Ciasto z kremem mascarpone i limoncino

Tort z kremem mascarpone i limoncino: słodka przyjemność z świeżymi aromatami

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 10

Historia tortów z kremem mascarpone jest równie fascynująca, co ich smak. Te desery stały się ulubieńcami w wielu kulturach, dzięki swojej kremowej teksturze i wszechstronności. Dziś podzielę się przepisem na pyszny tort, wzbogacony odrobiną limoncino, likieru o smaku cytrynowym, który dodaje świeżości i elegancji. Niezależnie od tego, czy to rocznica, święto, czy po prostu chwila przyjemności, ten tort na pewno zachwyci!

Składniki

Na biszkopt:
- 6 dużych jajek
- 6 łyżek mąki
- 3 łyżki zimnej wody
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki kakao
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Szczypta soli

Na krem mascarpone i limoncino:
- 1 opakowanie (250 g) mascarpone
- 500 ml śmietany kremówki
- 70 ml limoncino
- 3 opakowania usztywniacza do śmietany
- 3 łyżki cukru pudru
- Skórka otarta z 1 cytryny

Na syrop:
- 1 filiżanka cukru
- 2 filiżanki wody
- 1 łyżka limoncino

Na dekorację:
- 14 biszkoptów
- Srebrne kulki
- Różowe cukierki
- 1 jadalna stokrotka (opcjonalnie)

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu

1. Oddzielanie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne jest, aby nie pozostał ani kawałek żółtka w białkach, ponieważ wpłynie to na ubijanie.

2. Ubijanie białek: W czystej misce dodaj szczyptę soli do białek i miksuj je mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż uzyskasz pianę. Gdy białka zaczną się utwardzać, dodawaj cukier, po łyżce, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz lśniącą pianę.

3. Dodawanie żółtek: W innej misce wymieszaj żółtka z olejem i zimną wodą. Dodaj tę mieszankę do ubitych białek, delikatnie mieszając szpatułką ruchem od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z białek.

4. Mieszanie składników suchych: W innym naczyniu połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przesiej mieszankę przez kompozycję jajek i delikatnie wymieszaj.

5. Pieczenie: Wyłóż okrągłą formę o średnicy 26 cm papierem do pieczenia i posmaruj odrobiną oleju. Wlej ciasto do formy, wyrównując je. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 °C przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy patyczek włożony w ciasto wyjdzie suchy.

Krok 2: Przygotowanie syropu

1. Gotowanie syropu: W małym garnku dodaj cukier i wodę. Postaw na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy syrop zacznie wrzeć, dodaj limoncino i dobrze wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia.

Krok 3: Przygotowanie kremu mascarpone

1. Ubijanie śmietany: W dużej misce ubijaj śmietanę przez 1 minutę. Dodaj usztywniacz do śmietany i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną konsystencję.

2. Mieszanie mascarpone: W innej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i skórką cytrynową, aż stanie się kremowe. Następnie stopniowo wmieszaj ubitą śmietanę do mascarpone, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość. Na koniec dodaj limoncino i dobrze wymieszaj.

Krok 4: Składanie tortu

1. Nasączanie biszkoptu: Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, pokrój go na pół, jeśli chcesz mieć tort z dwoma warstwami. Obficie nasącz biszkopt syropem limoncino.

2. Dodawanie kremu: Równomiernie rozłóż krem mascarpone na nasączonym biszkopcie, upewniając się, że jest dobrze rozłożony.

3. Chłodzenie: Przykryj tort folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc, aby smaki mogły się połączyć.

Krok 5: Dekorowanie tortu

1. Dekorowanie: Następnego dnia wyjmij tort z lodówki. Ułóż nasączone biszkopty wokół tortu, tworząc elegancką dekorację. Na wierzchu dodaj warstwę śmietany, srebrne kulki i różowe cukierki, a jeśli chcesz, jadalną stokrotkę dla dodatkowego uroku.

2. Podawanie: Przechowuj tort w chłodnym miejscu do momentu podania. Pokrój go ostrym nożem, aby uzyskać ładne kawałki. Doskonale smakuje z filiżanką kawy lub aromatycznej herbaty.

Praktyczne wskazówki

- Wybór cytryn: Upewnij się, że używasz świeżych cytryn, aby uzyskać intensywny aromat. Skórka cytrynowa doda cytrusowej nuty, która zrównoważy słodycz kremu.
- Dla bardziej wilgotnego tortu: Nie wahaj się dodać więcej syropu, w zależności od preferencji. Biszkopt będzie jeszcze smaczniejszy, jeśli będzie dobrze nasączony.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z innymi likierami, takimi jak Amaretto lub likier pomarańczowy, zamiast limoncino dla innego smaku.

Informacje odżywcze

Jedna porcja tortu z kremem mascarpone i limoncino zawiera około 350 kalorii. Ten deser dostarcza dobrej dawki kalorii, ale także źródło zdrowych tłuszczów z mascarpone i śmietany, obok witamin i minerałów zawartych w cytrynie.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju śmietany?
Tak, ale upewnij się, że wybierasz śmietanę o wysokiej zawartości tłuszczu dla najlepszych rezultatów.

2. Jak mogę przechować tort?
Tort można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, przykryty folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu.

3. Czy mogę zamrozić tort?
Choć ten tort smakuje najlepiej na świeżo, możesz go zamrozić. Upewnij się, że jest dobrze przykryty, aby zapobiec poparzeniu mrożeniem.

Ten tort z kremem mascarpone i limoncino to więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy delikatne tekstury i żywe smaki. Z kilkoma sztuczkami i odrobiną cierpliwości stworzysz tort, który stanie się ulubieńcem wszystkich. Smacznego!