Haiose, lub pyszne wypieki z Transylwanii

Haiosele to absolutnie pyszne ciastka, które doskonale łączą kruchą teksturę ciasta z aromatycznym nadzieniem z dżemu śliwkowego. Te przysmaki są idealne do podania podczas świątecznych posiłków, takich jak Boże Narodzenie, ale mogą również przynieść odrobinę magii w zwykłe dni. Przygotowanie haiosele to prawdziwa sztuka, a każdy krok procesu gotowania zasługuje na uwagę i cierpliwość.

Aby zacząć, potrzebujesz podstawowych składników do ciasta: 500 g mąki, 250 g masła lub margaryny, 200 g śmietany, 100 g cukru i szczypty soli. Te składniki łączą się, aby stworzyć kruchy, delikatny ciasto, które łatwo odchodzi od powierzchni roboczej. Zacznij od przesiania mąki do dużej miski, dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj je za pomocą miksera lub ręcznie, aż uzyskasz teksturę przypominającą piasek.

Następnie dodaj śmietanę, cukier i sól do mieszanki mąki. Wyrabiaj wszystko, aż ciasto stanie się jednorodne i elastyczne. Ważne jest, aby nie bać się wyrabiać ciasta, ale uważaj, aby go nie przetrenować, ponieważ może stracić swoją delikatność. Gdy ciasto jest gotowe, owiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten krok pomoże uzyskać bardziej delikatną teksturę.

Po schłodzeniu ciasta wyjmij je z lodówki i rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni, aż osiągnie grubość około 0,5 cm. Użyj szklanki lub wykrawacza, aby wyciąć okręgi z ciasta. Na każdym okręgu umieść łyżkę dżemu śliwkowego, upewniając się, że nie napełnisz go zbyt dużo, aby uniknąć wycieków. Złóż okręgi na pół, delikatnie dociskając brzegi, aby je uszczelnić.

Po uformowaniu wszystkich haiosele, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, lub aż ładnie się zarumienią. Aromat, który rozprzestrzeni się w całym domu podczas pieczenia, będzie nieodparty i stworzy świąteczną atmosferę.

Po upieczeniu haiosele, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie możesz je posypać cukrem pudrem dla jeszcze bardziej apetycznego wyglądu i smaku. Te ciastka są idealne do wręczenia jako prezenty bożonarodzeniowe lub do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla przyjemności, haiosele są zawsze inspirującym wyborem.

a) Przygotuj ciasto: 1. W misce wymieszaj składniki z punktu I i dobrze zagnieć, aż ciasto odejdzie od palców. Osobno wymieszaj smalec z 200 gramami mąki. Oba przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. 2. Następnie rozwałkuj prostokątny arkusz ciasta i posmaruj 1/3 mieszanki smalcu. 3. Złóż arkusz na cztery. Ważne jest, aby zapamiętać kolejność, w jakiej składasz arkusz (ja robię lewo-prawo, prawo-lewo, dół-góra, góra-dół). 4. Umieść złożone ciasto w oprószonej mąką misce i włóż do lodówki na godzinę. Po tym czasie ponownie rozwałkuj arkusz, posmaruj kolejną częścią mieszanki tłuszczu, złóż tak samo jak wcześniej (w tej samej kolejności) i ponownie włóż do lodówki na godzinę. Następnie powtórz operację z trzecią częścią tłuszczu i pozostaw w lodówce na kolejną godzinę przed użyciem. Przygotowuję ciasto wieczorem i używam go dopiero następnego dnia. 5. Rozwałkuj gruby prostokątny arkusz o grubości 1 cm (nie cieńszy niż to) i pokrój kwadraty o boku 3-4 cm za pomocą noża podgrzanego kilka razy nad ogniem (podgrzany nóż pomaga, aby warstwy się nie skleiły, a podczas pieczenia ładnie się otworzą). 6. Na każdym kwadracie umieść łyżeczkę dżemu i złóż. 7. Uzyskane trójkąty układa się na blasze do pieczenia wyłożonej masłem i mąką lub papierem do pieczenia i piecze się je w środkowej części piekarnika. 8. Ciastka należy piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez 5-7 minut, aż warstwy się napuszą, a następnie zmniejsza się temperaturę do 160 stopni C i piecze się dalej, aż będą złote. 9. Następnie wyjmij je, pozostaw do ostygnięcia i podawaj posypane obficie cukrem pudrem waniliowym. Przepis na ciastka został zaproponowany przez kikenHana na forum kulinarnym. Ciastka z dżemem podaje się na tacy lub półmisku podczas uroczystości.

 Składniki: Na ciasto (oko 40-45 sztuk): Ciasto I: 600 g mąki; 3 żółtka; 2 łyżki soku z cytryny; 2 łyżki maślanki; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka cukru; wanilia; woda mineralna w razie potrzeby; Ciasto II: 500 g smalcu (drobny tłuszcz wieprzowy) surowego, mielonego (lub masła); 200 g mąki; Na nadzienie: Dżem śliwkowy lub inny gęsty dżem (morele).

 Tagi:  ciasto z dżemem ciasto warstwowe ciasteczka na boże narodzenie przepis na paszteciki