Słodki Chleb Rosenkrantz

Cozonac Rosenkrantz: Delikatesa Wielkanocna

Cozonac to kulinarna tradycja, która łączy rodzinę i przyjaciół, symbolizując radość i święto. Każdy przepis na cozonac ma swoją własną historię, a dzisiaj proponuję, abyśmy odkryli unikalną wersję – Cozonac Rosenkrantz, inspirowaną specjalnym przepisem, idealnym do świętowania Wielkanocy w gronie bliskich, nawet jeśli jesteś tylko z synem w domu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 2 godziny
Czas pieczenia: 35-40 minut
Czas całkowity: około 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 8-10

Składniki potrzebne do tego przepisu na cozonac to:

Na ciasto:
- 400 g mąki
- 2 jajka
- 110 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 3 łyżki cukru do mleka
- 130 g masła (w temperaturze pokojowej)
- szczypta soli
- 6 łyżek cukru do masła
- aromaty (esencja rumowa i otarta skórka pomarańczowa)

Na karmel:
- 10-12 łyżek cukru

Na nadzienie:
- 200 g mielonych orzechów
- 2 łyżki kakao

Przydatne wskazówki dotyczące składników:
- Użyj mąki wysokiej jakości – mąka typ 000 lub 550 jest idealna do cozonaców, ponieważ zawiera więcej glutenu, co pomoże uzyskać puszystą teksturę.
- Świeże drożdże są niezbędne do dobrze wyrośniętego ciasta. Upewnij się, że są aktywne, a mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące.
- Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione, aby łatwo wkomponować się w ciasto.
- Orzechy można lekko uprażyć przed użyciem, aby wzmocnić ich aromat.

Etapy przygotowania Cozonac Rosenkrantz:

1. Przygotowanie ciasta:
Zacznij od przygotowania ciasta. W kubku rozpuść 3 łyżki cukru w ciepłym mleku. Dodaj drożdże i odstaw na 5-10 minut, aż powstanie piana. To znak, że drożdże są aktywne.

2. Mieszanie składników:
W misie maszyny do chleba dodaj mleko z drożdżami, jajka, aromaty (esencja rumowa i skórka pomarańczowa), sól i mąkę. Użyj funkcji zagniatania i wyrastania maszyny, co zajmie około 1 godziny i 30 minut.

3. Wyrastanie ciasta:
Po zakończeniu pracy maszyny wyjmij ciasto z misy i odstaw je w ciepłe miejsce, przykryte czystym ręcznikiem, na kolejne 30 minut.

4. Przygotowanie karmelu:
Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj karmel. W wysokim garnku dodaj cukier (10-12 łyżek) i pozwól mu skarmelizować się na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż nabierze złotego koloru. Wlej karmel na ścianki garnka, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony.

5. Rozwałkowanie ciasta:
Po wyrośnięciu ciasta, rozwałkuj je na oprószonej mąką powierzchni, formując prostokąt o grubości około 1 cm. Posmaruj ciasto miękkim masłem wymieszanym z 6 łyżkami cukru.

6. Dodawanie nadzienia:
Posyp mielonymi orzechami i 2 łyżkami kakao po posmarowanym maśle i dodaj rodzynki, które trzymałeś w odrobinie esencji rumowej, wraz z skórką pomarańczową.

7. Zwijanie i krojenie ciasta:
Zwiń ciasto ciasno, formując wałek. Pokrój wałek na 6 równych części, które umieścisz w garnku z karmelem, stojąc w pionie, pamiętając, aby zostawić przestrzeń między nimi, aby mogły rosnąć.

8. Drugie wyrastanie:
Przykryj garnek czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.

9. Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Piecz cozonac przez 35-40 minut lub aż stanie się złoty, a nóż włożony w środek wyjdzie czysty.

10. Przewracanie:
Natychmiast po wyjęciu z piekarnika, przewróć cozonac na talerz. Ten krok jest kluczowy – jeśli się spóźnisz, karmel stwardnieje i będzie niemożliwy do wyjęcia.

Sugestie podania:
Cozonac Rosenkrantz podaje się na ciepło, w towarzystwie herbaty owocowej lub aromatycznej kawy. Plasterek masła na wierzchu doda kremowej nuty, a kilka plasterków kandyzowanej pomarańczy może wzbogacić smak.

Możliwe wariacje:
Ten przepis można dostosować do własnych upodobań. Na przykład, możesz dodać posiekaną ciemną czekoladę, migdały lub nawet aromat waniliowy dla bardziej wyrafinowanego smaku. Eksperymentuj z różnymi rodzajami orzechów lub suszonych owoców, aby uzyskać własny spersonalizowany cozonac.

Korzyści odżywcze:
Cozonac jest dobrym źródłem węglowodanów, dostarczającym szybkiej energii, a orzechy zawierają zdrowe tłuszcze, białko i błonnik. Ten deser można spożywać z umiarem, idealny na specjalne okazje.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?
Tak, użyj około 10 g drożdży suchych i aktywuj je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2. Jak mogę wiedzieć, czy ciasto wystarczająco wyrosło?
Ciasto powinno podwoić swoją objętość i być miękkie oraz puszyste w dotyku.

3. Co mogę zrobić, jeśli karmel stwardnieje?
Jeśli karmel stwardnieje, możesz go delikatnie podgrzać na małym ogniu z odrobiną wody, aby znów stał się płynny.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne szczegóły, zachęcam cię do wypróbowania tego pysznego przepisu na Cozonac Rosenkrantz i wprowadzenia odrobiny magii do świąt Wielkanocnych. Smacznego!