एक्लेयर
एक्लेयर के लिए आटा एक आवश्यक आधार है जो एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं, तो एक साधारण नुस्खे को एक वास्तविक आनंद में बदल सकता है। आटा तैयार करने का पहला कदम दो कप पानी को एक कप तेल और एक चुटकी नमक के साथ उबालना है। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री को मध्यम आंच पर मिलाया जाए जब तक मिश्रण उबालने के बिंदु पर न पहुँच जाए। जब पानी और तेल उबलने लगते हैं, तो तुरंत दो कप कटा हुआ आटा डालें, लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से जोर से हिलाते हुए। यह आवश्यक है कि आटे को बहुत अच्छे से मिलाया जाए ताकि कोई गांठ न रहे। एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। जैसे ही आटा सहनीय तापमान पर पहुँचता है, एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक के बाद अच्छे से मिलाते रहें, जब तक कि सभी 10 अंडे पूरी तरह से मिश्रण में शामिल न हो जाएं। यह प्रक्रिया आटे को हल्का और हवादार बनाती है। एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर एक्लेयर बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच पर्याप्त जगह है, क्योंकि वे ओवन में काफी बढ़ेंगे।
स्वादिष्ट क्रीम के लिए, 12 अंडे की जर्दी को दो कप चीनी के साथ मिलाएं, उन्हें अच्छी तरह मिलाते हुए एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करें। धीरे-धीरे थोड़ा गर्म दूध डालें, लगातार फेंटते हुए। फिर, 10 बड़े चम्मच आटा और शेष दूध को मिलाएं, मिलाते रहें। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। क्रीम तब तैयार होती है जब यह गाढ़ी हो जाती है और जब आप हिलाते हैं तो बर्तन का नीचे दिखाई देता है। एक बार ठंडा होने पर, शेष चीनी और वैनिला के साथ फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिलाएं, धीरे से मिलाते रहें ताकि हवा बनी रहे।
ग्लेज़ एक अंतिम चरण है जो आपके एक्लेयर को अतिरिक्त स्वाद देगा। इसके लिए, 200 ग्राम चॉकलेट को एक अखरोट से थोड़ा बड़ा मक्खन के टुकड़े के साथ पिघलाएं। 8 बड़े चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच पानी डालें, धीमी आंच पर हिलाते रहें। जब चॉकलेट पिघल जाए और मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। गर्म ग्लेज़ को एक प्लेट पर रखे एक्लेयर पर डालें, इसे समान रूप से बैठने दें। अंतिम परिणाम एक बिल्कुल अनिरोध्य delicacy होगा, जिसे आप निश्चित रूप से पसंद करेंगे! आपके एक्लेयर जल्दी से उन सभी के पसंदीदा बन जाएंगे जो उन्हें चखेंगे, और आप इस तरह की कुशलता से उन्हें बनाने पर गर्व महसूस करेंगे!
सामग्री: चौक्स पेस्ट्री 2 कप पानी 2 कप आटा 1 कप तेल एक चुटकी नमक वनीला क्रीम 12 अंडे 2 कप चीनी 2 लीटर दूध 10 बड़े चम्मच आटा वनीला ग्लेज़ खाना पकाने का चॉकलेट
