हायोज़े, या ट्रांसिल्वेनिया से स्वादिष्ट पेस्ट्री
हायोसेले कुछ बिल्कुल स्वादिष्ट पेस्ट्री हैं, जो आटे की चुरचुरी बनावट को प्लम जैम की सुगंधित भराई के साथ पूरी तरह से मिलाती हैं। ये स्वादिष्ट चीजें उत्सव की भोजन में परोसे जाने के लिए आदर्श हैं, जैसे कि क्रिसमस, लेकिन साधारण दिनों में भी जादू का एक टुकड़ा ला सकती हैं। हायोसेले बनाना एक सच्ची कला है, और पकाने की प्रक्रिया के हर चरण को ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होती है।
शुरू करने के लिए, आपको आटे के लिए बुनियादी सामग्री की आवश्यकता है: 500 ग्राम आटा, 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम चीनी और एक चुटकी नमक। इन सामग्रियों को मिलाकर एक चुरचुरी, मुलायम आटा बनता है जो कार्य सतह से आसानी से अलग हो जाएगा। एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें, क्यूब में कटे हुए मक्खन को जोड़ें और एक मिक्सर या हाथ से मिलाएं जब तक कि आपको रेत जैसी बनावट ना मिल जाए।
इसके बाद, खट्टा क्रीम, चीनी और नमक को आटे के मिश्रण में जोड़ें। सब कुछ गूंधें जब तक आटा समरूप और लोचदार न हो जाए। आटे को गूंधने से न डरें, लेकिन सावधान रहें कि इसे अधिक न गूंधें, क्योंकि इससे इसकी नाजुकता खो सकती है। एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटाई तक बेलें। आटे से गोल आकार काटने के लिए एक गिलास या कटर का उपयोग करें। प्रत्येक गोल आकार पर एक बड़ा चम्मच प्लम जैम रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न भरें, ताकि रिसाव से बचा जा सके। गोल आकार को आधे में मोड़ें, किनारों को हल्का दबाकर सील करें।
एक बार जब आप सभी हायोसेले बना लें, तो उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। बेकिंग के दौरान पूरे घर में फैलने वाली सुगंध अविश्वसनीय होगी और एक उत्सव का माहौल बनाएगी।
एक बार हायोसेले तैयार हो जाने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें अधिक आकर्षक रूप और स्वाद के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। ये पेस्ट्री क्रिसमस के उपहार के रूप में देने के लिए या चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं। चाहे आप उन्हें किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, हायोसेले हमेशा एक प्रेरित विकल्प होते हैं।
a) आटा तैयार करें: 1. एक कटोरे में बिंदु I के सामग्री को मिलाएं और अच्छी तरह से गूंधें जब तक आटा उंगलियों से अलग न हो जाए। अलग से, लार्ड को 200 ग्राम आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं। दोनों को प्लास्टिक रैप से ढककर एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 2. फिर एक आयताकार आटे की शीट को बेलें और उस पर लार्ड के मिश्रण का 1/3 लगाएं। 3. शीट को चार में मोड़ें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप शीट को किस क्रम में मोड़ते हैं (मैं बाईं ओर से दाईं ओर, दाईं ओर से बाईं ओर, नीचे से ऊपर, ऊपर से नीचे करता हूँ)। 4. मोड़े हुए आटे को आटे से छिड़के हुए बर्तन में रखें और एक घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, शीट को फिर से बेलें, फिर से वसा के मिश्रण का एक और भाग लगाएं, पहले की तरह मोड़ें (उसी क्रम में) और फिर से एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर वसा के तीसरे भाग के साथ प्रक्रिया को एक बार फिर से दोहराएं और उपयोग करने से पहले एक घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें। मैं आमतौर पर रात में आटा तैयार करता हूँ और केवल अगले दिन इसका उपयोग करता हूँ। 5. 1 सेंटीमीटर मोटी आयताकार शीट बेलें (इससे पतली नहीं) और आग पर कई बार गर्म किए गए चाकू से 3-4 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़े काटें (गर्म चाकू से परतें आपस में चिपकती नहीं हैं और बेक करते समय सुंदरता से खुलती हैं)। 6. प्रत्येक चौकोर टुकड़े पर एक चम्मच जैम डालें और मोड़ें। 7. प्राप्त त्रिकोणों को मक्खन और आटे से ढके हुए बेकिंग ट्रे में रखें या बेकिंग पेपर के साथ रखें और ओवन के बीच में बेक करें। 8. पेस्ट्री को पहले से गरम किए गए ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 मिनट तक बेक करें, जब तक परतें फूल न जाएं, फिर तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और सुनहरा होने तक बेक करें। 9. फिर निकालें, ठंडा होने दें और भरपूर मात्रा में वनीला पाउडर चीनी के साथ परोसें। यह नुस्खा kikenHana द्वारा पाक मंच पर प्रस्तावित किया गया था। जैम के साथ पेस्ट्री को उत्सव के भोजन में ट्रे या प्लेट पर परोसा जाता है।
सामग्री: आटे के लिए (लगभग 40-45 बनाते हैं): आटा I: 600 ग्राम आटा; 3 अंडे की जर्दी; 2 बड़े चम्मच नींबू का रस; 2 बड़े चम्मच छाछ; 1 चम्मच नमक; 1 चम्मच चीनी; वनीला; आवश्यकतानुसार खनिज पानी; आटा II: 500 ग्राम चर्बी (सूक्ष्म सूअर की चर्बी) कच्चा, पीसा हुआ (या मक्खन); भरावन के लिए: प्लम जैम या अन्य गाढ़ा जैम (अबरकॉट)।
टैग: जैम केक परत केक क्रिसमस के लिए कुकीज़ पेस्ट्री के लिए नुस्खा
