Eclairs

Der Teig für Eclairs ist eine wesentliche Basis, die, einmal gemeistert, ein einfaches Rezept in ein echtes Vergnügen verwandeln kann. Der erste Schritt bei der Zubereitung des Teigs besteht darin, zwei Tassen Wasser zusammen mit einer Tasse Öl und einer Prise Salz zum Kochen zu bringen. Es ist wichtig, die Zutaten bei mittlerer Hitze zu vermischen, bis die Mischung den Siedepunkt erreicht. Wenn das Wasser und das Öl zu kochen beginnen, fügen Sie schnell zwei Tassen geschnittenes Mehl hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel oder einer Spachtel. Es ist wichtig, das Mehl sehr gut einzuarbeiten, damit keine Klumpen entstehen. Nachdem Sie einen homogenen Teig erhalten haben, stellen Sie ihn beiseite, um ihn etwas abkühlen zu lassen. Sobald der Teig eine erträgliche Temperatur erreicht hat, fügen Sie nacheinander ein Ei hinzu und rühren Sie nach jedem gut um, bis alle 10 Eier vollständig in die Mischung integriert sind. Dieser Prozess verleiht dem Teig eine leichte und luftige Textur. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Eclairs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu formen, und achten Sie darauf, genügend Platz zwischen ihnen zu lassen, da sie im Ofen erheblich aufgehen werden.

Für die köstliche Creme kombinieren Sie 12 Eigelb mit zwei Tassen Zucker und vermischen sie gut, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten. Fügen Sie nach und nach etwas warme Milch hinzu und schlagen Sie weiter. Dann fügen Sie die 10 Esslöffel Mehl und die restliche Milch hinzu und rühren weiter. Stellen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd und rühren Sie kontinuierlich mit einem Holzlöffel, um ein Ankleben zu verhindern. Die Creme ist fertig, wenn sie eindickt und der Boden des Topfes sichtbar wird, wenn Sie umrühren. Sobald sie abgekühlt ist, fügen Sie die geschlagenen Eiweiße mit dem restlichen Zucker und dem Vanille hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Luftigkeit zu erhalten.

Die Glasur ist ein letzter Schritt, der Ihren Eclairs einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Dazu schmelzen Sie 200 Gramm Schokolade zusammen mit einem Stück Butter, das etwas größer als eine Walnuss ist. Fügen Sie 8 Esslöffel Zucker und 4 Esslöffel Wasser hinzu und rühren Sie bei niedriger Hitze. Sobald die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung homogen wird, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gießen Sie die heiße Glasur über die auf einer Platte angerichteten Eclairs und lassen Sie sie gleichmäßig absetzen. Das Endergebnis wird eine absolut unwiderstehliche Delikatesse sein, die Sie mit Sicherheit lieben werden! Ihre Eclairs werden schnell zu den Favoriten aller, die sie probieren, und Sie werden stolz darauf sein, sie mit so viel Geschick zubereitet zu haben!