Pain Sucré Rosenkrantz

Gâteau de Pâques Rosenkrantz : Une Délicatesse pour Pâques

Le gâteau est une tradition culinaire qui réunit famille et amis, symbolisant joie et célébration. Chaque recette de gâteau a sa propre histoire, et aujourd'hui je vous invite à explorer une version unique, le Gâteau Rosenkrantz, inspiré d'une recette spéciale, parfaite pour célébrer Pâques avec vos proches, même si vous êtes juste chez vous avec votre fils.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : environ 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 8-10

Les ingrédients nécessaires pour cette recette de gâteau sont :

Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 2 œufs
- 110 ml de lait
- 25 g de levure fraîche
- 3 cuillères à soupe de sucre pour le lait
- 130 g de beurre (à température ambiante)
- une pincée de sel
- 6 cuillères à soupe de sucre pour le beurre
- arômes (essence de rhum et zeste d'orange)

Pour le caramel :
- 10-12 cuillères à soupe de sucre

Pour la garniture :
- 200 g de noix moulues
- 2 cuillères à soupe de cacao

Conseils utiles sur les ingrédients :
- Utilisez de la farine de haute qualité – la farine type 000 ou 550 est idéale pour les gâteaux, car elle contient plus de gluten, ce qui aidera à obtenir une texture moelleuse.
- La levure fraîche est essentielle pour une pâte bien levée. Assurez-vous qu'elle est active, et le lait doit être tiède, pas chaud.
- Le beurre doit être mou mais pas fondu, pour s'incorporer facilement dans la pâte.
- Les noix peuvent être légèrement grillées avant d'être utilisées pour intensifier leur saveur.

Étapes pour préparer le Gâteau Rosenkrantz :

1. Préparation de la pâte :
Commencez par préparer la pâte. Dans une tasse, dissolvez les 3 cuillères à soupe de sucre dans le lait tiède. Ajoutez la levure et laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme. C'est un signe que la levure est active.

2. Mélanger les ingrédients :
Dans le bol de la machine à pain, ajoutez le lait avec la levure, les œufs, les arômes (essence de rhum et zeste d'orange), le sel et la farine. Utilisez la fonction de pétrissage et de levée de la machine, qui prendra environ 1 heure et 30 minutes.

3. Laissez la pâte lever :
Après que la machine ait terminé, retirez la pâte du bol et laissez-la lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon propre, pendant encore 30 minutes.

4. Préparation du caramel :
Pendant que la pâte lève, préparez le caramel. Dans une casserole haute, ajoutez le sucre (10-12 cuillères à soupe) et laissez-le caraméliser à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne doré. Versez le caramel sur les parois de la casserole, en veillant à ce qu'il soit réparti uniformément.

5. Étaler la pâte :
Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur une surface farinée, formant un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez la pâte avec le beurre mou mélangé aux 6 cuillères à soupe de sucre.

6. Ajouter la garniture :
Saupoudrez les noix moulues et les 2 cuillères à soupe de cacao sur la pâte beurrée et ajoutez également les raisins que vous avez trempés dans un peu d'essence de rhum, ainsi que le zeste d'orange.

7. Rouler et couper la pâte :
Enroulez la pâte fermement, formant un rouleau. Coupez le rouleau en 6 parties égales, que vous placerez dans la casserole avec le caramel, debout, en veillant à laisser de l'espace entre elles pour qu'elles puissent lever.

8. Deuxième levée :
Couvrez la casserole avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

9. Cuisson :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire le gâteau pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

10. Inverser :
Dès que vous l'avez sorti du four, inversez le gâteau sur un plat. Cette étape est cruciale : si vous tardez, le caramel va durcir et il sera impossible à retirer.

Suggestions de service :
Le Gâteau Rosenkrantz se sert chaud, accompagné d'un thé aux fruits ou d'un café aromatique. Une tranche de beurre dessus ajoutera une note de crémeux, et quelques tranches d'orange confite peuvent apporter une saveur supplémentaire.

Variations possibles :
Cette recette peut être adaptée en fonction de vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter du chocolat noir haché, des amandes ou même de l'essence de vanille pour un goût encore plus raffiné. Expérimentez avec différents types de noix ou de fruits secs pour obtenir votre propre gâteau personnalisé.

Bénéfices nutritionnels :
Le gâteau est une bonne source de glucides, fournissant une énergie rapide, et les noix contiennent des graisses saines, des protéines et des fibres. Ce dessert peut être savouré avec modération, étant idéal pour des occasions spéciales.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, utilisez environ 10 g de levure sèche et activez-la selon les instructions sur l'emballage.

2. Comment savoir si la pâte a suffisamment levé ?
La pâte doit doubler de volume et être douce et moelleuse au toucher.

3. Que puis-je faire si le caramel durcit ?
Si le caramel a durci, vous pouvez le réchauffer doucement à feu doux avec un peu d'eau pour le rendre à nouveau fluide.

Maintenant que vous avez tous les détails nécessaires, je vous encourage à essayer cette délicieuse recette de Gâteau Rosenkrantz et à apporter une touche de magie à votre célébration de Pâques. Bon appétit!