エクレア
エクレアの生地は、習得すればシンプルなレシピを真のデリカシーに変えることができる基本的なベースです。生地を準備する最初のステップは、水2カップを油1カップと塩ひとつまみと一緒に沸騰させることです。材料を中火で混ぜて、混合物が沸騰するまで加熱することが重要です。水と油が沸騰し始めたら、すぐに切った小麦粉2カップを加え、木製のスプーンまたはヘラで力強くかき混ぜます。小麦粉がしっかりと混ざることが不可欠で、ダマが残らないようにします。均一な生地が得られたら、少し冷やすために脇に置きます。生地が耐えられる温度に達したら、1個ずつ卵を加え、各卵の後によく混ぜて、10個の卵が完全に混ぜ込まれるまで続けます。このプロセスにより、生地は軽くてエアリーなテクスチャーになります。絞り袋を使って、クッキングシートを敷いた天板にエクレアを形成し、オーブンでかなり膨らむので、間に十分なスペースを確保してください。
美味しいクリームのために、12個の卵黄を2カップの砂糖と混ぜて、クリーミーな一貫性になるまでよく混ぜます。徐々に少し温かい牛乳を加え、泡立て器で混ぜます。次に、10杯の小麦粉と残りの牛乳を混ぜ続けます。中火にかけ、木のスプーンで常にかき混ぜて、くっつかないようにします。クリームは、濃くなり、混ぜると鍋の底が見えるようになると準備完了です。冷めたら、泡立てた卵白と残りの砂糖、バニラを加え、空気を維持するために優しく混ぜます。
グレーズは、エクレアに追加の風味を加える最終ステップです。これには、200グラムのチョコレートを、くるみより少し大きなバターの塊と一緒に溶かします。8杯の砂糖と4杯の水を加え、弱火でかき混ぜます。チョコレートが溶けて混合物が均一になると、火から下ろし、少し冷やします。熱いグレーズを皿に置かれたエクレアの上に注ぎ、均等に落ち着かせます。最終的な結果は、絶対に抗しがたいデリカシーであり、あなたが間違いなく愛するでしょう！あなたのエクレアは、試食したすべての人のお気に入りになり、あなたはそれらをこのように巧みに作ったことを誇りに思うでしょう！
材料: シュー生地 2カップの水 2カップの小麦粉 1カップの油 一つまみの塩 バニラクリーム 12個の卵 2カップの砂糖 2リットルの牛乳 大さじ10の小麦粉 バニラ グレーズ 料理用チョコレート
