Хайосе, или вкусные пирожные из Трансильвании
Хайоселе – это абсолютно восхитительные печенья, которые идеально сочетают крошковатую текстуру теста с ароматной начинкой из сливового варенья. Эти лакомства идеально подходят для подачи на праздничных обедах, таких как Рождество, но также могут добавить каплю магии в обычные дни. Приготовление хайоселе – это настоящее искусство, и каждый шаг процесса приготовления заслуживает внимания и терпения.
Чтобы начать, вам понадобятся основные ингредиенты для теста: 500 г муки, 250 г масла или маргарина, 200 г сметаны, 100 г сахара и щепотка соли. Эти ингредиенты комбинируются, чтобы образовать рассыпчатое, нежное тесто, которое легко отделяется от рабочей поверхности. Начните с просеивания муки в большую миску, добавьте нарезанное кубиками масло и смешайте их с помощью миксера или руками, пока не получите текстуру, похожую на песок.
Затем добавьте сметану, сахар и соль в мучную смесь. Замесите все, пока тесто не станет однородным и эластичным. Важно не бояться месить тесто, но будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, так как оно может потерять свою нежность. Как только тесто будет готово, заверните его в пленку и положите в холодильник на около 30 минут. Этот шаг поможет достичь более нежной текстуры.
После того как тесто охладится, выньте его из холодильника и раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 0,5 см. Используйте стакан или формочку для вырезания, чтобы вырезать круги из теста. На каждый круг положите столовую ложку сливового варенья, убедившись, что не переполняете, чтобы избежать протечек. Сложите круги пополам, слегка прижимая края, чтобы запечатать их.
После того как вы сформировали все хайоселе, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут или до красивого золотистого цвета. Аромат, который распространится по всему дому во время выпечки, будет неотразимым и создаст праздничную атмосферу.
После того как хайоселе будут готовы, дайте им немного остыть, затем вы можете посыпать их сахаром-пудрой для еще более аппетитного вида и вкуса. Эти печенья идеально подходят для того, чтобы подарить их в качестве рождественских подарков или насладиться ими с чашкой чая или кофе. Будь то вы готовите их для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, хайоселе всегда будут вдохновляющим выбором.
a) Приготовьте тесто: 1. В миске смешайте ингредиенты из пункта I и хорошо замесите, пока тесто не отойдет от пальцев. Отдельно хорошо смешайте сало с 200 граммами муки. Оба накрываются пленкой и ставятся в холодильник на час. 2. Затем раскатайте прямоугольный лист теста и намажьте 1/3 смеси сала. 3. Лист складывается вчетверо. Важно запомнить порядок, в котором вы складываете лист (я делаю слева-направо, справа-налево, снизу-вверх, сверху-вниз). 4. Положите сложенное тесто в посуду, посыпанную мукой, и снова поставьте в холодильник на час. По истечении этого времени снова раскатайте лист, намажьте его еще одной частью жирной смеси, сложите так же, как и раньше (в том же порядке) и снова поставьте в холодильник на час. Затем повторите операцию с третьей частью жира и оставьте в холодильнике еще на час перед использованием. Я готовлю тесто вечером и использую его только на следующий день. 5. Раскатайте толстый прямоугольный лист толщиной 1 см (не тоньше) и нарежьте квадраты размером 3-4 см горячим ножом, нагретым несколько раз над пламенем (разогретый нож помогает слоям не прилипать друг к другу, и они красиво раскроются при выпечке). 6. На каждый квадрат положите чайную ложку варенья и сложите. 7. Получившиеся треугольники укладываются на противень, смазанный маслом и мукой или на пергаментную бумагу и выпекаются в середине духовки. 8. Выпечка должна выпекаться в предварительно разогретой духовке при 200 градусах Цельсия в течение 5-7 минут, пока слои не поднимутся, затем температура снижается до 160 градусов Цельсия и выпекается до золотистого цвета. 9. Затем выньте, дайте остыть и подавайте, посыпав обильным количеством ванильной сахарной пудры. Рецепт выпечки был предложен kikenHana на кулинарном форуме. Выпечка с вареньем подается на подносе или тарелке на праздничных столах.
Ингредиенты: Для теста (примерно 40-45 штук): Тесто I: 600 г муки; 3 желтка; 2 столовые ложки лимонного сока; 2 столовые ложки пахты; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка сахара; ваниль; минеральная вода по мере необходимости; Тесто II: 500 г сала (тонкий свиной жир) сырого, молотого (или масла); 200 г муки; Для начинки: Сливовое варенье или другое густое варенье (абрикосы).
Теги: пирог с вареньем слоеный торт печенье на Рождество рецепт для пирожков
