Ciasto na arkusze: Zacznij od pocierania drożdży łyżką cukru, aż całkowicie się rozpuszczą. To jest kluczowy krok, ponieważ pomaga aktywować drożdże, nadając ciastu puszystą teksturę. W dużej misce dodaj miękkie masło i wymieszaj je z cukrem pudrem, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję. Następnie dodawaj jajka po jednym, dobrze mieszając po każdym, aby upewnić się, że są całkowicie połączone. Następnym składnikiem jest kwaśna śmietana, która doda wilgoci i pysznego smaku. Po dodaniu kwaśnej śmietany dodaj aktywowane drożdże i esencję waniliową, mieszając ponownie, aby połączyć smaki. Na koniec zacznij dodawać mąkę partiami, mieszając rękami, aż uzyskasz delikatne, nieklejące się ciasto. Ważne jest, aby nie przesadzić z wyrabianiem, aby zachować lekką teksturę arkuszy. Gdy ciasto jest gotowe, przykryj je ściereczką i odstaw na 40 minut w ciepłe miejsce, aby drożdże mogły zadziałać.
Nadzienie: W międzyczasie przygotuj nadzienie. Drobno zmiel orzechy i wymieszaj je z cukrem, uzyskując jednolitą masę. To nada twojemu ciastu bogaty smak i chrupiącą teksturę. Podziel dżem na 3 miseczki, upewniając się, że każda miseczka zawiera równą ilość, aby zapewnić równomierne rozłożenie smaku. Po tym, jak ciasto odpoczęło, podziel je na 4 równe części. Upewnij się, że każda część ma podobny rozmiar, ponieważ mniejszy arkusz może pęknąć podczas rozciągania. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Następnie weź pierwszą porcję ciasta i rozwałkuj ją wałkiem, upewniając się, że pasuje do rozmiaru blachy. Umieść ten arkusz na blaszce i równomiernie posmaruj go dżemem z jednej miseczki. Posyp mieszanką orzechów i cukru na dżem, tworząc pyszną warstwę. Kontynuuj ten proces z pozostałymi arkuszami, na przemian używając dżemu i mieszanki orzechów, kończąc na ostatnim arkuszu ciasta na wierzchu.
Nagrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury i włóż ciasto do środka. Piecz przez 45-50 minut, aż górny arkusz stanie się ładnie złoty. Gdy będzie gotowe, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Lukier: Aby przygotować lukier, połamać czekoladę na kawałki i umieścić ją w stalowej misce. Dodaj śmietanę płynną i umieść miskę na kąpieli wodnej. Mieszaj ciągle, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietaną, uzyskując gładki, błyszczący lukier. Gdy czekolada się rozpuści, odstaw miskę na bok i ostrożnie wylej lukier na schłodzone ciasto, upewniając się, że jest równomiernie pokryte. Po nałożeniu lukru pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej, aż lukier ostygnie i stwardnieje. Następnie wstaw ciasto do lodówki. Gdy będzie całkowicie schłodzone, pokrój je na porcje i podawaj z przyjemnością, ciesząc się każdym kęsem!
Nadzienie: W międzyczasie przygotuj nadzienie. Drobno zmiel orzechy i wymieszaj je z cukrem, uzyskując jednolitą masę. To nada twojemu ciastu bogaty smak i chrupiącą teksturę. Podziel dżem na 3 miseczki, upewniając się, że każda miseczka zawiera równą ilość, aby zapewnić równomierne rozłożenie smaku. Po tym, jak ciasto odpoczęło, podziel je na 4 równe części. Upewnij się, że każda część ma podobny rozmiar, ponieważ mniejszy arkusz może pęknąć podczas rozciągania. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Następnie weź pierwszą porcję ciasta i rozwałkuj ją wałkiem, upewniając się, że pasuje do rozmiaru blachy. Umieść ten arkusz na blaszce i równomiernie posmaruj go dżemem z jednej miseczki. Posyp mieszanką orzechów i cukru na dżem, tworząc pyszną warstwę. Kontynuuj ten proces z pozostałymi arkuszami, na przemian używając dżemu i mieszanki orzechów, kończąc na ostatnim arkuszu ciasta na wierzchu.
Nagrzej piekarnik do odpowiedniej temperatury i włóż ciasto do środka. Piecz przez 45-50 minut, aż górny arkusz stanie się ładnie złoty. Gdy będzie gotowe, wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Lukier: Aby przygotować lukier, połamać czekoladę na kawałki i umieścić ją w stalowej misce. Dodaj śmietanę płynną i umieść miskę na kąpieli wodnej. Mieszaj ciągle, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietaną, uzyskując gładki, błyszczący lukier. Gdy czekolada się rozpuści, odstaw miskę na bok i ostrożnie wylej lukier na schłodzone ciasto, upewniając się, że jest równomiernie pokryte. Po nałożeniu lukru pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej, aż lukier ostygnie i stwardnieje. Następnie wstaw ciasto do lodówki. Gdy będzie całkowicie schłodzone, pokrój je na porcje i podawaj z przyjemnością, ciesząc się każdym kęsem!
Składniki
Na ciasta: 2 jajka, 200 g masła, 250 g śmietany, 100 g cukru pudru, 25 g drożdży + 1 łyżka cukru, 600-650 g mąki, 2 łyżeczki esencji waniliowej. Farsz: 600 g dżemu morelowego, 450 g mielonych orzechów, 150 g cukru. Do polewy: 50 g czekolady mlecznej, 50 g czekolady gorzkiej, 130 ml śmietany płynnej.