Pan Dulce Rosenkrantz

Pastel de Pascua Rosenkrantz: Una Delicia para Pascua

El pastel es una tradición culinaria que reúne a familia y amigos, simbolizando alegría y celebración. Cada receta de pastel tiene su propia historia, y hoy te invito a explorar una versión única, el Pastel Rosenkrantz, inspirado en una receta especial, perfecta para celebrar la Pascua con tus seres queridos, incluso si solo estás en casa con tu hijo.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de levado: 2 horas
Tiempo de horneado: 35-40 minutos
Tiempo total: aproximadamente 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 8-10

Los ingredientes necesarios para esta receta de pastel son:

Para la masa:
- 400 g de harina
- 2 huevos
- 110 ml de leche
- 25 g de levadura fresca
- 3 cucharadas de azúcar para la leche
- 130 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- una pizca de sal
- 6 cucharadas de azúcar para la mantequilla
- sabores (esencia de ron y ralladura de naranja)

Para el caramelo:
- 10-12 cucharadas de azúcar

Para el relleno:
- 200 g de nueces molidas
- 2 cucharadas de cacao

Consejos útiles sobre los ingredientes:
- Usa harina de alta calidad: la harina tipo 000 o 550 es ideal para pasteles, ya que contiene más gluten, lo que ayudará a lograr una textura esponjosa.
- La levadura fresca es esencial para una masa bien leudada. Asegúrate de que esté activa y la leche debe estar tibia, no caliente.
- La mantequilla debe estar suave pero no derretida, para incorporarse fácilmente en la masa.
- Las nueces se pueden tostar ligeramente antes de usarlas para intensificar su sabor.

Pasos para preparar el Pastel Rosenkrantz:

1. Preparar la masa:
Comienza preparando la masa. En una taza, disuelve las 3 cucharadas de azúcar en la leche tibia. Agrega la levadura y déjala reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme una espuma. Esto es un indicio de que la levadura está activa.

2. Mezclar los ingredientes:
En el bol de la máquina de hacer pan, agrega la leche con la levadura, los huevos, los sabores (esencia de ron y ralladura de naranja), la sal y la harina. Usa la función de amasado y levado de la máquina, que tomará aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

3. Deja que la masa leve:
Después de que la máquina haya terminado, retira la masa del bol y déjala leudar en un lugar cálido, cubierta con un paño limpio, durante otros 30 minutos.

4. Preparar el caramelo:
Mientras la masa leuda, prepara el caramelo. En una olla alta, agrega el azúcar (10-12 cucharadas) y déjalo caramelizar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que se vuelva dorado. Vierte el caramelo sobre las paredes de la olla, asegurándote de que esté distribuido uniformemente.

5. Extender la masa:
Una vez que la masa ha levado, estírala sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Unta la masa con la mantequilla suave mezclada con las 6 cucharadas de azúcar.

6. Agregar el relleno:
Espolvorea las nueces molidas y las 2 cucharadas de cacao sobre la masa untada y también agrega las pasas que has mantenido en un poco de esencia de ron, junto con la ralladura de naranja.

7. Enrollar y cortar la masa:
Enrolla la masa firmemente, formando un cilindro. Corta el cilindro en 6 partes iguales, que colocarás en la olla con caramelo, de pie, asegurándote de dejar espacio entre ellas para que puedan crecer.

8. Segundo levado:
Cubre la olla con un paño limpio y déjala leudar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.

9. Hornear:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea el pastel durante 35-40 minutos o hasta que se dore y un cuchillo insertado en el medio salga limpio.

10. Invertir:
Tan pronto como lo saques del horno, invierte el pastel sobre un plato. Este paso es crucial: si te retrasas, el caramelo se endurecerá y será imposible de sacar.

Sugerencias para servir:
El Pastel Rosenkrantz se sirve caliente, junto a un té de frutas o un café aromático. Una rodaja de mantequilla encima añadirá una cremosidad, y unas rodajas de naranja confitada pueden aportar un sabor adicional.

Variaciones posibles:
Esta receta se puede adaptar según tus preferencias. Por ejemplo, puedes agregar chocolate negro picado, nueces de almendra o incluso esencia de vainilla para un sabor aún más refinado. Experimenta con diferentes tipos de nueces o frutas secas para crear tu propio pastel personalizado.

Beneficios nutricionales:
El pastel es una buena fuente de carbohidratos, proporcionando energía rápida, y las nueces contienen grasas saludables, proteínas y fibra. Este postre se puede disfrutar con moderación, siendo ideal para ocasiones especiales.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, usa aproximadamente 10 g de levadura seca y actívala según las instrucciones del paquete.

2. ¿Cómo puedo saber si la masa ha levado lo suficiente?
La masa debe duplicar su volumen y ser suave y esponjosa al tacto.

3. ¿Qué puedo hacer si el caramelo se endurece?
Si el caramelo se ha endurecido, puedes recalentar suavemente a fuego bajo con un poco de agua para que vuelva a ser fluido.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, te animo a probar esta deliciosa receta de Pastel Rosenkrantz y aportar un toque de magia a tu celebración de Pascua. ¡Buen provecho!