Ciasto z mleka ptasiego z kakao

Tort Mleko Ptasie z Kakao: Przysmak, Który Zostanie w Pamięci

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Czas chłodzenia: 2-3 godziny
Całkowity czas: 3-4 godziny
Liczba porcji: 12

Kto nie pamięta z sentymentem słodkiego i kremowego zapachu tortu Mleko Ptasie? Ten klasyczny przepis to prawdziwy przysmak, z puszystym biszkoptem i bogatą kremą, która doskonale łączy smak kakao z delikatnością mleka. To deser, który wywołuje uśmiech na twarzach bliskich i zamienia każdy posiłek w święto. Podzielę się z Wami tym przepisem krok po kroku, dodając praktyczne wskazówki i przydatne informacje, aby osiągnąć doskonały rezultat.

Składniki

*Na biszkopt:*
- 3 duże jajka
- 3 żółtka
- 125 g cukru
- 60 g mąki
- 110 g skrobi
- Szczypta soli

*Na krem:*
- 300 g cukru
- 10 jajek
- 40 g żelatyny
- 150 ml wody
- 300 g masła
- 1 łyżka mąki
- 200 ml mleka gotowanego i schłodzonego
- 5 łyżek kakao
- 2 opakowania cukru wanilinowego

*Do posmarowania biszkoptu:*
- 150 g cukierków czekoladowych z suszonymi śliwkami

Przygotowanie Biszkoptu

1. Przygotowanie jajek: W żaroodpornym naczyniu dodaj jajka i żółtka, szczyptę soli oraz cukier. Umieść naczynie nad garnkiem z lekko wrzącą wodą (kąpiel wodna). Mieszaj nieustannie, aż masa osiągnie temperaturę znośną dla skóry, około 45-50 °C. To pomoże aktywować cukier i uzyskać kremową konsystencję.

2. Włączenie składników suchych: Gdy masa jest jednorodna, zdejmij naczynie z ognia i użyj miksera, aby ubijać masę przez 5-7 minut, aż stanie się puszysta. Przesiej mąkę i skrobię razem, a następnie dodawaj je stopniowo, w trzech turach, mieszając drewnianą szpatułką, aby nie stracić powietrza w masie.

3. Pieczenie biszkoptu: Przygotuj formę o średnicy 23 cm, posmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia (papier powinien być tylko na dnie formy, nie na bokach). Posmaruj papier masłem i oprósz mąką. Wlej ciasto do formy i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 °C przez 15 minut lub do momentu, gdy biszkopt będzie lekko złoty i przejdzie test patyczka. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie przetnij poziomo na dwie równe części.

Przygotowanie Kremów

1. Przygotowanie żelatyny: W misce dodaj żelatynę i zalej ją 150 ml ciepłej wody. Pozwól jej napęcznieć przez 30 minut.

2. Krem mleczny: W innym garnku ubij 10 żółtek z 150 g cukru, a następnie dodaj 200 ml mleka i 1 łyżkę mąki. Doprowadź mieszankę do wrzenia w kąpieli wodnej, nieustannie mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy masa zgęstnieje, pozwól jej ostygnąć.

3. Łączenie składników: W osobnej misce ubij 300 g masła z cukrem wanilinowym, aż stanie się puszyste. Dodaj schłodzoną masę żółtkową i dobrze wymieszaj. W innej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę, a następnie dodawaj cukier w kilku turach, miksując, aż uzyskasz sztywną bezę. Włącz rozpuszczoną żelatynę w kąpieli wodnej do bezy i dobrze wymieszaj.

4. Tworzenie dwóch kolorów: Połącz pierwszą masę kremową z drugą, dzieląc ją na dwie równe części. Do jednej z nich dodaj 5 łyżek kakao i dobrze wymieszaj. Zachowaj około 300 ml czekoladowego kremu do polewy.

Montaż Tortu

1. Składanie: Umieść jedną warstwę biszkoptu na talerzu. Posmaruj ją warstwą roztopionych cukierków czekoladowych z suszonymi śliwkami, które nadadzą jej niepowtarzalny smak. Użyj łyżki, aby wlać, w centrum biszkoptu, łyżkę z każdej masy, na przemian kolorami, aż masa się skończy. Te warstwy kremu stworzą marmurkowy efekt.

2. Dodanie drugiej warstwy: Ostrożnie umieść drugą warstwę biszkoptu na wierzchu i wstaw tort do lodówki na 2-3 godziny, aby stężał i smaki się połączyły.

3. Polewa tortu: Po schłodzeniu tortu, zdejmij obręcz. Podgrzej zachowany krem w kąpieli wodnej, aż stanie się płynny, a następnie dodaj kakao, aż uzyskasz pożądany kolor. Wlej polewę na tort, zaczynając od środka i poruszając się okrężnie ku brzegom, upewniając się, że pokrywasz również boki tortu.

Dekorowanie i Serwowanie

Aby uzyskać atrakcyjny wygląd, możesz udekorować tort gorzką czekoladą i białą czekoladą, używając barwników spożywczych, aby stworzyć efekt artystyczny. Zaleca się, aby tort schłodzić przez kilka godzin przed podaniem, aby smaki mogły się idealnie połączyć.

Praktyczne Wskazówki

- Żelatyna: Upewnij się, że żelatyna jest dobrze napęczniała przed rozpuszczeniem, aby uniknąć grudek w kremie.
- Cukierki czekoladowe: Nie tylko dodają pysznego smaku, ale także oferują interesującą teksturę.
- Wariacje: Możesz eksperymentować, dodając różne aromaty (np. esencję migdałową lub aromat pomarańczowy) do kremu mlecznego, aby spersonalizować tort.

Informacje Żywieniowe (na porcję)

- Kalorie: około 350 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 22 g
- Węglowodany: 30 g

Najczęściej Zadawane Pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju słodzika?: Oczywiście, ale pamiętaj, że alternatywne słodziki mogą zmienić teksturę i smak końcowego tortu.
- Jak mogę przechować tort świeżym?: Przechowuj go w lodówce, przykryty, przez maksymalnie 3 dni.

Ten tort Mleko Ptasie z Kakao jest idealny na specjalne okazje, ale również na umilenie rodziny w zwykły dzień. Oferując połączenie tekstur i aromatów, jest to naprawdę deser, który warto spróbować. Więc załóż fartuch i ciesz się tym przysmakiem!