रोसेनक्रांट्ज़ मीठी रोटी

रोसेनक्रांत्ज़ कोज़ोनैक: ईस्टर का एक विशेष व्यंजन

कोज़ोनैक एक पाक परंपरा है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है, खुशी और उत्सव का प्रतीक है। प्रत्येक कोज़ोनैक की रेसिपी की अपनी कहानी होती है, और आज मैं आपको एक अनोखे संस्करण, रोसेनक्रांत्ज़ कोज़ोनैक को पेश करना चाहता हूँ, जो एक विशेष रेसिपी से प्रेरित है, जो आपके प्रियजनों के साथ ईस्टर मनाने के लिए बिल्कुल सही है, भले ही आप केवल अपने बेटे के साथ घर पर हों।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

इस कोज़ोनैक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 110 मिली दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 3 चम्मच दूध के लिए चीनी
- 130 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- एक चुटकी नमक
- 6 चम्मच मक्खन के लिए चीनी
- सुगंध (रम का अर्क और संतरे का छिलका)

कैरेमेल के लिए:
- 10-12 चम्मच चीनी

भरने के लिए:
- 200 ग्राम कुटी हुई अखरोट
- 2 चम्मच कोको

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता का आटा का उपयोग करें - कोज़ोनैक के लिए 000 या 550 प्रकार का आटा आदर्श है, क्योंकि इसमें अधिक ग्लूटेन होता है, जो एक फूले हुए बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
- ताजा खमीर एक अच्छी खमीर वाली आटा के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि यह सक्रिय है, और दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए।
- मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघलना नहीं चाहिए, ताकि इसे आटे में आसानी से मिलाया जा सके।
- अखरोट का उपयोग करने से पहले हल्का भुना जा सकता है, ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके।

रोसेनक्रांत्ज़ कोज़ोनैक बनाने के चरण:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले आटे की तैयारी करें। एक कप में, गर्म दूध में 3 चम्मच चीनी घोलें। खमीर डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झाग न बनने लगे। यह खमीर के सक्रिय होने का संकेत है।

2. सामग्री मिलाना:
ब्रेड मशीन के कंटेनर में, दूध और खमीर, अंडे, सुगंध (रम का अर्क और संतरे का छिलका), नमक और आटा डालें। मशीन की गूंधने और खमीर उठाने की क्रिया का उपयोग करें, जो लगभग 1 घंटे 30 मिनट तक चलेगी।

3. आटे को खमीर उठाना:
जब मशीन खत्म हो जाए, तो आटे को कंटेनर से बाहर निकालें और इसे एक साफ तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

4. कैरेमेल तैयार करना:
जब आटा खमीर उठ रहा हो, तब कैरेमेल तैयार करें। एक ऊँची पैन में, चीनी (10-12 चम्मच) डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें। पैन के किनारों पर कैरेमेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

5. आटे को बेलना:
जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत का आकार दें। नरम मक्खन और 6 चम्मच चीनी के मिश्रण से आटे को चुपड़ें।

6. भराई डालना:
कुटी हुई अखरोट और 2 चम्मच कोको को मक्खन लगे आटे पर छिड़कें और उसमें किशमिश डालें, जिन्हें आप थोड़े रम के अर्क में भिगोकर रख सकते हैं, साथ ही संतरे का छिलका भी डालें।

7. आटे को लपेटना और काटना:
आटे को कसकर लपेटें, जिससे एक रोल बन जाए। रोल को 6 समान भागों में काटें, जिन्हें आप कैरेमेल के पैन में खड़ा करके रखें, ध्यान रखें कि उनके बीच में जगह हो ताकि वे उठ सकें।

8. दूसरी खमीर उठाना:
पैन को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठने दें।

9. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर निकले।

10. पलटना:
जैसे ही आप इसे ओवन से निकालें, तुरंत कोज़ोनैक को एक प्लेट पर पलट दें। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है - अगर आप देरी करते हैं, तो कैरेमेल ठोस हो जाएगा और निकालना मुश्किल होगा।

सेवा के सुझाव:
रोसेनक्रांत्ज़ कोज़ोनैक को गर्म परोसें, साथ में एक फल चाय या सुगंधित कॉफी। इसके ऊपर एक टुकड़ा मक्खन डालने से क्रीमiness बढ़ जाएगी, और कुछ चीनी वाले संतरे के टुकड़े स्वाद को और बढ़ा सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:
यह रेसिपी आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित की जा सकती है। उदाहरण के लिए, आप कटी हुई काली चॉकलेट, बादाम का मांस या यहां तक कि वनीला का अर्क भी जोड़ सकते हैं ताकि यह और भी परिष्कृत स्वाद हो। विभिन्न प्रकार के नट्स या सूखे मेवों के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपना व्यक्तिगत कोज़ोनैक बना सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
कोज़ोनैक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है, और नट्स में स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर होते हैं। इस मिठाई का सेवन संयम से किया जा सकता है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लगभग 10 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि आटा पर्याप्त खमीर उठा है?
आटा को अपना आकार दोगुना करना चाहिए और छूने पर नरम और फूला हुआ होना चाहिए।

3. अगर कैरेमेल ठोस हो जाए तो मैं क्या करूँ?
यदि कैरेमेल ठोस हो गया है, तो आप इसे थोड़े से पानी के साथ धीमी आंच पर हल्का गर्म कर सकते हैं ताकि यह फिर से तरल हो जाए।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो मैं आपको इस स्वादिष्ट रोसेनक्रांत्ज़ कोज़ोनैक रेसिपी को आजमाने और अपने ईस्टर उत्सव में एक जादुई स्पर्श लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!