, z odrobiną ananasa, tworząc doskonały kontrast smaków i tekstur. Ten przepis jest przykładem, jak można przekształcić proste składniki w coś spektakularnego.

Historia przepisu
Torty warstwowe to stara tradycja w kuchni światowej, symbolizująca radość i świętowanie. Początkowo były tworzone na specjalne okazje i ewoluowały w czasie, czerpiąc inspiracje z różnych kultur kulinarnych. Tort Fantazja, z bogatą czekoladą i świeżymi owocami, jest nowoczesną reinterpretacją tych tradycji, łączącą wysokiej jakości składniki i wyrafinowane techniki gotowania.

Krok po kroku

1. Przygotowanie biszkoptu
Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka z cukrem, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Następnie dodaj żółtka wymieszane z olejem i esencją waniliową.

Przydatna wskazówka: Upewnij się, że miska jest czysta i sucha, a białka nie zawierają żadnego żółtka, w przeciwnym razie nie ubiją się dobrze.

Stopniowo wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza w masie.

Wylej masę do tortownicy o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej olejem i oprószonej mąką. Piecz w średniej temperaturze (180°C) przez 30-35 minut. Sprawdź, czy jest upieczony, używając wykałaczki; jeśli wychodzi czysta, biszkopt jest gotowy.

Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć, a następnie pokrój go na trzy poziome warstwy.

2. Przygotowanie kremu ganache
W małym garnku dodaj 200 ml śmietany i 50 g masła. Doprowadź do wrzenia, a gdy prawie zacznie wrzeć, dodaj połamaną gorzką czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.

Wskazówki dotyczące czekolady: Użyj czekolady wysokiej jakości, o zawartości kakao minimum 70%, aby uzyskać intensywny smak.

Pozwól kremowi ostygnąć, a następnie wstaw go do lodówki na co najmniej godzinę. Po schłodzeniu, ubij przez kilka minut, zaczynając na niskich obrotach, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość, aż uzyskasz gładki i puszysty krem.

3. Przygotowanie kremu diplomat
Ubij śmietanę do ubijania, aż stanie się sztywna. W innej misce ubij jajka z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Wlej masę jajeczną do garnka i gotuj na parze, cały czas mieszając, aż uzyskasz gęsty krem (jak śmietana). Pozwól ostygnąć.

W innym naczyniu rozpuść żelatynę w 5 łyżkach wody i umieść na parze, aż całkowicie się rozpuści.

Dodaj żelatynę do schłodzonego kremu jajecznego, dokładnie mieszając, następnie dodaj esencję waniliową i dobrze odsączony ananas. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę.

4. Składanie tortu
Na okrągłym talerzu umieść pierwszy placek biszkoptowy i nasącz go syropem ananasowym. Rozsmaruj warstwę kremu ganache, a następnie dodaj drugi placek biszkoptowy.

Na tym rozsmaruj krem diplomat i połóż ostatni placek biszkoptowy.

5. Przygotowanie polewy
Aby przygotować polewę czekoladową, podgrzej śmietanę i masło w garnku. Gdy prawie zacznie wrzeć, dodaj połamaną gorzką czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści.

Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie równomiernie wylej ją na tort. Wstaw tort do lodówki, aby polewa stężała.

6. Dekoracja
Po stężeniu polewy udekoruj tort bitą śmietaną i kolorowymi ozdobami według własnej inspiracji.

Sugestie serwowania
Tort Fantazja jest pyszny podawany z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty. Doskonale komponuje się również z lodami waniliowymi lub sosem karmelowym, co doda dodatkowego smaku.

Możliwe wariacje
Aby dostosować przepis do swoich preferencji, możesz zastąpić ananasa innymi owocami z kompotu, takimi jak brzoskwinie czy truskawki. Możesz także eksperymentować z białą czekoladą w kremie ganache, aby uzyskać słodszy smak i elegancki wygląd.

Często zadawane pytania
1. Czy można użyć białej czekolady zamiast gorzkiej?
Tak, ale smak będzie znacznie inny, słodszy. Upewnij się, że dostosowujesz ilość cukru w przepisie.

2. Czy mogę użyć innych rodzajów owoców?
Oczywiście! Każde owoce z kompotu lub świeże będą dobrze komponować się z kremem diplomat.

3. Jak mogę przechować tort?
Tort można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, ale najlepiej smakuje w pierwszym dniu.

Korzyści odżywcze
Ten tort oferuje połączenie węglowodanów z mąki i cukru, białka z jajek i śmietany oraz przeciwutleniaczy z czekolady. Ananas dostarcza dodatkowych witamin i minerałów, sprawiając, że tort jest nie tylko pyszny, ale i trochę zdrowszy!

Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje Cię do stworzenia wspaniałego deseru dla siebie i swoich bliskich. Każdy kawałek Tortu Fantazja przynosi ze sobą historię radości i rozpieszczenia, idealną do dzielenia się! Smacznego!