फैंटेसी केक

फैंटसी केक चॉकलेट गनाश और डिप्लोमैट क्रीम के साथ

मैं आपको इस फैंटसी केक के साथ मिठाइयों की दुनिया में एक स्वादिष्ट यात्रा पर जाने का प्रस्ताव देता हूँ, जो चॉकलेट और अनानास का एक अद्भुत मिश्रण है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे वह कोई सालगिरह हो, परिवार की पार्टी हो या बस एक ऐसा दिन जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री
बेस के लिए:
- 9 अंडे
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 12 बड़े चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 बोतल वैनिला एसेंस

गनाश क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 200 मिली क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

डिप्लोमैट क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- लगभग 100 ग्राम चीनी
- 150 मिली क्रीम
- वैनिला एसेंस
- डिब्बाबंद अनानास (1/2 डिब्बा)
- 15 ग्राम जिलेटिन

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 100 मिली क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन

सजावट:
- व्हीप्ड क्रीम
- रंगीन सजावट
- अनानास का सिरप (250 मिली)

रेसिपी का अवलोकन
फैंटसी केक में हल्का बेस, समृद्ध चॉकलेट गनाश और हल्की डिप्लोमैट क्रीम, जिसमें अनानास का एक टुकड़ा है, का संयोजन है, जो स्वाद और बनावट का एक परिपूर्ण संतुलन बनाता है। यह रेसिपी इस बात का उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री को कुछ शानदार में बदला जा सकता है।

रेसिपी का इतिहास
परतदार केक विश्वव्यापी रसोई में एक पुरानी परंपरा है, जो उत्सव और खुशी का प्रतीक है। इन्हें विशेष अवसरों के लिए बनाया गया था और समय के साथ विकसित हुए, विभिन्न पाक संस्कृतियों से प्रेरणा लेते हुए। फैंटसी केक, अपनी समृद्ध चॉकलेट और ताजे फलों के साथ, इन परंपराओं का एक आधुनिक पुनर्कल्पन है, जो उच्च गुणवत्ता की सामग्री और परिष्कृत खाना पकाने की तकनीकों को एक साथ लाता है।

कदम दर कदम

1. बेस तैयार करना
अंडों के सफेद और पीले हिस्से को अलग करें। सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर और चमकदार फोम न बन जाए। फिर, इसमें तेल और वैनिला एसेंस के साथ फेंटे हुए पीले भाग को मिलाएं।

उपयोगी टिप: सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ और सूखा हो, और सफेद भाग में कोई पीला हिस्सा न हो, अन्यथा यह अच्छे से नहीं फटेगा।

धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर को शामिल करें, धीरे से स्पैचुला से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न निकले।

मिश्रण को 26 सेमी व्यास के बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो या तेल और आटे से चिकना किया गया हो। मध्यम आंच (180°C) पर 30-35 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे तीन क्षैतिज परतों में काटें।

2. गनाश क्रीम तैयार करना
एक छोटे बर्तन में, 200 मिली क्रीम और 50 ग्राम मक्खन डालें। इसे उबालें और जब यह लगभग उबालने लगे, तो इसमें छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई कड़वी चॉकलेट डालें। चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।

चॉकलेट के लिए सुझाव: उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें, जिसमें कम से कम 70% कोको हो, ताकि इसका स्वाद गहरा हो।

क्रीम को ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब यह ठंडी हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए पहले कम गति पर और फिर धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए फेंटें जब तक कि आपको एक चिकनी और हवादार क्रीम न मिल जाए।

3. डिप्लोमैट क्रीम तैयार करना
व्हीप्ड क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अंडों का मिश्रण एक बर्तन में डालें और बैन-मैरी में लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह एक गाढ़ी क्रीम (जैसे दही) न बन जाए। ठंडा होने दें।

एक अन्य बर्तन में, 5 बड़े चम्मच पानी में जिलेटिन को घोलें और इसे बैन-मैरी में रखें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

ठंडी अंडे की क्रीम में जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर वैनिला एसेंस और अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ अनानास मिलाएं। अंत में, हल्की व्हीप्ड क्रीम को शामिल करें।

4. केक को असेंबल करना
एक गोल प्लेट पर, पहले बेस की परत रखें और इसे अनानास के सिरप से भिगो दें। इसके ऊपर गनाश क्रीम का एक परत लगाएं, फिर दूसरी बेस की परत डालें।

इसके ऊपर, डिप्लोमैट क्रीम लगाएं और अंतिम बेस की परत रखें।

5. ग्लेज़ तैयार करना
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए, एक बर्तन में क्रीम और मक्खन को गर्म करें। जब यह लगभग उबालने लगे, तो इसमें छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई कड़वी चॉकलेट डालें और पिघलने तक मिलाएं।

ग्लेज़ को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर समान रूप से डालें। केक को फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ सेट हो सके।

6. सजावट
जब ग्लेज़ सेट हो जाए, तो केक को व्हीप्ड क्रीम और रंगीन सजावट से सजाएं, अपनी प्रेरणा के अनुसार।

परोसने के सुझाव
फैंटसी केक को एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है। यह वैनिला आइसक्रीम या कारमेल सॉस के साथ भी बहुत अच्छा लगता है, जो अतिरिक्त स्वाद का एक स्पर्श जोड़ता है।

संभवतः परिवर्तन
यदि आप इस रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार बदलना चाहते हैं, तो आप अनानास को अन्य डिब्बाबंद फलों, जैसे आड़ू या स्ट्रॉबेरी के साथ बदल सकते हैं। आप गनाश क्रीम के लिए सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, जिससे स्वाद मीठा और प्रस्तुति आकर्षक हो जाएगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या कड़वी चॉकलेट के बजाय सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन स्वाद काफी अलग होगा, अधिक मीठा। सुनिश्चित करें कि आप रेसिपी में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कोई भी डिब्बाबंद या ताजे फल डिप्लोमैट क्रीम के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

3. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले दिन में खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट, अंडों और क्रीम से प्रोटीन, और चॉकलेट से एंटीऑक्सीडेंट का एक संयोजन प्रदान करता है। अनानास अतिरिक्त विटामिन और खनिज लाता है, जिससे केक न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि थोड़ा अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी बनता है!

मुझे आशा है कि यह रेसिपी आपको अपने लिए और अपने प्रियजनों के लिए एक शानदार मिठाई बनाने के लिए प्रेरित करेगी। फैंटसी केक का हर टुकड़ा खुशी और लाड़ प्यार की एक कहानी लाता है, जो साझा करने के लिए एकदम सही है! बॉन एपेटिट!