Ekler

Ciasto na eklery to podstawowy składnik, który, gdy zostanie opanowany, może przekształcić prosty przepis w prawdziwą ucztę. Pierwszym krokiem w przygotowaniu ciasta jest zagotowanie dwóch szklanek wody wraz z jedną szklanką oleju i szczyptą soli. Ważne jest, aby wymieszać składniki na średnim ogniu, aż mieszanka osiągnie punkt wrzenia. Gdy woda i olej zaczną wrzeć, szybko dodaj dwie szklanki pokrojonej mąki, energicznie mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką. Ważne jest, aby bardzo dobrze włączyć mąkę, aby nie pozostały grudki. Po uzyskaniu jednorodnego ciasta odstaw je na chwilę do ostygnięcia. Gdy ciasto osiągnie znośną temperaturę, dodawaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym, aż wszystkie 10 jajek zostanie całkowicie włączonych do mieszanki. Ten proces nada ciastu lekką i puszystą teksturę. Użyj rękawa cukierniczego, aby uformować eklery na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, upewniając się, że zostawiasz wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ w piekarniku znacznie urosną.

Aby przygotować pyszną kremę, połącz 12 żółtek z dwiema szklankami cukru, dobrze je mieszając, aż uzyskasz kremową konsystencję. Stopniowo dodawaj trochę ciepłego mleka, mieszając trzepaczką. Następnie dodaj 10 łyżek mąki i pozostałe mleko, kontynuując mieszanie. Umieść mieszankę na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec przywieraniu. Krem jest gotowy, gdy zgęstnieje, a dno garnka stanie się widoczne podczas mieszania. Po ostudzeniu dodaj ubite białka z pozostałym cukrem i wanilią, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość.

Glazura to ostatni krok, który doda dodatkowego smaku Twoim eklrom. W tym celu rozpuść 200 gramów czekolady razem z kawałkiem masła nieco większym niż orzech. Dodaj 8 łyżek cukru i 4 łyżki wody, mieszając na małym ogniu. Gdy czekolada się rozpuści, a mieszanka stanie się jednorodna, zdejmij z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Wlej gorącą glazurę na ułożone na półmisku eklery, pozwalając jej równomiernie się osadzić. Ostateczny rezultat będzie absolutnie nieodpartą delicją, którą z pewnością pokochasz! Twoje eklery szybko staną się ulubieńcami wszystkich, którzy je spróbują, a Ty będziesz dumny, że przygotowałeś je z taką wprawą!