Haiose, ya da Transilvanya'dan lezzetli hamur işleri

Haioasele, hamurunun kırılgan dokusunu erik reçelinin lezzetli dolgusu ile mükemmel bir şekilde birleştiren son derece lezzetli hamur işidir. Bu lezzetler, Noel gibi kutlamalarda servis edilmek için idealdir, ancak sıradan günlerde de bir parça sihir katabilir. Haioasele hazırlamak gerçek bir sanattır ve pişirme sürecinin her adımı dikkat ve sabır gerektirir.

Başlamak için hamur için temel malzemelere ihtiyacınız var: 500 g un, 250 g tereyağı veya margarin, 200 g ekşi krema, 100 g şeker ve bir tutam tuz. Bu malzemeler, çalışma yüzeyinden kolayca ayrılacak, kırılgan ve yumuşak bir hamur oluşturmak için birleştirilir. Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın, küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin ve bir mikser veya elle karıştırarak kum benzeri bir doku elde edene kadar karıştırın.

Ardından, un karışımına ekşi krema, şekeri ve tuzu ekleyin. Hamur homojen ve elastik olana kadar her şeyi yoğurun. Hamuru yoğurmaktan korkmamak önemlidir, ancak fazla çalıştırmamaya dikkat edin, çünkü bu onun inceliğini kaybetmesine neden olabilir. Hamur hazır olduğunda, streç filme sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu adım, daha yumuşak bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.

Hamur soğuduktan sonra, buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Hamurdan daireler kesmek için bir bardak veya bir kesici kullanın. Her dairenin üzerine bir yemek kaşığı erik reçeli koyun, fazla doldurmamaya dikkat edin, böylece taşma olmaz. Daireleri ikiye katlayın ve kenarlarını hafifçe bastırarak mühürleyin.

Tüm haioaseleleri şekillendirdikten sonra, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin veya güzelce altın rengi alana kadar pişirin. Pişirme sırasında evin içine yayılan aroma, karşı konulmaz olacak ve bir bayram havası yaratacaktır.

Haioaseleler hazır olduğunda, biraz soğumalarına izin verin, ardından daha iştah açıcı bir görünüm ve tat için üzerlerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu hamur işleri, Noel hediyesi olarak verilmek veya bir fincan çay veya kahve ile birlikte tadılması için mükemmeldir. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece kendinizi şımartmak için, haioaseleler her zaman ilham verici bir seçimdir.

a) Hamuru hazırlayın: 1. Bir kasede, I. noktadaki malzemeleri karıştırın ve hamur parmaklardan ayrılana kadar iyice yoğurun. Ayrı olarak, 200 gram un ile iç yağı iyice karıştırın. İkisi de streç filmle kaplanır ve bir saatliğine buzdolabına konur. 2. Sonra dikdörtgen bir hamur açın ve üzerine iç yağ karışımının 1/3'ünü sürün. 3. Hamuru dört katlayın. Hamuru katladığınız sırayı hatırlamak önemlidir (ben soldan-sağa, sağdan-sola, alttan-yukarı, yukarıdan-aşağıya yapıyorum). 4. Katlanmış hamuru un serpilmiş bir kabın içine koyun ve buzdolabına geri koyun bir saat. Bu süreden sonra hamuru tekrar açın, yağ karışımının başka bir kısmını sürün, daha önceki gibi katlayın (aynı sırayla) ve tekrar bir saat buzdolabında bekletin. Sonra yağın üçüncü kısmıyla işlemi bir kez daha tekrarlayın ve kullanmadan önce bir saat daha buzdolabında bekletin. Hamuru akşam hazırlıyorum ve sadece ertesi gün kullanıyorum. 5. 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın (bundan daha ince olmamalı) ve alev üzerinde birkaç kez ısıtılmış bir bıçakla 3-4 cm kareler kesin (ısıtılmış bıçak, katmanların birbirine yapışmamasına yardımcı olur ve pişerken güzelce açılırlar). 6. Her kareye bir tatlı kaşığı reçel koyun ve katlayın. 7. Elde edilen üçgenler, tereyağı ve un ile kaplanmış bir tepsiye veya yağlı kağıt ile kaplanmış bir tepsiye yerleştirilir ve fırının ortasında pişirilir. 8. Hamur işleri, önceden 200 derece C'ye ısıtılmış fırında 5-7 dakika pişirilmelidir, katmanlar kabardığında, sıcaklık 160 derece C'ye düşürülür ve altın rengi alana kadar pişirilir. 9. Sonra çıkarın, soğumaya bırakın ve bolca vanilyalı pudra şekeri ile serpin. Hamur işi tarifi, kikenHana tarafından yemek forumunda önerilmiştir. Reçelli hamur işleri, bayram yemeklerinde tepsi veya tabakta servis edilir.

 Malzemeler: Hamur için (yaklaşık 40-45 adet): Hamur I: 600 g un; 3 yumurta sarısı; 2 yemek kaşığı limon suyu; 2 yemek kaşığı ayran; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı şeker; vanilya; ihtiyaç kadar maden suyu; Hamur II: 500 g içyağı (ince domuz yağı) çiğ, öğütülmüş (veya tereyağı); 200 g un; İç harcı için: Erik reçeli veya başka bir yoğun reçel (kayısı).

 Etiketler:  reçelli kek katmanlı kek noel için kurabiyeler hamur işi tarifi